Tarta de ruibarbo y arándanos

Pastel de ruibarbo y arándanos Cuando aparece el ruibarbo en el mercado, este pastel está entre los primeros que hago. Lo probé por primera vez en casa de una amiga, y desde entonces lo repito, especialmente porque combina bien con los arándanos que tengo en el congelador. No es un pastel complicado, pero hay algunos pasos a los que hay que prestar atención, especialmente con la masa y el orden en que se añaden los ingredientes. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de horneado: 35-40 minutos Porciones: 10-12 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: pastel de frutas de temporada Ingredientes 5 huevos enteros + 1 clara 170 g de azúcar + 5 cucharadas 100 ml de aceite 8 cucharadas de leche 300 g de harina 1 paquete de levadura en polvo con azafrán 1 paquete de azúcar vainillado a pizca de sal esencia de vainilla (al gusto) 400 g de ruibarbo 150 g de arándanos congelados mantequilla o aceite para engrasar el molde Método de preparación 1. Limpia el ruibarbo de la piel, lávalo bien y córtalo en cubos. Los arándanos se pueden usar directamente congelados, no es necesario descongelarlos. 2. Forra un molde para hornear con papel pergamino y engrasa los bordes con un poco de aceite o mantequilla. Coloca el ruibarbo y los arándanos en el molde. Espolvorea el paquete de azúcar vainillado y las 5 cucharadas de azúcar sobre la fruta. 3. Separa los huevos. Bate las claras (las 5 más una de la sexta) con una pizca de sal hasta que estén firmes. 4. En un bol aparte, bate las yemas con los 170 g de azúcar hasta que se aclaren. Agrega el aceite, luego la leche poco a poco, mezclando cada vez. Añade la esencia de vainilla. 5. Mezcla la harina con la levadura en polvo con azafrán. Agrega la mezcla de harina a las yemas y mezcla con una espátula o batidor, no con una batidora. 6. Incorpora gradualmente la espuma de claras a la mezcla con movimientos amplios, sin mezclar demasiado, solo lo suficiente para combinar. 7. Vierte la masa obtenida sobre la fruta en el molde y nivela suavemente. 8. Hornea en un horno precalentado a 180°C (fuego medio) durante 35-40 minutos, hasta que esté ligeramente dorado en la parte superior. 9. Retira el pastel y déjalo reposar durante unos minutos, luego inviértelo con cuidado sobre una tabla de madera. Deja enfriar antes de cortar. Por qué hago la receta a menudo Este pastel es el tipo de postre que preparo cuando encuentro ruibarbo fresco o tengo arándanos congelados. Se hace con ingredientes simples y el sabor ácido del ruibarbo se siente bien en la masa esponjosa. No lleva mucho tiempo hacerlo y se puede guardar durante dos días sin problemas. Consejos y variaciones Consejos Bate las claras por separado y con cuidado para lograr el volumen correcto en la masa. No mezcles demasiado después de añadir la harina y las claras. La fruta suelta jugo, así que no te alarmes si el pastel parece un poco húmedo después de invertirlo. Se estabiliza al enfriarse. Usa papel pergamino; el pastel es más fácil de sacar del molde. Sustituciones El ruibarbo se puede reemplazar con manzanas ácidas o albaricoques si no lo tienes a mano. Los arándanos también se pueden sustituir por frambuesas o moras congeladas. El azúcar vainillado se puede omitir si no lo tienes y solo usar esencia de vainilla. Variaciones También puedes usar otras combinaciones de frutas de temporada. El pastel funciona bien con ciruelas o cerezas, pero el ruibarbo le da un sabor específico. La masa se puede hacer completamente con huevos enteros (6 en total) si no quieres separar otra clara, pero la textura será un poco más densa. Ideas para servir El pastel es mejor cortado frío, después de que se haya enfriado completamente, para evitar que se desmorone. Está bien solo, pero algunos espolvorean un poco de azúcar en polvo por encima después de que se enfría. Se puede servir como postre con café o como merienda por la tarde. Preguntas frecuentes ¿Debo descongelar los arándanos antes de ponerlos en el molde? No, los arándanos se pueden poner directamente congelados sobre el ruibarbo. ¿Se puede hacer el pastel sin papel pergamino? Sí, pero el pastel será más difícil de sacar y a veces se rompe al invertirlo. Es más seguro con papel. ¿Qué tamaño de molde debo usar? Un molde normal de aproximadamente 22x30 cm es adecuado para esta cantidad de masa y fruta. ¿Puedo usar solo ruibarbo o solo arándanos? Sí, funciona también con solo uno de los dos tipos de fruta. Ajusta la cantidad total para llegar a aproximadamente 500-600 g de fruta. ¿Se puede cortar el pastel cuando está caliente? No lo recomiendo. Se desmorona bastante fácilmente. Es mejor esperar a que se enfríe bien. Valores nutricionales Estimado para una porción (de 12): aproximadamente 180-200 kcal, 4 g de proteínas, 6 g de grasas, 30 g de carbohidratos. El azúcar proviene tanto de la fruta como de la masa y la capa superior. Los valores son aproximados y pueden variar según el tamaño de los huevos y cuán dulce esté el ruibarbo. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se conserva bien a temperatura ambiente, cubierto, durante un máximo de dos días. Después de eso, comienza a ablandarse demasiado. No recomiendo calentarlo en el horno o en el microondas, ya que la textura se vuelve húmeda. Es mejor comerlo frío, del día que lo hiciste o al día siguiente.

Ingredientes

• 5 huevos + 1 clara 170 g de azúcar + 5 cucharadas 100 ml de aceite 8 cucharadas de leche 300 g de harina 1 pizca de levadura en polvo con azafrán 1 sobre de azúcar vainillado mant

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