Rhabarber- und Heidelbeerkuchen

Name: Rhabarber- und Heidelbeerkuchen - Gina I.
Ingredients: 5 Eier + 1 Eiweiß 170 g Zucker + 5 Esslöffel 100 ml Öl 8 Esslöffel Milch 300 g Mehl 1 Prise Safran; Backpulver 1 Päckchen Vanillezucker Butter oder Öl zum Einfetten der Form Vanilleessenz eine Prise Salz 400 g Rhabarber 150 g gefrorene Blaubeeren

Wüste - Rhabarber- und Heidelbeerkuchen von Gina I. - Recipia Rezepte

Rhabarber- und Heidelbeerkuchen Wenn Rhabarber auf dem Markt erscheint, ist dieser Kuchen unter den ersten, die ich mache. Ich habe ihn zum ersten Mal bei einer Freundin probiert und seitdem mache ich ihn immer wieder, besonders weil er gut mit den Heidelbeeren harmoniert, die ich im Gefrierschrank habe. Es ist kein komplizierter Kuchen, aber es gibt ein paar Schritte, auf die man achten muss, insbesondere bei dem Teig und der Reihenfolge, in der man die Zutaten hinzufügt. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Backzeit: 35-40 Minuten Portionen: 10-12 Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezeptart: saisonaler Obstkuchen Zutaten 5 ganze Eier + 1 Eiweiß 170 g Zucker + 5 Esslöffel 100 ml Öl 8 Esslöffel Milch 300 g Mehl 1 Päckchen Backpulver mit Safran 1 Päckchen Vanillezucker eine Prise Salz Vanilleessenz (nach Geschmack) 400 g Rhabarber 150 g gefrorene Heidelbeeren Butter oder Öl zum Einfetten der Form Zubereitungsmethode 1. Den Rhabarber von der Haut befreien, gut waschen und in Würfel schneiden. Die Heidelbeeren können direkt gefroren verwendet werden, es ist nicht nötig, sie aufzutauen. 2. Eine Backform mit Backpapier auslegen und die Ränder mit etwas Öl oder Butter einfetten. Den Rhabarber und die Heidelbeeren in die Form geben. Den Vanillezucker und die 5 Esslöffel Zucker über die Früchte streuen. 3. Die Eier trennen. Die Eiweiße (die 5 plus eine vom sechsten Ei) mit einer Prise Salz steif schlagen. 4. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit den 170 g Zucker schaumig schlagen, bis sie heller werden. Das Öl hinzufügen und dann die Milch nach und nach unterrühren. Die Vanilleessenz hinzufügen. 5. Das Mehl mit dem Backpulver mit Safran vermischen. Die Mehlmischung zu den Eigelben geben und mit einem Spatel oder Schneebesen unterheben, nicht mit einem Mixer. 6. Den Eischnee nach und nach mit breiten Bewegungen in die Masse einarbeiten, ohne zu stark zu rühren, nur so viel, dass es sich vermischt. 7. Den erhaltenen Teig über die Früchte in der Form gießen und leicht glatt streichen. 8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (mittlere Hitze) 35-40 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. 9. Den Kuchen herausnehmen und einige Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Holzbrett stürzen. Vor dem Schneiden abkühlen lassen. Warum ich das Rezept oft mache Dieser Kuchen ist die Art von Dessert, die ich zubereite, wenn ich frischen Rhabarber finde oder gefrorene Heidelbeeren habe. Er wird aus einfachen Zutaten hergestellt, und der säuerliche Geschmack des Rhabarbers passt gut zum fluffigen Teig. Es dauert nicht lange, ihn zuzubereiten, und er kann zwei Tage lang problemlos aufbewahrt werden. Tipps und Variationen Tipps Schlagen Sie die Eiweiße separat und vorsichtig, um das richtige Volumen im Teig zu erreichen. Mischen Sie nicht zu viel, nachdem Sie das Mehl und das Eiweiß hinzugefügt haben. Die Früchte lassen Saft, also erschrecken Sie nicht, wenn der Kuchen nach dem Stürzen etwas feucht aussieht. Er stabilisiert sich beim Abkühlen. Verwenden Sie Backpapier; der Kuchen lässt sich leichter aus der Form nehmen. Ersatzmöglichkeiten Rhabarber kann durch säuerliche Äpfel oder Aprikosen ersetzt werden, wenn Sie ihn nicht zur Hand haben. Die Heidelbeeren können auch durch gefrorene Himbeeren oder Brombeeren ersetzt werden. Vanillezucker kann weggelassen werden, wenn Sie ihn nicht haben, und nur mit Vanilleessenz ergänzt werden. Variationen Sie können auch andere Kombinationen von saisonalen Früchten verwenden. Der Kuchen funktioniert auch mit Pflaumen oder Kirschen, aber der Rhabarber gibt ihm den spezifischen Geschmack. Der Teig kann vollständig aus ganzen Eiern (insgesamt 6) hergestellt werden, wenn Sie kein Eiweiß trennen möchten, aber die Textur wird etwas dichter sein. Serviervorschläge Der Kuchen lässt sich am besten kalt schneiden, nachdem er vollständig abgekühlt ist, um ein Bröckeln zu vermeiden. Er ist auch alleine gut, aber einige streuen ein wenig Puderzucker darüber, nachdem er abgekühlt ist. Er kann als Dessert zum Kaffee oder als Nachmittags-Snack serviert werden. Häufig gestellte Fragen Muss ich die Heidelbeeren auftauen, bevor ich sie in die Form gebe? Nein, die Heidelbeeren können direkt gefroren über den Rhabarber gegeben werden. Kann ich den Kuchen ohne Backpapier machen? Ja, aber der Kuchen lässt sich schwieriger lösen und bricht manchmal beim Stürzen. Es ist sicherer mit Papier. Welche Größe von Form soll ich verwenden? Eine normale Form von etwa 22x30 cm ist für diese Menge Teig und Früchte geeignet. Kann ich nur Rhabarber oder nur Heidelbeeren verwenden? Ja, es funktioniert auch nur mit einer der beiden Obstsorten. Passen Sie die Gesamtmenge an, um etwa 500-600 g Obst zu erreichen. Kann der Kuchen geschnitten werden, wenn er warm ist? Ich empfehle es nicht. Er bröckelt ziemlich leicht. Es ist besser, zu warten, bis er gut abgekühlt ist. Nährwerte Geschätzt für ein Stück (aus 12): ca. 180-200 kcal, 4 g Eiweiß, 6 g Fett, 30 g Kohlenhydrate. Der Zucker stammt sowohl aus den Früchten als auch aus dem Teig und der oberen Schicht. Die Werte sind geschätzt und können je nach Größe der Eier und wie süß der Rhabarber ist, variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Der Kuchen hält sich gut bei Raumtemperatur, abgedeckt, maximal zwei Tage. Danach beginnt er, zu weich zu werden. Ich empfehle nicht, ihn im Ofen oder in der Mikrowelle aufzuwärmen, da die Textur feucht wird. Am besten isst man ihn kalt, am Tag, an dem man ihn gemacht hat, oder am nächsten Tag.

Zutaten

5 Eier + 1 Eiweiß 170 g Zucker + 5 Esslöffel 100 ml Öl 8 Esslöffel Milch 300 g Mehl 1 Prise Safran
Backpulver 1 Päckchen Vanillezucker Butter oder Öl zum Einfetten der Form Vanilleessenz eine Prise Salz 400 g Rhabarber 150 g gefrorene Blaubeeren

Rhabarber- und Heidelbeerkuchen

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