大黄蓝莓派
大黄蓝莓蛋糕 当大黄在市场上出现时，这款蛋糕是我最先制作的之一。我第一次在朋友家尝试，之后一直在重复制作，尤其是因为它与我冷冻的蓝莓搭配得很好。这不是一款复杂的蛋糕，但有几个步骤需要注意，特别是在面团和放置配料的顺序上。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：15-20分钟 烘烤时间：35-40分钟 份量：10-12 难度：简单到中等 食谱类型：时令水果蛋糕 配料 5个全蛋 + 1个蛋白 170克糖 + 5汤匙 100毫升油 8汤匙牛奶 300克面粉 1包藏红花的泡打粉 1包香草糖 一小撮盐 香草精（根据口味） 400克大黄 150克冷冻蓝莓 黄油或油用于涂抹烤盘 制作方法 1. 清洗大黄，去皮，切成小块。蓝莓可以直接冷冻使用，无需解冻。 2. 用烘焙纸铺好烤盘，并用少量油或黄油涂抹边缘。将大黄和蓝莓放入烤盘中。在水果上撒上香草糖和5汤匙糖。 3. 分开鸡蛋。将蛋白（5个加上第六个蛋的蛋白）与一小撮盐打发至硬性发泡。 4. 在一个单独的碗中，将蛋黄与170克糖打至颜色变浅。加入油，然后逐渐加入牛奶，每次搅拌。加入香草精。 5. 将面粉与泡打粉混合。将面粉混合物加入蛋黄中，用刮刀或打蛋器轻轻搅拌，不要用搅拌机。 6. 将打发的蛋白逐渐拌入混合物中，动作要轻柔，不要过度搅拌，只需混合均匀。 7. 将得到的面糊倒在烤盘中的水果上，轻轻抹平。 8. 将烤盘放入预热至180°C（中火）的烤箱中，烘烤35-40分钟，直到表面微微变金黄。 9. 取出蛋糕，静置几分钟，然后小心地倒在木板上。切之前让其冷却。 我为什么经常做这个食谱 这款蛋糕是我在找到新鲜大黄或有冷冻蓝莓时准备的甜点。它由简单的配料制成，酸酸的味道在松软的面糊中很好地融合。制作时间不长，可以保存两天而不会有问题。 建议和变体 建议 单独且小心地打发蛋白，以确保蛋糕的体积正确。在加入面粉和蛋白后不要过度搅拌。 水果会释放水分，因此如果蛋糕在翻转后看起来比较湿，不要惊慌。冷却后会稳定。 使用烘焙纸，蛋糕更容易从烤盘中取出。 替代品 如果没有大黄，可以用酸苹果或杏子替代。蓝莓也可以用冷冻的覆盆子或黑莓替代。 如果没有香草糖，可以省略，只用香草精补充。 变体 你可以使用其他季节性水果组合。蛋糕也适合用李子或樱桃，但大黄提供了特定的味道。 如果不想分开一个蛋白，面糊可以完全用全蛋（6个）制作，但质地会稍微密实。 上菜建议 蛋糕在完全冷却后切，避免碎裂。 简单吃也不错，但有些人在冷却后会撒一点糖粉。 可以作为咖啡的甜点或下午小吃。 常见问题 我需要在将蓝莓放入烤盘之前解冻吗？ 不，蓝莓可以直接冷冻放在大黄上。 可以不使用烘焙纸制作蛋糕吗？ 可以，但蛋糕更难取出，有时在翻转时会破裂。使用烘焙纸更安全。 我应该使用什么大小的烤盘？ 一块约22x30厘米的普通烤盘适合这个量的面糊和水果。 我可以只使用大黄或只使用蓝莓吗？ 可以，只用其中一种水果也可以。调整总量以达到约500-600克水果。 蛋糕在热的时候可以切吗？ 不推荐。它很容易碎。最好等到完全冷却后再切。 营养价值 估算每片（12片）：约180-200卡路里，4克蛋白质，6克脂肪，30克碳水化合物。 糖来自水果、面糊和顶部的层次。 这些值是估算的，可能会因鸡蛋的大小和大黄的甜度而有所不同。 保存和重新加热 蛋糕在室温下保存在覆盖下良好，最多两天。之后，它会变得太软。不建议在烤箱或微波炉中加热，质地会变湿。最好在制作当天或第二天冷吃。
成分
- 5个鸡蛋 + 1个蛋白 170克糖 + 5汤匙 100毫升油 8汤匙牛奶 300克面粉 1撮藏红花泡打粉 1包香草糖 涂抹模具的黄油或油 香草精 一撮盐 400克大黄 150克冷冻蓝莓
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