Μπιζέλια με κοτόπουλο

Η αρακάς με κοτόπουλο στον πολυμάγειρα Philips είναι ένα απλό πιάτο, που ετοιμάζεται σε δύο φάσεις: πρώτα, το κρέας σοτάρεται μαζί με το κρεμμύδι και το καρότο, και στη συνέχεια μαγειρεύεται με τον αρακά και το νερό. Η ντοματοπολτός, το άμυλο και η πάπρικα προστίθενται στο τέλος, ώστε η σάλτσα να αποκτήσει γεύση και να δέσει ελαφρώς. Η συνταγή προτάθηκε στον διαγωνισμό Philips Multicooker, από την byLaura. Είναι κατάλληλη για ένα μεσημεριανό γεύμα και δεν απαιτεί συνεχή παρακολούθηση μετά την εκκίνηση του προγράμματος μαγειρέματος. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά, χωρίς τον χρόνο προετοιμασίας των υλικών Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται· περιλαμβάνει τον καθαρισμό, το πλύσιμο και το κόψιμο των υλικών Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά στη λειτουργία FRY και 30 λεπτά στη λειτουργία STEW Μερίδες: ο ακριβής αριθμός δεν αναφέρεται στη συνταγή Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: πιάτο με κοτόπουλο, αρακά και σάλτσα ντομάτας, μαγειρεμένο στον πολυμάγειρα Υλικά 2 μηρούς κοτόπουλου, περίπου 600 γρ. 450 γρ. κατεψυγμένος πράσινος αρακάς 1 φρέσκο κρεμμύδι 1 καρότο 1 κουταλιά ντοματοπολτός 3 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 1/2 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα 500 ml νερό 1/2 κουταλάκι άμυλο Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμασία των υλικών Καθάρισε και πλύνε το φρέσκο κρεμμύδι και το καρότο. Κόψε το κρεμμύδι σε φέτες ή κομμάτια και το καρότο σε φέτες ή κύβους, ανάλογα με την προτίμησή σου. Κόψε κάθε μηρό κοτόπουλου σε τρία μικρότερα κομμάτια. Τα μικρότερα κομμάτια σοτάρονται πιο εύκολα στην κατσαρόλα και μαγειρεύονται ομοιόμορφα στην επόμενη φάση. 2. Σοτάρισμα του κοτόπουλου Ρίξε τις τρεις κουταλιές ελαιόλαδου στην αντικολλητική κατσαρόλα του πολυμάγειρα και τοποθέτησε τα κομμάτια κρέατος. Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι. Ρύθμισε τη λειτουργία FRY, δηλαδή το πρόγραμμα για τηγάνισμα, και τον χρόνο στα 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, γύρισε τα κομμάτια του κοτόπουλου ώστε να σοταριστούν από όλες τις πλευρές. Στα τελευταία 5 λεπτά του προγράμματος, πρόσθεσε το κρεμμύδι και το καρότο. Ανακάτεψε όσο χρειάζεται ώστε τα λαχανικά να έρθουν σε επαφή με το λάδι και τα υγρά που απελευθερώνει το κρέας. 3. Πρόσθεσε τον αρακά και το νερό Στο τέλος του προγράμματος FRY, βάλε στην κατσαρόλα τον κατεψυγμένο αρακά και τα 500 ml νερού. Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσεις τον αρακά πριν. Ρύθμισε τη λειτουργία STEW και τον χρόνο στα 30 λεπτά. Σε αυτή τη φάση, το κοτόπουλο συνεχίζει να μαγειρεύεται, ενώ ο αρακάς και τα λαχανικά μαλακώνουν στο υγρό. 4. Δέσιμο της σάλτσας 10 λεπτά πριν από την ολοκλήρωση του προγράμματος STEW, ανακάτεψε τη ντοματοπολτό με το άμυλο και τη γλυκιά πάπρικα. Πρόσθεσε το μείγμα στην κατσαρόλα και ρύθμισε τη γεύση με αλάτι. Άφησε τον πολυμάγειρα να ολοκληρώσει το πρόγραμμα. Μετά την ολοκλήρωσή του, η συσκευή περνά αυτόματα στη λειτουργία KEEP WARM, όπου το φαγητό μπορεί να παραμείνει μέχρι το σερβίρισμα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι ένα πρακτικό πιάτο όταν θέλω να χρησιμοποιήσω λίγα σκεύη και να ετοιμάσω ένα γεύμα χωρίς να βρίσκομαι μόνιμα δίπλα στη σόμπα. Το κοτόπουλο, ο αρακάς, το καρότο και το κρεμμύδι μαγειρεύονται στην ίδια κατσαρόλα, ενώ η σάλτσα σχηματίζεται στο τέλος με την προσθήκη της ντοματοπολτού και του αμύλου. Η λειτουργία KEEP WARM είναι χρήσιμη αν το γεύμα δεν σερβίρεται αμέσως. Ωστόσο, είναι καλύτερο το φαγητό να μην παραμείνει πολύ ώρα στη συσκευή που διατηρεί τη θερμοκρασία, ειδικά αφού έχει φτάσει στην επιθυμητή υφή. