Ciasto z rabarbarem i borówkami

Ciasto z rabarbare i jagodami Kiedy rabarbara pojawia się na targu, to ciasto jest jednym z pierwszych, które robię. Po raz pierwszy spróbowałam go u przyjaciółki i od tamtej pory często je powtarzam, zwłaszcza że dobrze komponuje się z jagodami, które mam w zamrażarce. To nie jest skomplikowane ciasto, ale ma kilka kroków, na które trzeba zwrócić uwagę, szczególnie przy cieście i kolejności dodawania składników. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godziny Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: 35-40 minut Porcje: 10-12 Trudność: łatwe do średnie Rodzaj przepisu: ciasto z sezonowymi owocami Składniki 5 całych jajek + 1 białko 170 g cukru + 5 łyżek 100 ml oleju 8 łyżek mleka 300 g mąki 1 opakowanie proszku do pieczenia z szafranem 1 opakowanie cukru wanilinowego szczypta soli aromat waniliowy (do smaku) 400 g rabarbaru 150 g mrożonych jagód masło lub olej do natłuszczenia formy Sposób przygotowania 1. Oczyść rabarbar z włókien, dobrze umyj i pokrój w kostkę. Jagody można używać bezpośrednio mrożone, nie trzeba ich rozmrażać. 2. Wyłóż formę papierem do pieczenia i natłuść brzegi odrobiną oleju lub masła. Umieść rabarbar i jagody w formie. Posyp owoce opakowaniem cukru wanilinowego i 5 łyżkami cukru. 3. Oddziel jajka. Białka (5 plus jedno oddzielone z szóstego jajka) ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. 4. W osobnej misce ubij żółtka z 170 g cukru, aż staną się jasne. Dodaj olej, a następnie mleko, po trochu, mieszając za każdym razem. Dodaj aromat waniliowy. 5. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia z szafranem. Dodaj mieszankę mąki do żółtek i delikatnie wymieszaj szpatułką lub trzepaczką, nie używaj miksera. 6. Stopniowo wmieszaj pianę z białek do masy, dużymi ruchami, nie mieszając zbyt mocno, tylko do połączenia składników. 7. Wlej uzyskane ciasto na owoce w formie i lekko wyrównaj. 8. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 180°C (średni ogień) na 35-40 minut, aż lekko się zrumieni. 9. Wyjmij ciasto i odstaw na kilka minut, a następnie ostrożnie przewróć na drewniany blat. Pozwól mu ostygnąć przed pokrojeniem. Dlaczego często robię ten przepis To ciasto to rodzaj deseru, który przygotowuję, gdy znajdę świeżą rabarbarę lub mam mrożone jagody. Robi się je z prostych składników, a lekko kwaskowaty smak rabarbaru dobrze komponuje się z puszystym ciastem. Nie trzeba długo czekać na przygotowanie i można je przechowywać przez dwa dni bez problemu. Porady i wariacje Porady Ubijaj białka oddzielnie i ostrożnie, aby miały odpowiednią objętość w cieście. Nie mieszaj zbyt mocno po dodaniu mąki i białek. Owoce puszczają sok, więc nie martw się, jeśli ciasto wydaje się wilgotne po przewróceniu. Stabilizuje się podczas stygnięcia. Użyj papieru do pieczenia, ciasto łatwiej wyjmuje się z formy. Zamienniki Rabarbar można zastąpić kwaśnymi jabłkami lub morelami, jeśli nie masz ich pod ręką. Jagody można również zastąpić mrożonymi malinami lub jeżynami. Cukier wanilinowy można pominąć, jeśli go nie masz, i uzupełnić tylko aromatem waniliowym. Wariacje Możesz używać innych kombinacji sezonowych owoców. Ciasto działa również z śliwkami lub wiśniami, ale rabarbar nadaje mu charakterystyczny smak. Ciasto można zrobić całkowicie z całych jajek (6 sztuk), jeśli nie chcesz oddzielać jeszcze jednego białka, ale tekstura wyjdzie nieco gęstsza. Pomysły na podanie Ciasto najlepiej kroić na zimno, po całkowitym ostygnięciu, aby się nie kruszyło. Jest dobre samo, ale niektórzy posypują je odrobiną cukru pudru po ostygnięciu. Można je podawać jako deser do kawy lub jako przekąskę po południu. Często zadawane pytania Czy muszę rozmrażać jagody przed umieszczeniem ich w formie? Nie, jagody można umieścić bezpośrednio mrożone na rabarbarze. Czy można zrobić ciasto bez papieru do pieczenia? Można, ale ciasto trudniej się odkleja i czasami łamie się przy przewracaniu. Bezpieczniej jest z papierem. Jaką wielkość formy powinienem użyć? Zwykła forma o wymiarach około 22x30 cm jest odpowiednia dla tej ilości ciasta i owoców. Czy mogę użyć tylko rabarbaru lub tylko jagód? Tak, działa również tylko z jednym z tych dwóch rodzajów owoców. Dostosuj całkowitą ilość, aby wyniosła około 500-600 g owoców. Czy mogę kroić ciasto, gdy jest ciepłe? Nie polecam. Łatwo się kruszy. Lepiej poczekać, aż dobrze ostygnie. Wartości odżywcze Szacowane na jeden kawałek (z 12): około 180-200 kcal, 4 g białka, 6 g tłuszczu, 30 g węglowodanów. Cukier pochodzi zarówno z owoców, jak i z ciasta oraz górnej warstwy. Wartości są szacunkowe, mogą się różnić w zależności od rozmiaru jajek i słodkości rabarbaru. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryte, maksymalnie przez dwa dni. Po tym zaczyna zbyt mocno mięknąć. Nie polecam podgrzewania w piekarniku lub mikrofalówce, tekstura staje się wilgotna. Najlepiej jeść na zimno, w dniu, w którym zostało zrobione lub następnego dnia.

Składniki

5 jajek + 1 białko 170 g cukru + 5 łyżek 100 ml oleju 8 łyżek mleka 300 g mąki 1 szczypta proszku do pieczenia z szafranem 1 opakowanie cukru waniliowego masło lub olej do natłusz

Tagi

ciasto z rabarbarem ciasto z borówkami

Kategoria: Pustynia Autor: Gina I. Wyświetlenia: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Ciasto z rabarbarem i borówkami od Gina I. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Ciasto z rabarbarem i borówkami od Gina I. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie