Torta de ruibarbo e mirtilos

Bolo de ruibarbo e mirtilo Quando o ruibarbo aparece no mercado, este bolo é um dos primeiros que faço. Experimentei pela primeira vez na casa de uma amiga e desde então tenho repetido, especialmente porque combina bem com os mirtilos que tenho no congelador. Não é um bolo complicado, mas tem alguns passos que requerem atenção, especialmente na massa e na ordem de adição dos ingredientes. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 35-40 minutos Porções: 10-12 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: bolo com frutas da estação Ingredientes 5 ovos inteiros + 1 clara 170 g de açúcar + 5 colheres de sopa 100 ml de óleo 8 colheres de sopa de leite 300 g de farinha 1 pacote de fermento em pó com açafrão 1 pacote de açúcar de baunilha uma pitada de sal essência de baunilha (a gosto) 400 g de ruibarbo 150 g de mirtilos congelados manteiga ou óleo para untar a forma Modo de preparo 1. Limpe o ruibarbo, lave bem e corte em cubos. Os mirtilos podem ser usados diretamente congelados, não é necessário descongelá-los. 2. Forre uma forma com papel manteiga e unte as bordas com um pouco de óleo ou manteiga. Coloque o ruibarbo e os mirtilos na forma. Polvilhe sobre as frutas o pacote de açúcar de baunilha e as 5 colheres de açúcar. 3. Separe os ovos. As claras (as 5 mais a separada do sexto ovo) devem ser batidas em neve com uma pitada de sal até ficarem firmes. 4. Em uma tigela separada, bata as gemas com os 170 g de açúcar até ficarem claras. Adicione o óleo, depois o leite, aos poucos, misturando a cada vez. Coloque a essência de baunilha. 5. Misture a farinha com o fermento em pó com açafrão. Adicione a mistura de farinha às gemas e incorpore com uma espátula ou batedor, não use a batedeira. 6. Incorpore gradualmente a clara em neve na massa, com movimentos amplos, sem insistir muito, apenas o suficiente para homogeneizar. 7. Despeje a massa obtida sobre as frutas na forma e nivele levemente. 8. Leve a forma ao forno pré-aquecido a 180°C (fogo médio) por 35-40 minutos, até dourar levemente por cima. 9. Retire o bolo e deixe esfriar por alguns minutos, depois vire com cuidado sobre uma tábua de madeira. Deixe esfriar antes de cortar. Por que faço esta receita com frequência Este bolo é o tipo de sobremesa que preparo quando encontro ruibarbo fresco ou tenho mirtilos congelados. É feito com ingredientes simples e o sabor azedinho do ruibarbo se destaca na massa fofinha. Não leva muito tempo para fazer e pode ser armazenado por dois dias sem problemas. Dicas e variações Dicas Bata as claras separadamente e com cuidado para que tenham o volume correto na massa. Não misture demais após adicionar a farinha e as claras. As frutas soltam suco, então não se preocupe se o bolo parecer mais úmido após virá-lo. Ele se estabiliza ao esfriar. Use papel manteiga, o bolo é mais fácil de desenformar. Substituições O ruibarbo pode ser substituído por maçãs azedas ou damascos, se você não tiver à mão. Os mirtilos também podem ser substituídos por framboesas ou amoras congeladas. O açúcar de baunilha pode ser omitido, se você não tiver, e complementado apenas com essência de baunilha. Variações Você pode usar outras combinações de frutas da estação. O bolo também funciona com ameixas ou cerejas, mas o ruibarbo dá o sabor característico. A massa pode ser feita totalmente com ovos inteiros (6 no total), se você não quiser separar mais uma clara, mas a textura ficará um pouco mais densa. Ideias de servir O bolo deve ser cortado frio, após esfriar completamente, para não esfarelar. Fica bom simples, mas alguns polvilham um pouco de açúcar de confeiteiro por cima após esfriar. Pode ser servido como sobremesa com café ou como lanche à tarde. Perguntas frequentes Preciso descongelar os mirtilos antes de colocá-los na forma? Não, os mirtilos podem ser colocados congelados diretamente sobre o ruibarbo. Posso fazer o bolo sem papel manteiga? Pode, mas o bolo se solta mais difícil e às vezes quebra ao virar. É mais seguro com papel. Que tamanho de forma devo usar? Uma forma comum de aproximadamente 22x30 cm é adequada para esta quantidade de massa e frutas. Posso usar apenas ruibarbo ou apenas mirtilos? Sim, funciona também apenas com um dos dois tipos de frutas. Ajuste a quantidade total para cerca de 500-600 g de frutas. Posso cortar o bolo quando está quente? Não recomendo. Ele esfarela facilmente. É melhor esperar esfriar bem. Valores nutricionais Estimado para uma fatia (de 12): aproximadamente 180-200 kcal, 4 g de proteínas, 6 g de gorduras, 30 g de carboidratos. O açúcar vem tanto das frutas quanto da massa e da camada superior. Os valores são estimativas, podem variar dependendo do tamanho dos ovos e da doçura do ruibarbo. Armazenamento e reaquecimento O bolo se conserva bem em temperatura ambiente, coberto, por no máximo dois dias. Após isso, começa a amolecer demais. Não recomendo aquecer no forno ou no micro-ondas, a textura fica úmida. O melhor é comer frio, no dia em que foi feito ou no dia seguinte.

Ingredientes

5 ovos + 1 clara 170 g de açúcar + 5 colheres 100 ml de óleo 8 colheres de leite 300 g de farinha 1 pitada de fermento em pó com açafrão 1 pacote de açúcar de baunilha manteiga ou

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