Γλυκά μπισκότα με τυρί και μαρμελάδα ροδάκινο

Συνήθως φτιάχνω αυτά τα γλυκά το πρωί, όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο και πιο ιδιαίτερο για τον καφέ. Συνδυάζω την απαλή τυρί με ξινή κρέμα και λίγη μαρμελάδα ροδάκινου – βγαίνει ένα επιδόρπιο που μπορεί εύκολα να σταθεί ως πρωινό, ειδικά αν έχεις φρέσκο τυρί στο ψυγείο και ένα βάζο με ανοιγμένη μαρμελάδα. Τα έχω δοκιμάσει αρκετές φορές σε μεγάλες φόρμες για μάφιν, καθώς δεν χρειάζεται να περιμένω να κρυώσουν πολύ. Από τις παρακάτω ποσότητες βγαίνουν έξι μεγάλα κομμάτια, ακριβώς για να χορτάσουν όλοι σε ένα χαλαρό τραπέζι. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά Μερίδες: 6 μεγάλα γλυκά (σε φόρμες για μάφιν σιλικόνης) Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: πρωινό ή γλυκό σνακ Συστατικά 200 γρ. απαλή τυρί (κατά προτίμηση κρεμώδη) 2 αυγά 5 κουταλιές ξινή κρέμα 5 κουταλιές ζάχαρη άχνη 6 κουταλιές άμυλο 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ σβησμένο με λίγες σταγόνες λεμόνι βανίλια (εκχύλισμα ή βανιλίνη, κατά προτίμηση) ξύσμα από ένα πορτοκάλι μαρμελάδα ροδάκινου (ή άλλη αγαπημένη μαρμελάδα) ζάχαρη άχνη με βανίλια για διακόσμηση (προαιρετικά) Οδηγίες προετοιμασίας 1. Βάλε την απαλή τυρί σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε την ξινή κρέμα, τα αυγά, τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακάτεψε τα πάντα με μίξερ ή με μια σπάτουλα μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή μάζα και να διαλυθεί καλά το τυρί. 2. Ενσωμάτωσε το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ (αυτό το σβήνεις με λίγες σταγόνες λεμόνι απευθείας πάνω του, σε ένα κουταλάκι, πριν το προσθέσεις στη ζύμη). Ανακάτεψε μέχρι να μην βλέπεις ίχνη αμύλου. 3. Μοίρασε τη μάζα σε 6 μεγάλες φόρμες για μάφιν σιλικόνης. Γέμισε περίπου τα τρία τέταρτα. 4. Με ένα κουταλάκι, βάλε στη μέση κάθε φόρμας μια κουταλιά μαρμελάδα ροδάκινου. Μην την ανακατεύεις, απλώς την τοποθετείς πάνω από τη μάζα. 5. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (κλασική λειτουργία, χωρίς αερισμό). 6. Τοποθέτησε τις φόρμες στον φούρνο και άφησέ τις να ψηθούν για 25-30 λεπτά. Έλεγξε μετά από 25 λεπτά – θα πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσαφένιες στις άκρες και να μην είναι μαλακές στην αφή. 7. Βγάλε τις φόρμες από τον φούρνο και άφησέ τις να κρυώσουν εντελώς. Μπορείς να τις σερβίρεις απευθείας από τις φόρμες ή να τις βγάλεις αφού κρυώσουν. 8. Αν θέλεις, μπορείς να τις πασπαλίσεις με ζάχαρη άχνη ή να τις διακοσμήσεις με φρέσκα φρούτα, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι γρήγορες, δεν χρειάζεσαι πολλά υλικά και δεν λερώνονται πολλά σκεύη. Επιπλέον, η υφή είναι αφράτη, και ο συνδυασμός τυριού και μαρμελάδας είναι κατάλληλος και για αυτούς που δεν θέλουν πολύ γλυκά. Μπορούν να καταναλωθούν για πρωινό ή ως σνακ, φτιάχνονται εύκολα και δεν έχεις πονοκεφάλους με το ψήσιμο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Το τυρί πρέπει να είναι φρέσκο, όχι πολύ ξηρό και ούτε πολύ υγρό. Αν έχεις χοντρό τυρί, ανακάτεψε περισσότερο για να το ομογενοποιήσεις. Οι φόρμες σιλικόνης είναι οι πιο πρακτικές εδώ – η μάζα δεν κολλάει. Αντικαταστάσεις Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κρεμώδη τυρί cottage ή ρικότα, αν δεν βρεις ρομανέσκ τυρί. Η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με παχύ ελληνικό γιαούρτι, αλλά η τελική υφή θα είναι λίγο διαφορετική. Η μαρμελάδα ροδάκινου μπορεί να αντικατασταθεί με ό,τι έχεις διαθέσιμο – δαμάσκηνα, κεράσια, βερίκοκα ή ακόμα και μαρμελάδα μούρων. Παραλλαγές Αν θέλεις περισσότερες γεύσεις, πρόσθεσε και λίγη κανέλα ή εκχύλισμα αμυγδάλου. Μπορείς να προσθέσεις στη μέση καρύδια ή λίγα φρέσκα φρούτα, όχι μόνο μαρμελάδα. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορείς να τις σερβίρεις με καφέ, για πρωινό, ή ως γρήγορο επιδόρπιο μετά το γεύμα. Μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη ή με φέτες αμυγδάλου. Είναι νόστιμες και κρύες, αλλά μπορούν να σερβιριστούν και ελαφρώς ζεστές. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλμυρό τυρί; Όχι, δεν συνιστάται – το γλυκό τυρί είναι απαραίτητο για τη γεύση αυτών των γλυκών. 2. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για άμυλο; Μπορείς να δοκιμάσεις με αλεύρι, αλλά η υφή θα είναι πιο πυκνή. Το άμυλο βοηθά να παραμείνουν ελαφρώς αφράτα. 3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω χάρτινες φόρμες; Δεν είναι ιδανικό, η μάζα είναι υγρή και μπορεί να κολλήσει. Οι φόρμες σιλικόνης είναι οι πιο κατάλληλες. 4. Μπορούν να καταψυχθούν αυτά τα γλυκά; Όχι, η υφή δεν διατηρείται καλά στην κατάψυξη, κυρίως λόγω του τυριού και της ξινής κρέμας. 5. Βγαίνει καλά αν χρησιμοποιήσω κανονική ζάχαρη, όχι άχνη; Η ζάχαρη άχνη διαλύεται πιο εύκολα. Αν δεν έχεις, μπορείς να χρησιμοποιήσεις χοντρή ζάχαρη, αλλά καλό είναι να την αλέσεις λίγο πριν. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, ένα γλυκό έχει περίπου 180-200 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα μαρμελάδας που χρησιμοποιείς και τον τύπο τυριού και ξινής κρέμας. Προσεγγιστικά μακροθρεπτικά: 7 γρ. πρωτεΐνες, 6 γρ. λιπαρά, 25 γρ. υδατάνθρακες ανά κομμάτι. Είναι ενδεικτικές τιμές, για ακριβείς τιμές χρειάζονται υπολογισμοί με τα συγκεκριμένα υλικά που χρησιμοποιούνται. Φύλαξη και επαναθέρμανση Διατηρούνται καλά στο ψυγείο σε κλειστό κουτί, 2 ημέρες. Μπορείς να τα φας κρύα ή να τα αφήσεις σε θερμοκρασία δωματίου 10-15 λεπτά πριν το σερβίρισμα. Δεν συνιστώ για μακροχρόνια φύλαξη ή κατάψυξη.

Συστατικά

200 γρ γλυκό τυρί (μπορείτε να επιλέξετε κρεμώδες γλυκό τυρί) 2 αυγά 5 κουταλιές ξινή κρέμα 5 κουταλιές ζάχαρη άχνη 6 κουταλιές άμυλο 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ σβησμένο με λίγες σταγόνες λεμονιού β
αντικαταστήστε την με την αγαπημένη σας μαρμελάδα) ζάχαρη άχνη βανίλιας για διακόσμηση 6 μεγάλες φόρμες σιλικόνης για μάφιν