Biscoitos de queijo doce com compota de pêssego

Normalmente, faço esses bolinhos de manhã, quando preciso de algo rápido e especial para acompanhar o café. Combino queijo doce com creme de leite e um pouco de geleia de pêssego – resulta em uma sobremesa que pode facilmente ser considerada um café da manhã, especialmente se você tiver queijo fresco na geladeira e um pote de geleia aberto. Já testei várias vezes em formas grandes de muffin, principalmente porque não preciso esperar muito para esfriar. Com as quantidades abaixo, saem seis grandes porções, o suficiente para satisfazer todo mundo em uma refeição descontraída. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40 minutos Tempo de preparo: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 25-30 minutos Porções: 6 bolinhos grandes (em formas de muffin de silicone) Dificuldade: fácil Tipo de receita: café da manhã ou lanche doce Ingredientes 200 g de queijo doce (preferencialmente cremoso) 2 ovos 5 colheres de sopa de creme de leite 5 colheres de sopa rasas de açúcar de confeiteiro 6 colheres de sopa de amido de milho 1 colher de chá de fermento em pó ativado com algumas gotas de limão baunilha (extrato ou açúcar de baunilha, a gosto) raspas de uma laranja geleia de pêssego (ou outra geleia de sua preferência) açúcar de confeiteiro com baunilha para decorar (opcional) Modo de preparo 1. Coloque o queijo doce em uma tigela grande. Adicione o creme de leite, os ovos, o açúcar de confeiteiro, a baunilha e as raspas de laranja. Misture tudo com uma batedeira ou uma espátula até obter uma mistura homogênea e o queijo esteja bem desfeito. 2. Incorpore o amido de milho e o fermento em pó (este deve ser ativado com algumas gotas de limão diretamente sobre ele, em uma colher de chá, antes de adicioná-lo à massa). Misture até não ver mais vestígios de amido. 3. Distribua a mistura em 6 formas grandes de muffin de silicone, enchendo cerca de três quartos de cada forma. 4. Com uma colher de chá, coloque no centro de cada forma uma colher de chá de geleia de pêssego. Não misture, apenas coloque sobre a mistura. 5. Preaqueça o forno a 180°C (função convencional, sem ventilação). 6. Coloque as formas no forno e deixe assar por 25-30 minutos. Verifique após 25 minutos – devem estar levemente douradas nas bordas e não devem estar macias ao toque. 7. Retire as formas do forno e deixe esfriar completamente. Você pode servir diretamente das formas ou desenformar após esfriar. 8. Se desejar, pode polvilhar com açúcar de baunilha ou decorar com frutas frescas, mas isso não é obrigatório. Por que faço essa receita com frequência São rápidas, não exigem muitos ingredientes e não sujam muitas louças. Além disso, a textura é fofinha, e a combinação de queijo e geleia agrada até aqueles que não gostam de sobremesas muito doces. Podem ser consumidos no café da manhã ou como lanche, são fáceis de fazer e não trazem dor de cabeça na hora de assar. Dicas e variações Dicas O queijo deve ser fresco, nem muito seco nem muito líquido. Se você tiver queijo granulado, misture mais para homogeneizar. As formas de silicone são as mais práticas aqui – a mistura não gruda. Substituições Você pode usar queijo cottage cremoso ou ricota, se não encontrar queijo doce romeno. O creme de leite pode ser substituído por iogurte grego espesso, mas a textura final será um pouco diferente. A geleia de pêssego pode ser trocada por qualquer outra que você tenha à mão – ameixas, cerejas, damascos ou até geleia de frutas silvestres. Variações Se quiser mais sabores, adicione um pouco de canela ou extrato de amêndoas. Você pode colocar no meio nozes ou algumas frutas frescas, não apenas geleia. Ideias de servir Você pode servir com café, no café da manhã ou como uma sobremesa rápida após a refeição. Podem ser polvilhados com açúcar de confeiteiro ou com lascas de amêndoa. Ficam bons frios, mas também podem ser servidos levemente aquecidos. Perguntas frequentes 1. Posso usar queijo salgado? Não, não é recomendado – o queijo doce é essencial para o sabor desses bolinhos. 2. O que posso usar no lugar do amido? Pode-se tentar com farinha, mas a textura ficará mais densa. O amido ajuda a manter a leveza. 3. Posso usar formas de papel? Não é ideal, a mistura é úmida e pode grudar. As formas de silicone são as mais adequadas. 4. Esses bolinhos podem ser congelados? Não, a textura não se mantém bem ao congelar, especialmente por causa do queijo e do creme de leite. 5. Fica bom se eu usar açúcar normal, em vez de açúcar de confeiteiro? O açúcar de confeiteiro se dissolve mais facilmente. Se você não tiver, pode usar açúcar granulado, mas é bom triturá-lo um pouco antes. Valores nutricionais Estimativamente, um bolinho contém cerca de 180-200 calorias, dependendo da quantidade de geleia que você usa e do tipo de queijo e creme de leite. Macros aproximadas: 7 g de proteínas, 6 g de gorduras, 25 g de carboidratos por porção. Esses são dados orientativos; para valores exatos, é necessário calcular com os ingredientes específicos utilizados. Conservação e reaquecer Conservam-se bem na geladeira em um recipiente fechado por 2 dias. Você pode comê-los frios ou deixá-los à temperatura ambiente por 10-15 minutos antes de servir. Não recomendo para uma conservação mais longa ou congelamento.

Ingredientes

200 g de queijo doce (você pode escolher queijo doce cremoso) 2 ovos 5 colheres de sopa de creme de leite 5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro 6 colheres de sopa de amido 1 colher de chá de fer
substitua pela sua geleia favorita) açúcar de confeiteiro com baunilha para decorar 6 grandes formas de muffin de silicone

Biscoitos de queijo doce com compota de pêssego

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