Ωμά Γλυκά

Όταν έχεις χουρμάδες διαθέσιμους και θέλεις κάτι γλυκό χωρίς να ανάψεις τη φωτιά, μπορείς να φτιάξεις αυτές τις ωμές καραμέλες πολύ εύκολα. Οι χουρμάδες μουλιάζουν πρώτα, στη συνέχεια θρυμματίζονται μαζί με τον σπόρο ηλιόσπορου και τα καρύδια. Η σύνθεση πλάθεται σε μπαλάκια, και στο τέλος μπορεί να περαστεί από κακάο ή νιφάδες καρύδας. Η προετοιμασία είναι σύντομη, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ο χρόνος μουλιάσματος των χουρμάδων. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος μουλιάσματος: 2-3 ώρες Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 10 λεπτά, μετά το μούλιασμα των χουρμάδων Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: δεν απαιτείται Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες και 10 λεπτά έως 3 ώρες και 10 λεπτά, ανάλογα με το χρόνο μούλιασματος Μερίδες: ο αριθμός των καραμελών εξαρτάται από το μέγεθος των μπαλακίων; η πηγή δεν αναφέρει ακριβή αριθμό Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: ωμός επιδόρπιο, χωρίς φωτιά, κατάλληλο και για περιόδους που θέλεις ένα απλό γλυκό Υλικά Χουρμάδες Σπόροι ηλιόσπορου Καρύδι Νιφάδες καρύδας Κακάο, για το φινίρισμα, αν επιλέξεις αυτή την παραλλαγή Οι ποσότητες των υλικών δεν αναφέρονται στη βασική συνταγή. Μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με το πόσες καραμέλες θέλεις να ετοιμάσεις και την υφή που επιθυμείς. Το κύριο υλικό είναι ο χουρμάς, καθώς αυτός συνδέει τη σύνθεση και της δίνει γλυκύτητα. Τρόπος παρασκευής 1. Βάλε τους χουρμάδες να μουλιάσουν σε νερό για 2-3 ώρες. Αυτό το βήμα τους μαλακώνει και τους καθιστά πιο εύκολους στο θρυμματισμό στο μίξερ. 2. Αφού μουλιάσουν, στραγγίζεις τους χουρμάδες. Κράτησε λίγο νερό από αυτό που μουλιάσαν, καθώς μπορεί να είναι χρήσιμο αν το μείγμα δυσκολεύεται να επεξεργαστεί. 3. Βάλε τους στραγγισμένους χουρμάδες στο μίξερ και θρυμμάτισε τους μέχρι να αποκτήσεις μια πιο χοντρή πάστα. Δεν είναι απαραίτητο η πάστα να είναι εντελώς λεία; αρκεί να είναι δεμένη και εύκολα πλάσιμη. 4. Αν το μίξερ κολλήσει ή η σύνθεση φαίνεται πολύ πυκνή, πρόσθεσε λίγο νερό από αυτό που μουλιάσαν οι χουρμάδες. Πρόσθεσε σταδιακά, μόνο όσο χρειάζεται για να μπορεί το μείγμα να θρυμματιστεί. 5. Πρόσθεσε τους σπόρους ηλιόσπορου και τα καρύδια. Επεξεργάσου ξανά για λίγο, μέχρι τα υλικά να θρυμματιστούν και να αναμειχθούν με την πάστα των χουρμάδων. 6. Πάρε από τη σύνθεση και πλάσε μπαλάκια. Το μέγεθός τους είναι στη δική σου επιλογή, αλλά είναι πιο εύκολο να δουλέψεις με μικρές και ομοιόμορφες μερίδες. 7. Περίχυσε τις καραμέλες με κακάο ή νιφάδες καρύδας. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις την ίδια παραλλαγή για όλες ή να τις χωρίσεις ανάμεσα στα δύο φινιρίσματα. 8. Οι ωμές καραμέλες είναι έτοιμες προς σερβίρισμα μετά το πλάσιμο και το ντεκόρισμα. Η συνταγή δεν περιλαμβάνει βράσιμο, ψήσιμο ή άλλη θερμή διαδικασία. Αν εργάζεσαι με μεγαλύτερη ποσότητα χουρμάδων, είναι πιθανό το μίξερ να χρειαστεί λίγο βοήθεια. Σε αυτή την περίπτωση, το νερό που κράτησες από το μούλιασμα πρέπει να προστεθεί με μέτρο. Πολύ υγρό μπορεί να κάνει την πάστα πολύ μαλακή και πιο δύσκολη στο πλάσιμο, γι' αυτό είναι καλύτερα να ξεκινήσεις με μικρή ποσότητα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει η συνταγή γιατί δεν απαιτεί φωτιά και έχει λίγα βήματα. Αφού οι χουρμάδες έχουν μουλιάσει, η σύνθεση ετοιμάζεται γρήγορα και οι καραμέλες μπορούν να πλάθονται αμέσως. Είναι κατάλληλες όταν θέλεις ένα απλό επιδόρπιο, βασισμένο σε αποξηραμένα φρούτα, καρύδια και σπόρους, χωρίς περίπλοκη προετοιμασία. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι η υφή μπορεί να παραμείνει ελαφρώς χοντρή. Δεν χρειάζεται να επεξεργαστείς τα υλικά μέχρι να γίνουν μια τέλεια λεία κρέμα. Τα μικρά κομμάτια καρυδιού και σπόρων ταιριάζουν με την πάστα των χουρμάδων και κάνουν τις καραμέλες πιο ευχάριστες στο μάσημα. Συμβουλές Οι χουρμάδες πρέπει να στραγγιστούν πριν μπουν στο μίξερ. Αν μείνει πολύ νερό πάνω τους, η σύνθεση μπορεί να γίνει πιο μαλακή από ότι χρειάζεται. Κράτησε λίγο νερό από το μούλιασμα πριν το πετάξεις. Η συνταγή το χρησιμοποιεί μόνο αν το μείγμα δυσκολεύεται να θρυμματιστεί, και η σταδιακή προσθήκη του σου επιτρέπει να ελέγχεις καλύτερα την υφή. Επεξεργάσου πρώτα τους χουρμάδες, και μετά πρόσθεσε τους σπόρους ηλιόσπορου και τα καρύδια. Με αυτόν τον τρόπο, οι χουρμάδες σχηματίζουν τη κολλώδη βάση της σύνθεσης, ενώ τα καρύδια και οι σπόροι παραμένουν θρυμματισμένα στο μείγμα. Αν οι καραμέλες δεν πλάθονται εύκολα, επεξεργάσου ξανά λίγο τη σύνθεση. Αν η πάστα είναι πολύ μαλακή, άφησέ την να σταθεί λίγο πριν το πλάσιμο, χωρίς να προσθέσεις υγρό. Αντικαταστάσεις Η βασική συνταγή δεν προσφέρει αντικαταστάσεις για τα υλικά. Οι σπόροι ηλιόσπορου, τα καρύδια και οι χουρμάδες είναι τα στοιχεία που χρησιμοποιούνται στη σύνθεση, ενώ οι νιφάδες καρύδας και το κακάο χρησιμοποιούνται για το φινίρισμα. Για το εξωτερικό, μπορείς να επιλέξεις μεταξύ κακάου και νιφάδων καρύδας, ανάλογα με την προτίμηση. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσεις και τις δύο παραλλαγές. Παραλλαγές Η πιο απλή παραλλαγή είναι να φτιάξεις δύο τύπους καραμελών: μερικές περασμένες από κακάο και άλλες από νιφάδες καρύδας. Η βάση παραμένει η ίδια, αλλά η εμφάνιση και η γεύση του εξωτερικού αλλάζουν. Μπορείς να πλάσεις μπαλάκια μικρότερα ή μεγαλύτερα, ανάλογα με το πώς θέλεις να τις σερβίρεις. Η συνταγή δεν καθορίζει ένα συγκεκριμένο μέγεθος, οπότε αυτό το βήμα παραμένει ευέλικτο. Για μια πιο ρουστίκ υφή, μπορείς να σταματήσεις το θρυμματισμό όταν τα καρύδια και οι σπόροι γίνονται αισθητοί στη σύνθεση. Για μια πιο ομοιόμορφη υφή, συνέχισε την επεξεργασία λίγο περισσότερο, χωρίς να μετατρέψεις απαραίτητα τα πάντα σε μια λεία πάστα. Ιδέες σερβιρίσματος Οι καραμέλες μπορούν να σερβιριστούν απλές, αμέσως μετά το πλάσιμο και το πέρασμα από κακάο ή νιφάδες καρύδας. Είναι κατάλληλες ως γρήγορο επιδόρπιο ή ως γλυκιά σνακ χωρίς ψήσιμο. Μπορείς να τις τοποθετήσεις σε μια πιατέλα και να τις εναλλάσσεις ανάλογα με το φινίρισμα: μερικές με κακάο, άλλες με νιφάδες καρύδας. Δεδομένου ότι δεν χρειάζονται θέρμανση, σερβίρονται απευθείας. Συχνές ερωτήσεις Πρέπει οι χουρμάδες να μουλιάσουν 2-3 ώρες; Ναι, αυτός είναι ο προτεινόμενος χρόνος στη συνταγή. Το μούλιασμα τους κάνει πιο μαλακούς και βοηθά το μίξερ να τους