Βίγκαν κέικ με κρέμα πορτοκαλιού

Το τέλειο επιδόρπιο για νηστεία: Κέικ με κρέμα πορτοκαλιού Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά Αριθμός μερίδων: 12 Κατά τη διάρκεια της νηστείας, όταν η επιθυμία για γλυκά είναι στο αποκορύφωμά της, αυτό το κέικ με κρέμα πορτοκαλιού είναι η ιδανική λύση. Εύκολο στην προετοιμασία και με θεϊκή γεύση, αυτή η συνταγή για κέικ νηστείας θα γίνει γρήγορα αγαπημένη της οικογένειας και των φίλων. Συστατικά: Για τη βάση του κέικ: - 250 γρ. αλεύρι - 200 γρ. ζάχαρη - 100 ml λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο) - 250 ml νερό - 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ - 1 εκχύλισμα βανίλιας (ή ξύσμα λεμονιού) - Μια πρέζα αλάτι Για την κρέμα πορτοκαλιού: - 300 ml φρέσκος χυμός πορτοκαλιού (περίπου 3-4 μεσαία πορτοκάλια) - 100 γρ. ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ - 1 εκχύλισμα βανίλιας - Ξύσμα από ένα πορτοκάλι Για διακόσμηση: - Φέτες πορτοκαλιού - Ζάχαρη άχνη ή καρύδα (προαιρετικά) Προετοιμασία: 1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε ένα ταψί 30x20 εκ. λαδώνοντάς το ελαφρά και επενδύοντάς το με χαρτί ψησίματος. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η κολλήση του κέικ. 2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Αυτά τα ξηρά συστατικά θα πρέπει να αναμειχθούν ομοιόμορφα, ώστε το κέικ να φουσκώσει ωραία. 3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το λάδι, το νερό και το εκχύλισμα βανίλιας. Ρίξτε το υγρό μείγμα πάνω από τα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα, μέχρι να έχετε μια ομοιογενή και χωρίς σβόλους ζύμη. 4. Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε τη βάση του κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα τοποθετηθεί στο κέντρο. Αφήστε να κρυώσει στο ταψί. 5. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα πορτοκαλιού. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατέψτε με ένα σύρμα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Αυτό το βήμα μπορεί να διαρκέσει μερικά λεπτά, αλλά είναι απαραίτητο για να επιτευχθεί μια λεία υφή. 6. Μόλις η κρέμα πήξει, αφαιρέστε την από τη φωτιά και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Αφήστε να κρυώσει λίγο. 7. Όταν η βάση του κέικ έχει κρυώσει εντελώς, ρίξτε την κρέμα πορτοκαλιού από πάνω, ισιώνοντας καλά την επιφάνεια. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ώστε η κρέμα να σφίξει. 8. Κατά την σερβίρισμα, διακοσμήστε με φέτες πορτοκαλιού και, αν επιθυμείτε, πασπαλίστε λίγη ζάχαρη άχνη ή καρύδα για μια ελκυστική εμφάνιση. Πρακτικές συμβουλές: - Επιλέξτε φρέσκα πορτοκάλια για τον χυμό, καθώς η γεύση θα είναι πολύ πιο έντονη και φυσική. - Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα πορτοκαλιού με άλλα φρούτα, όπως λεμόνια ή φράουλες, για να δημιουργήσετε νόστιμες παραλλαγές αυτού του επιδόρπιου νηστείας. - Αν θέλετε πιο έντονη γεύση πορτοκαλιού, προσθέστε περισσότερη ξύσμα στην κρέμα πορτοκαλιού. Αυτό το κέικ με κρέμα πορτοκαλιού δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και ένα γρήγορο επιδόρπιο που θα φέρει μια δόση χαράς στις ημέρες νηστείας. Είτε το απολαμβάνετε με ένα αρωματικό τσάι, είτε το σερβίρετε σε ένα εορταστικό γεύμα, αυτό το κέικ θα είναι σίγουρα επιτυχία!

