Τάρτα με ραβέντι και μύρτιλα

Κέικ με ραβέντι και μύρτιλα Όταν εμφανίζεται το ραβέντι στην αγορά, αυτό το κέικ είναι ένα από τα πρώτα που φτιάχνω. Το δοκίμασα για πρώτη φορά σε μια φίλη και από τότε το επαναλαμβάνω, ειδικά επειδή συνδυάζεται καλά με τα μύρτιλα που έχω στην κατάψυξη. Δεν είναι ένα περίπλοκο κέικ, αλλά έχει μερικά βήματα στα οποία πρέπει να προσέξετε, ειδικά στη ζύμη και στη σειρά με την οποία προσθέτετε τα υλικά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά Μερίδες: 10-12 Δυσκολία: εύκολη έως μέτρια Τύπος συνταγής: κέικ με εποχικά φρούτα Συστατικά 5 ολόκληρα αυγά + 1 ασπράδι 170 γρ. ζάχαρη + 5 κουταλιές 100 ml λάδι 8 κουταλιές γάλα 300 γρ. αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ με σαφράν 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας μια πρέζα αλάτι άρωμα βανίλιας (κατά βούληση) 400 γρ. ραβέντι 150 γρ. κατεψυγμένα μύρτιλα βούτυρο ή λάδι για να λαδώσετε το ταψί Μέθοδος παρασκευής 1. Καθαρίστε το ραβέντι από τις φλούδες, πλύντε το καλά και κόψτε το σε κύβους. Τα μύρτιλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατευθείαν κατεψυγμένα, δεν χρειάζεται να τα αποψύξετε. 2. Επενδύστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και λαδώστε τις άκρες με λίγο λάδι ή βούτυρο. Τοποθετήστε το ραβέντι και τα μύρτιλα στο ταψί. Πασπαλίστε πάνω από τα φρούτα το φακελάκι ζάχαρης βανίλιας και τις 5 κουταλιές ζάχαρης. 3. Ξεχωρίστε τα αυγά. Τα ασπράδια (τα 5 συν ένα ξεχωριστό από το έκτο αυγό) χτυπιούνται σε σφιχτή μαρέγκα με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτά. 4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τα 170 γρ. ζάχαρη μέχρι να ανοίξουν στο χρώμα. Προσθέστε το λάδι και στη συνέχεια το γάλα, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας κάθε φορά. Βάλτε το άρωμα βανίλιας. 5. Το αλεύρι αναμιγνύεται με το μπέικιν πάουντερ με σαφράν. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στους κρόκους και ενσωματώστε με μια σπάτουλα ή σύρμα, μην χρησιμοποιείτε μίξερ. 6. Ενσωματώστε σταδιακά τη μαρέγκα στη σύνθεση, με ευρείες κινήσεις, χωρίς να επιμένετε πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να ομογενοποιηθεί. 7. Ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει πάνω από τα φρούτα στο ταψί και ισιώστε ελαφρά. 8. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά) για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς από πάνω. 9. Βγάλτε το κέικ και αφήστε το για λίγα λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το προσεκτικά σε μια ξύλινη επιφάνεια. Αφήστε να κρυώσει πριν το κόψετε. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Αυτό το κέικ είναι το είδος του επιδορπίου που ετοιμάζω όταν βρίσκω φρέσκο ραβέντι ή έχω κατεψυγμένα μύρτιλα. Γίνεται με απλά υλικά και η ελαφρώς ξινή γεύση του ραβέντι αισθάνεται καλά στη αφράτη ζύμη. Δεν χρειάζεται να περιμένετε πολύ για να το φτιάξετε και μπορεί να διατηρηθεί για δύο ημέρες χωρίς προβλήματα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χτυπήστε τα ασπράδια ξεχωριστά και προσεκτικά για να έχουν τον σωστό όγκο στη ζύμη. Μην ανακατεύετε πολύ μετά την προσθήκη του αλευριού και των ασπραδιών. Τα φρούτα αφήνουν χυμό, οπότε μην ανησυχείτε αν το κέικ φαίνεται πιο υγρό αφού το αναποδογυρίσετε. Σταθεροποιείται κατά το κρύωμα. Χρησιμοποιήστε χαρτί ψησίματος, το κέικ είναι πιο εύκολο να βγει από το ταψί. Αντικαταστάσεις Το ραβέντι μπορεί να αντικατασταθεί με ξινά μήλα ή βερίκοκα, αν δεν έχετε στη διάθεσή σας. Τα μύρτιλα μπορούν επίσης να αντικατασταθούν με κατεψυγμένες φράουλες ή βατόμουρα. Η ζάχαρη βανίλιας μπορεί να παραληφθεί, αν δεν έχετε, και να συμπληρωθεί μόνο με άρωμα βανίλιας. Παραλλαγές Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλους συνδυασμούς εποχιακών φρούτων. Το κέικ λειτουργεί επίσης με δαμάσκηνα ή κεράσια, αλλά το ραβέντι δίνει τη χαρακτηριστική γεύση. Η ζύμη μπορεί να γίνει εντελώς από ολόκληρα αυγά (6 στο σύνολο), αν δεν θέλετε να χωρίσετε άλλο ένα ασπράδι, αλλά η υφή θα είναι λίγο πιο πυκνή. Ιδέες σερβιρίσματος Το κέικ πρέπει να κόβεται κρύο, μετά από πλήρη ψύξη, για να μην θρυμματίζεται. Είναι καλό και σκέτο, αλλά κάποιοι πασπαλίζουν λίγο ζάχαρη άχνη από πάνω αφού κρυώσει. Μπορεί να σερβιριστεί ως επιδόρπιο με καφέ ή ως σνακ το απόγευμα. Συχνές ερωτήσεις Πρέπει να αποψύξω τα μύρτιλα πριν τα βάλω στο ταψί; Όχι, τα μύρτιλα μπορούν να τοποθετηθούν κατευθείαν κατεψυγμένα πάνω από το ραβέντι. Μπορώ να φτιάξω το κέικ χωρίς χαρτί ψησίματος; Μπορείτε, αλλά το κέικ αποκολλάται πιο δύσκολα και μερικές φορές σπάει κατά την ανατροπή. Είναι πιο ασφαλές με χαρτί. Ποιο μέγεθος ταψιού πρέπει να χρησιμοποιήσω; Ένα κανονικό ταψί περίπου 22x30 εκ. είναι κατάλληλο για αυτή την ποσότητα ζύμης και φρούτων. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο ραβέντι ή μόνο μύρτιλα; Ναι, λειτουργεί και μόνο με έναν από τους δύο τύπους φρούτων. Ρυθμίστε την συνολική ποσότητα ώστε να φτάσει περίπου 500-600 γρ. φρούτων. Μπορώ να κόψω το κέικ όταν είναι ζεστό; Δεν το προτείνω. Θρυμματίζεται εύκολα. Είναι καλύτερα να περιμένετε να κρυώσει καλά. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενο για μια φέτα (από 12): περίπου 180-200 θερμίδες, 4 γρ. πρωτεΐνες, 6 γρ. λιπαρά, 30 γρ. υδατάνθρακες. Η ζάχαρη προέρχεται τόσο από τα φρούτα όσο και από τη ζύμη και την επάνω στρώση. Οι τιμές είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος των αυγών και πόσο γλυκό είναι το ραβέντι. Αποθήκευση και αναθέρμανση Το κέικ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο, για το πολύ δύο ημέρες. Μετά από αυτό, αρχίζει να μαλακώνει πολύ. Δεν προτείνω να το ζεστάνετε στον φούρνο ή στο μικροκύμα, η υφή γίνεται υγρή. Το καλύτερο είναι να το φάτε κρύο, την ημέρα που το φτιάξατε ή την επόμενη ημέρα.

Συστατικά

5 αυγά + 1 ασπράδι 170 γρ ζάχαρη + 5 κουταλιές 100 ml λάδι 8 κουταλιές γάλα 300 γρ αλεύρι 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ με σαφράν 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας βούτυρο ή λάδι για άλειμμα