μετατρέψει σε πάστα. Μετά το μούλιασμα, οι χουρμάδες πρέπει να στραγγιστούν πριν την επεξεργασία. Τι κάνω αν το μίξερ δεν καταφέρει να θρυμματίσει το μείγμα; Πρόσθεσε λίγο νερό από αυτό που μουλιάσαν οι χουρμάδες και ξεκίνα ξανά το μίξερ. Το νερό πρέπει να προστεθεί σταδιακά, καθώς αρκεί μόνο μια μικρή ποσότητα για να βοηθήσει τη σύνθεση να επεξεργαστεί. Πρέπει η σύνθεση να είναι εντελώς λεία; Όχι. Στη βασική συνταγή, η πάστα των χουρμάδων περιγράφεται ως πιο χοντρή. Τα καρύδια και οι σπόροι ηλιόσπορου μπορούν να παραμείνουν θρυμματισμένα, έτσι ώστε οι καραμέλες να έχουν λίγη υφή. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο κακάο ή μόνο νιφάδες καρύδας στο εξωτερικό; Ναι. Η συνταγή προσφέρει τις δύο επιλογές για το φινίρισμα. Μπορείς να περάσεις όλες τις καραμέλες από κακάο, όλες από νιφάδες καρύδας ή να τις χωρίσεις ανάμεσα στις δύο παραλλαγές. Πόσες καραμέλες βγαίνουν; Η πηγή δεν αναφέρει έναν ακριβή αριθμό. Η τελική ποσότητα εξαρτάται από τις αναλογίες που χρησιμοποιούνται και το μέγεθος των μπαλακίων που σχηματίζονται. Διατροφικές αξίες Οι ακριβείς διατροφικές αξίες δεν μπορούν να υπολογιστούν από τη βασική συνταγή, καθώς δεν αναφέρονται οι ποσότητες των χουρμάδων, καρυδιών, σπόρων ηλιόσπορου, καρύδας ή κακάου. Οι θερμίδες και οι μακροθρεπτικά συστατικά διαφέρουν πολύ ανάλογα με τις αναλογίες που χρησιμοποιούνται και τον αριθμό των καραμελών που προκύπτουν. Ως διατροφική δομή, το επιδόρπιο περιέχει κυρίως υδατάνθρακες από χουρμάδες, λιπαρά και πρωτεΐνες από καρύδια και σπόρους ηλιόσπορου, ενώ η ποσότητα φυτικών ινών εξαρτάται από όλα αυτά τα υλικά. Το κακάο ή η καρύδα που προστίθενται στο εξωτερικό τροποποιούν ελαφρώς τις τελικές τιμές. Για μια ρεαλιστική υπολογισμό των θερμίδων, πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπαρών, τα υλικά πρέπει να ζυγίζονται και στη συνέχεια η τελική σύνθεση πρέπει να διαιρείται με τον αριθμό των καραμελών. Χωρίς αυτά τα δεδομένα, οποιαδήποτε αριθμητική αξία θα ήταν απλώς μια υπόθεση και δεν θα αντικατόπτριζε σωστά τη συνταγή που ετοιμάστηκε. Διατήρηση και επαναθέρμανση Οι καραμέλες δεν επαναθερμαίνονται. Σερβίρονται κρύες ή σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς να τοποθετηθούν στον φούρνο ή στη φωτιά. Η πηγή της συνταγής δεν αναφέρει ακριβή χρόνο διατήρησης. Δεδομένου ότι είναι φτιαγμένες από υδατωμένους χουρμάδες, καρύδια και σπόρους, είναι πιο ασφαλές να τις διατηρείς στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, και να τις καταναλώνεις σε σύντομο χρονικό διάστημα. Αν η υφή, η μυρωδιά ή η εμφάνιση αλλάξουν, μην τις καταναλώσεις.

Συστατικά

• Χουρμάδες
• σπόροι ηλιόσπορου
• νιφάδες καρύδας
• καρύδι

Ετικέτες

ωμά γλυκά

Κατηγορίες

Ορεκτικά

Ποτά

Σεφ διασημοτήτων

Σεφ στην πόλη

Παιδιά

Καφές

Διατηρώ

Μαγείρεψε και χαμογέλα

Γαστρονομικά Παιχνίδια

Σχολή Μαγειρικής

Έρημος

Διάφορα

Ζύμες και ζαχαροπλαστική

Ποτά

Ψάρι

Υγιεινές Λιχουδιές

Διεθνής

Jakob Hausmann

Μαρμελάδα

Τζέιμι Όλιβερ

Κρέας

Διάφορα

Πάνω από

Ζυμαρικά/Πίτσα

Τουρσί

Πανούκλα

Σαλάτα

Σάντουιτς

Σάλτσες

Αλμυρό

Σεζόν

Sezon

Αργό μαγείρεμα

Σούπες

Συνταγή Αστέρι

Σιρόπι

Μεταφρασμένο

Διάφορα

Βίγκαν