Galletas de queso dulce con mermelada de durazno

Normalmente hago estas galletas por la mañana, cuando necesito algo rápido y un poco especial para el café. Combino queso dulce con crema y un poco de mermelada de durazno; resulta un postre que fácilmente puede pasar por desayuno, especialmente si tienes queso fresco en la nevera y un tarro de mermelada a medio usar. Las he probado muchas veces en moldes grandes de muffins, ya que no tengo que esperar mucho para que se enfríen. Con las cantidades de abajo salen seis piezas grandes, justo lo suficiente para satisfacer a todos en una comida informal. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 40 minutos Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 25-30 minutos Porciones: 6 galletas grandes (en moldes de silicona para muffins) Dificultad: fácil Tipo de receta: desayuno o merienda dulce Ingredientes 200 g de queso dulce (preferiblemente cremoso) 2 huevos 5 cucharadas de crema 5 cucharadas colmadas de azúcar glas 6 cucharadas de almidón 1 cucharadita de levadura en polvo activada con unas gotas de limón vainilla (extracto o azúcar vainillado, al gusto) ralladura de una naranja mermelada de durazno (o cualquier otra mermelada favorita) azúcar glas vainillado para decorar (opcional) Instrucciones 1. Coloca el queso dulce en un bol grande. Agrega la crema, los huevos, el azúcar glas, la vainilla y la ralladura de naranja. Mezcla todo con una batidora o una espátula hasta obtener una mezcla homogénea y que el queso se desmenuce bien. 2. Incorpora el almidón y la levadura en polvo (esta última la activas con unas gotas de limón directamente sobre ella, en una cucharadita, antes de agregarla a la masa). Mezcla hasta que ya no veas restos de almidón. 3. Distribuye la mezcla en 6 moldes grandes de silicona para muffins. Llénalos hasta tres cuartos. 4. Con una cucharita, coloca en el centro de cada molde una cucharadita de mermelada de durazno. No la mezcles, solo colócala encima de la mezcla. 5. Precalienta el horno a 180°C (función clásica, sin ventilador). 6. Coloca los moldes en el horno y déjalos hornear durante 25-30 minutos. Revisa después de 25 minutos: deben estar ligeramente dorados en los bordes y no deben estar blandos al tacto. 7. Saca los moldes del horno y déjalos enfriar completamente. Puedes servirlos directamente en los moldes o desmoldarlos una vez que se hayan enfriado. 8. Si lo deseas, puedes espolvorearlos con azúcar vainillado o decorarlos con frutas frescas, aunque no es obligatorio. Por qué hago esta receta a menudo Son rápidas, no necesitas muchos ingredientes y no ensucias muchos utensilios. Además, la textura es esponjosa y la combinación de queso y mermelada es adecuada incluso para quienes no prefieren postres muy dulces. Se pueden comer en el desayuno o como merienda, son fáciles de hacer y no tienes complicaciones con la cocción. Consejos y variaciones Consejos El queso debe ser fresco, no muy seco ni demasiado líquido. Si tienes queso grumoso, mezcla más para homogeneizarlo. Los moldes de silicona son los más prácticos aquí; la mezcla no se pega. Sustituciones Puedes usar queso ricotta o queso de vaca cremoso si no encuentras queso dulce rumano. La crema se puede sustituir por yogur griego espeso, aunque la textura final será un poco diferente. La mermelada de durazno se puede cambiar por cualquier otra que tengas a mano: ciruelas, cerezas, albaricoques o incluso mermelada de frutos del bosque. Variaciones Si deseas más sabores, agrega un poco de canela o extracto de almendra. Puedes poner nueces o algunas frutas frescas en el centro, no solo mermelada. Ideas para servir Puedes servirlas con café, en el desayuno o como un postre rápido después de la comida. Se pueden espolvorear con azúcar glas o con láminas de almendra. Son buenas frías, pero también se pueden servir ligeramente calentadas. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar queso salado? No, no se recomienda; el queso dulce es esencial para el sabor de estas galletas. 2. ¿Qué puedo usar en lugar de almidón? Se puede intentar con harina, pero la textura será más densa. El almidón ayuda a que se mantengan ligeras y esponjosas. 3. ¿Puedo usar moldes de papel? No es ideal, la mezcla es húmeda y puede pegarse. Los moldes de silicona son los más adecuados. 4. ¿Se pueden congelar estas galletas? No, la textura no se conserva bien al congelarse, especialmente por el queso y la crema. 5. ¿Sale bien si uso azúcar normal en lugar de azúcar glas? El azúcar glas se disuelve más fácilmente. Si no tienes, puedes usar azúcar granulada, pero es mejor triturarlo un poco antes. Valores nutricionales Estimativamente, una galleta tiene alrededor de 180-200 calorías, dependiendo de cuánta mermelada uses y del tipo de queso y crema. Macros aproximados: 7 g de proteínas, 6 g de grasas, 25 g de carbohidratos por pieza. Estas son cifras orientativas; para valores exactos se necesitan cálculos con los ingredientes específicos utilizados. Conservación y recalentamiento Se conservan bien en la nevera en un recipiente cerrado, 2 días. Puedes comerlas frías o dejarlas a temperatura ambiente durante 10-15 minutos antes de servir. No se recomienda su conservación por más tiempo ni congelarlas.

Ingredientes

• 200 g de queso dulce (puedes elegir queso dulce cremoso) 2 huevos 5 cucharadas de crema agria 5 cucharadas de azúcar en polvo 6 cucharadas de almidón 1 cucharadita de levadura en polvo apagada con una
• reemplázala con tu mermelada favorita) azúcar en polvo de vainilla para decorar 6 moldes grandes de silicona para muffins

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