Tarte à la rhubarbe et aux myrtilles

Name: Tarte à la rhubarbe et aux myrtilles - Gina I.
Ingredients: 5 œufs + 1 blanc dœuf 170 g de sucre + 5 cuillères à soupe 100 ml dhuile 8 cuillères à soupe de lait 300 g de farine 1 pincée de levure chimique au safran 1 sachet de sucre vanillé

Désert - Tarte à la rhubarbe et aux myrtilles par Gina I. - Recettes Recipia

Gâteau à la rhubarbe et aux myrtilles Quand la rhubarbe apparaît sur le marché, ce gâteau est parmi les premiers que je fais. Je l'ai essayé pour la première fois chez une amie et depuis, je le répète sans cesse, surtout qu'il se marie bien avec les myrtilles que je garde au congélateur. Ce n'est pas un gâteau compliqué, mais il y a quelques étapes auxquelles il faut faire attention, notamment concernant la pâte et l'ordre dans lequel vous ajoutez les ingrédients. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Portions : 10-12 Difficulté : facile à moyenne Type de recette : gâteau aux fruits de saison Ingrédients 5 œufs entiers + 1 blanc d'œuf 170 g de sucre + 5 cuillères à soupe 100 ml d'huile 8 cuillères à soupe de lait 300 g de farine 1 sachet de levure chimique avec safran 1 sachet de sucre vanillé une pincée de sel extrait de vanille (au goût) 400 g de rhubarbe 150 g de myrtilles congelées beurre ou huile pour graisser le moule Méthode de préparation 1. Nettoyez la rhubarbe de sa peau, lavez-la bien et coupez-la en dés. Les myrtilles peuvent être utilisées directement congelées, il n'est pas nécessaire de les décongeler. 2. Tapissez un moule à gâteau de papier sulfurisé et graissez les bords avec un peu d'huile ou de beurre. Placez la rhubarbe et les myrtilles dans le moule. Saupoudrez le sachet de sucre vanillé et les 5 cuillères à soupe de sucre sur les fruits. 3. Séparez les œufs. Battez les blancs d'œufs (les 5 plus un du sixième œuf) avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes. 4. Dans un bol séparé, battez les jaunes d'œufs avec les 170 g de sucre jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent. Ajoutez l'huile, puis le lait peu à peu, en mélangeant chaque fois. Ajoutez l'extrait de vanille. 5. Mélangez la farine avec la levure chimique au safran. Ajoutez le mélange de farine aux jaunes d'œufs et incorporez avec une spatule ou un fouet, pas avec un mixeur. 6. Incorporez progressivement la mousse de blancs d'œufs dans le mélange avec des mouvements larges, sans trop insister, juste assez pour homogénéiser. 7. Versez la pâte obtenue sur les fruits dans le moule et nivelez doucement. 8. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (thermostat moyen) pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée sur le dessus. 9. Sortez le gâteau et laissez-le reposer quelques minutes, puis retournez-le délicatement sur une planche en bois. Laissez-le refroidir avant de le couper. Pourquoi je fais souvent cette recette Ce gâteau est le genre de dessert que je prépare quand je trouve de la rhubarbe fraîche ou que j'ai des myrtilles congelées. Il est fait d'ingrédients simples, et le goût acidulé de la rhubarbe se marie bien avec la pâte moelleuse. Il ne prend pas longtemps à faire et se conserve deux jours sans problème. Conseils et variations Conseils Battez les blancs d'œufs séparément et avec soin pour obtenir le bon volume dans la pâte. Ne mélangez pas trop après avoir ajouté la farine et les blancs d'œufs. Les fruits laissent du jus, donc ne soyez pas alarmé si le gâteau semble un peu humide après l'avoir retourné. Il se stabilise en refroidissant. Utilisez du papier sulfurisé, le gâteau est plus facile à retirer du moule. Substitutions La rhubarbe peut être remplacée par des pommes acidulées ou des abricots si vous ne l'avez pas sous la main. Les myrtilles peuvent également être remplacées par des framboises ou des mûres congelées. Le sucre vanillé peut être omis si vous ne l'avez pas et complété uniquement avec de l'extrait de vanille. Variations Vous pouvez également utiliser d'autres combinaisons de fruits de saison. Le gâteau fonctionne aussi avec des prunes ou des cerises, mais la rhubarbe donne un goût spécifique. La pâte peut être entièrement faite avec des œufs entiers (6 au total) si vous ne voulez pas séparer un autre blanc d'œuf, mais la texture sera un peu plus dense. Idées de service Le gâteau se coupe mieux froid, après qu'il ait complètement refroidi, pour éviter qu'il ne s'effrite. Il est bon seul, mais certains saupoudrent un peu de sucre glace dessus après qu'il ait refroidi. Il peut être servi en dessert avec du café ou comme collation l'après-midi. Questions fréquentes Dois-je décongeler les myrtilles avant de les mettre dans le moule ? Non, les myrtilles peuvent être mises directement congelées sur la rhubarbe. Peut-on faire le gâteau sans papier sulfurisé ? Oui, mais le gâteau sera plus difficile à retirer et se casse parfois lors du retournement. C'est plus sûr avec du papier. Quelle taille de moule dois-je utiliser ? Un moule standard d'environ 22x30 cm convient pour cette quantité de pâte et de fruits. Puis-je utiliser uniquement de la rhubarbe ou uniquement des myrtilles ? Oui, cela fonctionne aussi avec l'un des deux types de fruits. Ajustez la quantité totale pour atteindre environ 500-600 g de fruits. Peut-on couper le gâteau quand il est chaud ? Je ne le recommande pas. Il s'effrite assez facilement. Il vaut mieux attendre qu'il refroidisse bien. Valeurs nutritionnelles Estimé pour une part (sur 12) : environ 180-200 kcal, 4 g de protéines, 6 g de graisses, 30 g de glucides. Le sucre provient à la fois des fruits et de la pâte et de la couche supérieure. Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction de la taille des œufs et de la douceur de la rhubarbe. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve bien à température ambiante, couvert, pendant un maximum de deux jours. Après cela, il commence à ramollir trop. Je ne recommande pas de le réchauffer au four ou au micro-ondes, car la texture devient humide. Il est préférable de le manger froid, le jour où vous l'avez fait ou le lendemain.

Ingrédients

5 œufs + 1 blanc dœuf 170 g de sucre + 5 cuillères à soupe 100 ml dhuile 8 cuillères à soupe de lait 300 g de farine 1 pincée de levure chimique au safran 1 sachet de sucre vanillé

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Catégorie: Désert Auteur: Gina I. Vues: 1 Date: 02.10.2024

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