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Κόψε τους μηρούς σε τρία κομμάτια πριν ξεκινήσεις το πρόγραμμα. Έτσι, μπορείς να τους γυρίσεις πιο εύκολα κατά τη διάρκεια των 15 λεπτών τηγανίσματος. Μην προσθέσεις το κρεμμύδι και το καρότο από την αρχή του προγράμματος FRY. Η αρχική συνταγή τα προσθέτει στα τελευταία 5 λεπτά, αφού τα κομμάτια του κοτόπουλου έχουν χρόνο να σοταριστούν. Ο αρακάς προστίθεται κατεψυγμένος, απευθείας στην κατσαρόλα. Το νερό προστίθεται ταυτόχρονα, πριν την εκκίνηση του προγράμματος STEW. Ανακάτεψε καλά τη ντοματοπολτό με το άμυλο και τη γλυκιά πάπρικα πριν τα προσθέσεις στον πολυμάγειρα. Έτσι, τα υλικά κατανέμονται πιο εύκολα στη σάλτσα. Η ποσότητα αλατιού ελέγχεται ξανά μετά την προσθήκη της ντοματοπολτού και του αμύλου. Στην αρχή χρησιμοποιείται για το καρύκευμα του κοτόπουλου, ενώ προς το τέλος για την προσαρμογή της γεύσης της σάλτσας. Αν χρησιμοποιήσεις τη λειτουργία KEEP WARM μετά την ολοκλήρωση της παρασκευής, είναι προτιμότερο να σερβίρεις το φαγητό σε λογικό χρονικό διάστημα. Η παρατεταμένη διατήρηση στη θερμοκρασία μπορεί να αλλάξει την υφή του αρακά και να παχύνει τη σάλτσα. Αντικαταστάσεις Η συνταγή είναι δομημένη γύρω από τα αναφερόμενα υλικά, και η πηγή δεν αναφέρει αντικαταστάσεις. Για να διατηρηθεί η ίδια προετοιμασία, συνιστάται να χρησιμοποιήσεις μηρούς κοτόπουλου, κατεψυγμένο πράσινο αρακά, ντοματοπολτό, άμυλο και γλυκιά πάπρικα στις αναφερόμενες ποσότητες. Δεν είναι σκόπιμο να αφαιρέσεις το άμυλο αν θέλεις η σάλτσα να έχει την υφή που αποκτάται στην αρχική συνταγή. Αυτό προστίθεται στο τέλος μαζί με τη ντοματοπολτό και συμβάλλει στο δέσιμο του υγρού. Παραλλαγές Μια απλή παραλλαγή στην ίδια συνταγή είναι να κόψεις το καρότο σε φέτες ή κύβους. Και οι δύο επιλογές αναφέρονται στη μέθοδο παρασκευής και δεν αλλάζουν τα στάδια μαγειρέματος. Επίσης, το κρεμμύδι μπορεί να κοπεί σε φέτες ή μικρότερα κομμάτια. Σημαντικό είναι να προστεθεί στα τελευταία 5 λεπτά του προγράμματος FRY, μαζί με το καρότο. Τα κομμάτια του κοτόπουλου μπορούν να γυρίζονται πιο συχνά κατά τη διάρκεια του σοταρίσματος, έτσι ώστε να χρωματιστούν όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Αυτό δεν αλλάζει τον χρόνο που έχει ρυθμιστεί στη συσκευή. Ιδέες σερβιρίσματος Το φαγητό μπορεί να σερβιριστεί αμέσως μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος STEW, αφού ελεγχθεί η γεύση. Μπορεί να παραμείνει στη λειτουργία KEEP WARM μέχρι το σερβίρισμα, όπως προβλέπεται στη συνταγή. Για πιο εύκολη μερίδα, βγάλε πρώτα τα κομμάτια του κοτόπουλου και στη συνέχεια χώρισε τον αρακά και τη σάλτσα. Στο πιάτο τοποθετείς έπειτα το κρέας μαζί με τα λαχανικά και τη σάλτσα που έχει σχηματιστεί στην κατσαρόλα. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω τον αρακά κατευθείαν κατεψυγμένο; Ναι. Ο αρακάς προστίθεται κατεψυγμένος στην κατσαρόλα, μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος FRY, μαζί με τα 500 ml νερού. Δεν αναφέρεται ξεχωριστό βήμα αποψύξης. Πότε προστίθενται το κρεμμύδι και το καρότο; Το κρεμμύδι και το καρότο προστίθενται στα τελευταία 5 λεπτά του προγράμματος FRY, αφού το κοτόπουλο έχει αρχίσει να σοτάρεται. Έτσι, τα λαχανικά δεν παραμένουν όλη την ώρα στη φάση τηγανίσματος. Γιατί προστίθεται το άμυλο στο τέλος; Το άμυλο αναμιγνύεται με τη ντοματοπολτό και τη γλυκιά πάπρικα και προστίθεται 10 λεπτά πριν τελειώσει το πρόγραμμα STEW. Σε αυτό το σημείο, το υγρό έχει χρόνο να δέσει, χωρίς το άμυλο να είναι μαγειρεμένο σε όλη τη διάρκεια του προγράμματος. Τι κάνω μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος STEW; Ο πολυμάγειρας περνά αυτόματα στη λειτουργία KEEP WARM. Το φαγητό μπορεί να παραμείνει σε αυτή τη λειτουργία μέχρι το σερβίρισμα, αλλά συνιστάται να μην αφεθεί άσκοπα για πολύ καιρό. Είναι απαραίτητη η απόψυξη του κοτόπουλου; Η αρχική συνταγή δεν αναφέρει αν οι μηροί είναι κατεψυγμένοι ή φρέσκοι. Για να τηρηθούν οι αναφερόμενοι χρόνοι, χρησιμοποίησε μηρούς κοτόπουλου έτοιμους προς μαγείρεμα και κόψε κάθε μηρό σε τρία κομμάτια πριν το σοτάρισμα. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω αξίες είναι εκτιμήσεις για όλη την ποσότητα του φαγητού και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόσο άπαχο είναι το κρέας, αν οι μηροί έχουν δέρμα και πόσο λάδι παραμένει στο πιάτο. Για όλη τη συνταγή: Θερμίδες: περίπου 1.650-1.850 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 115-130 γρ. Υδατάνθρακες: περίπου 65-80 γρ. Λιπαρά: περίπου 95-110 γρ. Ίνες: περίπου 20-25 γρ. Η εκτίμηση περιλαμβάνει τα 600 γρ. μηρών κοτόπουλου, 450 γρ. αρακά, το λάδι, τη ντοματοπολτό, το καρότο, το κρεμμύδι και το άμυλο. Δεν μπορεί να υπολογιστεί με ακρίβεια ανά μερίδα, καθώς η αρχική συνταγή δεν αναφέρει τον αριθμό μερίδων ούτε παρέχει πληροφορίες σχετικά με την ποσότητα του βρώσιμου κρέατος μετά την αφαίρεση των οστών. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Μετά την ψύξη, το φαγητό διατηρείται στο ψυγείο, σε σκεύος καλυμμένο. Δεδομένου ότι η συνταγή περιέχει κοτόπουλο και σάλτσα, είναι καλύτερο να καταναλωθεί το συντομότερο δυνατόν, και όχι να αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Για επαναθέρμανση, τοποθέτησε τη μερίδα ξανά στην κατσαρόλα του πολυμάγειρα ή ζέσταίνε την μέχρι να είναι καλά ζεστή. Αν η σάλτσα έχει πήξει μετά την ψύξη, ανακάτεψε ελαφρώς πριν το σερβίρισμα για να ανακατανέμεις το υγρό. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσεις νέα υλικά. Αν επιλέξεις να διατηρήσεις το φαγητό στη συσκευή ρυθμισμένη στη λειτουργία KEEP WARM, χρησιμοποίησε αυτή τη λειτουργία μόνο μέχρι το σερβίρισμα, όχι ως μέθοδο αποθήκευσης για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά

2 μηρούς κοτόπουλου (περίπου 600 γρ) 0
450 γρ κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια 1 φρέσκο κρεμμύδι 1 καρότο 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας 3 κουταλιές της σούπας λάδι αλάτι πιπέρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα 0
500 ml νερό 1/2 κουταλάκι του γλυκού άμυλο