Μπισκότα με κρέμα σοκολάτας και κανέλα

Τα μπισκότα με κρέμα σοκολάτας και κανέλας έχουν γίνει μια οικογενειακή δραστηριότητα για εμάς, κυρίως επειδή ο γιος μου ζητά συχνά «σπιτικά μπισκότα». Του αρέσει να συμμετέχει στο ανακάτεμα, να πλάθει τη ζύμη και στο τέλος ανυπομονεί να κολλήσει τα μπισκότα με μαρμελάδα ή κρέμα. Είναι μια συνταγή που φτιάχνουμε μαζί κάθε φορά, χωρίς άγχος και χωρίς περίπλοκους βήματα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 30-40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 8-10 λεπτά στο ταψί Μερίδες: 20-25 μπισκότα, ανάλογα με το μέγεθος Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: μπισκότα, γλυκό γρήγορης παρασκευής, κατάλληλο για γιορτές ή σνακ Υλικά 550 γρ. αλεύρι 1 μέτριο αυγό 90 γρ. ζάχαρη 100 γρ. κρέμα σοκολάτας (Nutella ή παρόμοια) 170 ml γάλα 50 ml λάδι 1 κουταλάκι κανέλα σε σκόνη 1/2 κουταλάκι μαγειρική σόδα 1 κουταλάκι ξίδι Οδηγίες παρασκευής 1. Ξεκίνα με 400 γραμμάρια αλευριού σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε το αυγό, τη ζάχαρη, την κρέμα σοκολάτας, το γάλα, το λάδι, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα και το ξίδι. Ανακάτεψε τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. 2. Καθώς ζυμώνεις, πρόσθεσε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Όταν η ζύμη δεν είναι πλέον κολλώδης και μαζεύεται καλά, συνέχισε να ζυμώνεις 5-10 λεπτά, με το χέρι, μέχρι να γίνει ελαστική και ομοιογενής. 3. Χώρισε τη ζύμη σε δύο κομμάτια. Ρολάρε κάθε κομμάτι σε σχήμα κυλίνδρου. Κόψε τον κύλινδρο σε περίπου ίσα κομμάτια, ώστε να σχηματίσεις μπαλάκια όχι πολύ μεγάλα. 4. Σχημάτισε από κάθε κομμάτι μια μπάλα, στη συνέχεια τοποθέτησέ τα σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Πίεσέ τα με ένα πιρούνι για να τα πατήσεις λίγο και να κάνεις σχέδιο. 5. Ψήσε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C, για 8-10 λεπτά. Μην τα ψήσεις πολύ; πρέπει να παραμείνουν λίγο μαλακά στο κέντρο, ειδικά αν πρόκειται να τα γεμίσεις. 6. Αφού κρυώσουν, κόλλησε δύο μπισκότα χρησιμοποιώντας κρέμα σοκολάτας, μαρμελάδα βερίκοκου ή ότι προτιμάς. Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από το με τι τα γεμίζεις. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Ετοιμάζεται γρήγορα, από συνηθισμένα υλικά. Μου αρέσει η ευελιξία: μπορώ να χρησιμοποιήσω διάφορες κρέμες ή μαρμελάδες ανάμεσα στα μπισκότα. Αντέχουν καλά 2-3 ημέρες, οπότε μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων. Είναι κατάλληλα τόσο για την οικογένεια όσο και για σνακ στο σχολείο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν θέλεις πιο τραγανά μπισκότα, άφησέ τα λίγο περισσότερο στον φούρνο, αλλά μην το παρακάνεις με το χρόνο, αλλιώς θα στεγνώσουν. Η ζύμη δεν πρέπει να δουλευτεί πολύ αφού γίνει ελαστική, ώστε να μην σκληρύνουν τα μπισκότα. Αν η ζύμη φαίνεται πολύ κολλώδης, πρόσθεσε λίγο αλεύρι, αλλά μην το παρακάνεις. Αντικαταστάσεις Η κρέμα σοκολάτας στη ζύμη μπορεί να είναι οποιαδήποτε αλειφή, όχι απαραίτητα η γνωστή μάρκα. Αν δεν θέλεις κρέμα σοκολάτας για γέμισμα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις παχιά μαρμελάδα ή ακόμη και λιωμένη σοκολάτα. Το ξίδι μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού, αν δεν το έχεις διαθέσιμο. Παραλλαγές Μπορείς να περάσεις τα μπισκότα από ζάχαρη ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς πριν από το ψήσιμο, για διαφορετική υφή. Αν προτιμάς διαφορετικά σχήματα, άνοιξε τη ζύμη με πλάστη και κόψε τα μπισκότα με μια φόρμα. Η συνταγή λειτουργεί και με γέμιση μαρμελάδας, όχι μόνο με κρέμα σοκολάτας. Μπορούν να γίνουν και απλά, χωρίς γέμιση, αν θέλεις μόνο μπισκότα για τσιμπολόγημα. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε τα μπισκότα με καφέ ή τσάι. Είναι κατάλληλα και για το σχολικό κολατσιό. Μπορούν να προσφερθούν ως επιδόρπιο σε οικογενειακό τραπέζι ή να προστεθούν σε πιατέλες γιορτών. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να καταψύξω τη ζύμη; Ναι, μπορείς να καταψύξεις τη ζύμη που δεν έχει ψηθεί, καλά τυλιγμένη σε μεμβράνη. Άφησέ την να ξεπαγώσει στο ψυγείο και ζύμωσε την ελαφρώς πριν από το πλάσιμο. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο αλευριού; Η συνταγή έχει δοκιμαστεί με κανονικό λευκό αλεύρι. Αν χρησιμοποιήσεις ολικής άλεσης ή χωρίς γλουτένη, η υφή θα είναι διαφορετική και μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσεις τα υγρά. Τα μπισκότα σκληραίνουν μετά από μια μέρα; Εξαρτάται από το πώς φυλάσσονται και με τι κολλούνται. Αν τα γεμίσεις με μαρμελάδα, μπορεί να μαλακώσουν ελαφρώς. Αν τα κρατήσεις απλά, παραμένουν καλά 2-3 ημέρες σε κλειστό κουτί. Μπορώ να μειώσω τη ζάχαρη στη συνταγή; Ναι, μπορείς να μειώσεις ελαφρώς τη ζάχαρη, ειδικά αν χρησιμοποιήσεις κρέμα σοκολάτας ή πολύ γλυκιά μαρμελάδα για γέμισμα. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα για ένα απλό μπισκότο (χωρίς γέμιση, με κλασική διάμετρο): Θερμίδες: περίπου 90 kcal Λίπη: 3 γρ. Υδατάνθρακες: 14 γρ. Πρωτεΐνες: 2 γρ. Οι τιμές είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος και με τι κολλούνται (μαρμελάδα/κρέμα σοκολάτας μπορεί να αυξήσει τις θερμίδες). Φύλαξη και επαναθέρμανση Τα μπισκότα διατηρούνται καλά σε κλειστό κουτί, σε θερμοκρασία δωματίου, για 2-3 ημέρες. Αν είναι γεμισμένα με μαρμελάδα ή κρέμα, κράτησέ τα στο ψυγείο, ειδικά το καλοκαίρι. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση, καθώς μπορεί να στεγνώσουν ή να μαλακώσουν, ειδικά αν είναι κολλημένα με μαρμελάδα ή κρέμα. Αν τα φτιάξεις απλά, μπορούν να διατηρηθούν ακόμη και μια εβδομάδα, ανάλογα με την υγρασία.