Συστατικά

Βάση: 1 φλιτζάνι (200 ml) ζάχαρη άχνη
1 φλιτζάνι αλεσμένα καρύδια
1/2 φλιτζάνι λάδι
3 κουταλιές της σούπας κακάο
2 φλιτζάνια αλεύρι
1 φλιτζάνι νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αμμωνία
μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού
1 βάζο μαρμελάδα (περίπου 360 γρ). Κρέμα: 500 ml φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
500 ml εμπορικός χυμός πορτοκαλιού χωρίς ανθρακικό
2 φακελάκια σκόνη πουτίγκας βανίλιας ή ακόμα πιο αρωματική
φράουλα
3 κουταλιές της σούπας άμυλο
7-8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα πορτοκαλιού
ξύσμα από 2 πορτοκάλια και 1 λεμόνι
500 ml υγρή φυτική κρέμα Hulala με ένα φακελάκι σταθεροποιητή
2 πορτοκάλια κομμένα σε μικρά κομμάτια και μία κούπα κατεψυγμένων μούρων.

Προετοιμασία

Χρειαζόμαστε δύο στρώματα. Τα στρώματα είναι στην πραγματικότητα βασισμένα σε μια συνταγή vegan μπράουνι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου. Επενδύστε το ταψί με χαρτί ψησίματος. Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά, έχοντας υπόψη ότι η αμμωνία σβήνεται με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και μόνο τότε προστίθεται στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά με μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί (δεν διαρκεί περισσότερο από 2 λεπτά). Ρίξτε στο ταψί και ψήστε για 30 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα και όταν βγει στεγνή, το στρώμα είναι έτοιμο. Ενώ η πρώτη στρώση ψήνεται, ετοιμάστε τη δεύτερη και ψήστε την με τον ίδιο τρόπο. Αφήστε και τις δύο στρώσεις να κρυώσουν. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα. Κρέμα: Βράστε τον εμπορικό χυμό με τη φλούδα λεμονιού και πορτοκαλιού, καλύψτε και αφήστε να σταθεί για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια σουρώστε. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τον φρέσκο χυμό: χρειάζεστε 8-9 μέτριες πορτοκαλιές, περισσότερες από 1 κιλό. Ανακατέψτε με τον φρέσκο χυμό, τη ζάχαρη, το άμυλο και τη σκόνη πουτίγκας και ανακατέψτε σε μπεν μαρί μέχρι να πήξει. Ενώ η πουτίγκα κρυώνει, ετοιμάστε την σαντιγί. Δηλαδή, χτυπήστε την και βοηθήστε την να σφίξει καλύτερα με μια σακούλα σταθεροποιητή. Στη συνέχεια, ομογενοποιήστε τα πάντα. Στο ταψί όπου ψήνω τα στρώματα, συναρμολογήστε την τούρτα. Αρχικά έκοψα με το μαχαίρι τις πιο λεπτές και σκληρές άκρες του στρώματος, όπου ήταν απαραίτητο. Έβαλα ένα στρώμα, μετά ένα μέρος της κρέμας και μετά τα φρούτα. Στη συνέχεια το υπόλοιπο της κρέμας και το δεύτερο στρώμα. Πριν εφαρμόσω το γλάσο, έβαλα λίγο από το χυμό που περίσσεψε από τα φρούτα που έβαλα στην κρέμα στην επάνω στρώση. Στη συνέχεια χρησιμοποίησα έτοιμο γλάσο. Δηλαδή, δύο πακέτα σοκολάτας, η σύνθεσή τους είναι vegan. Σύμφωνα με τις οδηγίες, ανακάτεψα τη σκόνη από τα δύο πακέτα με μερικές κουταλιές κρύου νερού μέχρι να αποκτήσω μια κρεμώδη πάστα που άπλωσα με ένα κουτάλι πάνω από την τούρτα. Στη συνέχεια, το έβαλα στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα. Έγινε μια υπέροχη και όμορφη τούρτα. Η συνταγή για το Vegan Κέικ με Κρέμα Πορτοκαλιού προτάθηκε από τον cris31. Συζητήστε περισσότερα για αυτή τη συνταγή στο φόρουμ συνταγών.