Γεμιστά μανιτάρια ψημένα

Ξύπνησα ένα απόγευμα με μερικά μανιτάρια champignon που είχαν απομείνει από μια άλλη συνταγή. Βρήκα γρήγορα στο ψυγείο λίγη ζαμπόν και ένα κομματάκι καπνιστού τυριού, οπότε πέρασα στην εργασία. Αυτή τη συνταγή την κάνω συχνά όταν χρειάζομαι έναν γρήγορο ορεκτικό ή ένα ζεστό σνακ, χωρίς να χρειάζεται να μείνω πολύ στην κουζίνα. Η γέμιση δεν είναι περίπλοκη και όλα μπαίνουν στο φούρνο σε λιγότερο από 10 λεπτά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 10-15 λεπτά Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: ζεστό ορεκτικό, σνακ Συστατικά 500 γρ μανιτάρια champignon, ολόκληρα 200 γρ ζαμπόν Πράγας 200 γρ καπνιστό τυρί 1 κόκκινη πιπεριά kapia κλωνάρια φρέσκιας κρεμμυδάκι 2 αυγά 1 κουταλιά αλεύρι λευκό φλούδες τσίλι βότανα της Προβηγκίας ελαιόλαδο φύλλα σέλινου αλάτι Οδηγίες παρασκευής 1. Πλύνε γρήγορα τα μανιτάρια και άφησέ τα να στραγγίσουν ή ταμπονάρισέ τα με μια καθαρή πετσέτα. 2. Σπάσε προσεκτικά τα κοτσάνια (μην τα πετάξεις, μπορείς να τα χρησιμοποιήσεις σε άλλη συνταγή ή γέμιση). 3. Βάλε τα μανιτάρια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Πασπάλισε λίγο αλάτι σε κάθε μανιτάρι και ρίξε λίγο ελαιόλαδο. 4. Κόψε τη ζαμπόν, το καπνιστό τυρί και την πιπεριά kapia σε μικρούς κύβους, ώστε να χωράνε εύκολα στα καπέλα των μανιταριών. 5. Κόψε τα κλωνάρια φρέσκιας κρεμμυδάκι σε λεπτές ροδέλες. 6. Σε ένα μπολ, χτύπα τα δύο αυγά με αλάτι. Πρόσθεσε την κουταλιά αλεύρι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τις φλούδες τσίλι (κατά προτίμηση) και μια πρέζα βότανα της Προβηγκίας. Ανακάτεψε τα πάντα μέχρι να αποκτήσεις μια ρευστή σύνθεση. 7. Γέμισε κάθε μανιτάρι: βάλε πρώτα μερικούς κύβους καπνιστού τυριού, ζαμπόν και πιπεριά kapia. 8. Συμπλήρωσε με 1-2 κουταλάκια από το μείγμα με το αυγό, ώστε να καλύψει ελαφρώς τα υλικά, αλλά χωρίς να ξεχειλίσει. 9. Αν μείνει μείγμα με αυγό, μπορείς να ρίξεις λίγο παραπάνω σε κάθε μανιτάρι από πάνω. 10. Πασπάλισε ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου, κατά προτίμηση. 11. Τοποθέτησε το ταψί στον φούρνο, στους 180-200°C (προθερμασμένος φούρνος), για 10-15 λεπτά. Τα μανιτάρια πρέπει να μαλακώσουν και το τυρί να λιώσει, ίσως να πάρει και λίγο χρώμα. 12. Άφησέ τα να κρυώσουν λίγο πριν τα μεταφέρεις σε πιατέλα. Γιατί κάνω τη συνταγή συχνά Είναι γρήγορη και χρησιμοποιώ πάντα ό,τι έχω στο χέρι. Δεν απαιτεί πολλά σκεύη και ούτε περίπλοκα υλικά. Μπορώ να σερβίρω τα μανιτάρια είτε ζεστά είτε κρύα, και είναι εξίσου καλά ως ορεκτικό για καλεσμένους ή ως συνοδευτικό. Η συνταγή είναι εύκολη να προσαρμοστεί ανάλογα με ό,τι βρίσκω στο ψυγείο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Μην πλένεις τα μανιτάρια υπερβολικά, μόνο όσο χρειάζεται για να μην μείνει χώμα πάνω τους. - Αν θέλεις τα μανιτάρια να παραμείνουν σφιχτά, μην τα ψήσεις πολύ. - Χρησιμοποίησε λαδόκολλα, ώστε να μην κολλήσουν και να μην χρειαστεί να τρίψεις το ταψί στο τέλος. Αντικαταστάσεις - Η ζαμπόν Πράγας μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο τύπο ζαμπόν ή ακόμα και υπολείμματα μαγειρεμένου κρέατος. - Το καπνιστό τυρί δίνει πιο έντονη γεύση, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και απλό τυρί ή λιωμένο τυρί. - Η πιπεριά kapia μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε χρώμα πιπεριάς. - Αν δεν έχεις φρέσκο κρεμμυδάκι, μπορείς να βάλεις λίγο ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι ή να το παραλείψεις εντελώς. Παραλλαγές - Μπορείς να προσθέσεις φέτες ελιών ή ψιλοκομμένα μανιτάρια από τα κοτσάνια που έχουν απομείνει, αν θέλεις να μην πετάξεις τίποτα. - Για μια πιο πικάντικη εκδοχή, πρόσθεσε περισσότερες φλούδες τσίλι. - Τα βότανα της Προβηγκίας μπορούν να αντικατασταθούν με μαϊντανό, άνηθο ή θυμάρι, ανάλογα με το τι σου αρέσει. Ιδέες σερβιρίσματος - Μπορείς να τα σερβίρεις ως ορεκτικό σε μια γιορτινή τραπεζαρία, σε μια πιατέλα. - Μπορούν να σερβιριστούν δίπλα σε μια απλή γαρνιτούρα ρυζιού. - Είναι κατάλληλα και ως σνακ μεταξύ γευμάτων, κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μικρότερα ή μεγαλύτερα μανιτάρια; Ναι, αλλά προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος αν τα μανιτάρια είναι πολύ μεγάλα. Για μικρά μανιτάρια, μειώστε τον χρόνο κατά μερικά λεπτά. 2. Τι κάνω αν δεν έχω λαδόκολλα; Μπορείς να αλείψεις το ταψί με λίγο ελαιόλαδο, αλλά μπορεί να κολλήσουν λίγο περισσότερο. Η λαδόκολλα βοηθά στην καθαριότητα. 3. Μπορώ να παραλείψω το αλεύρι από το μείγμα; Το αλεύρι βοηθά στη σύνδεση της γέμισης με το αυγό, αλλά αν δεν έχεις, μπορείς να δοκιμάσεις και χωρίς αυτό. Η γέμιση θα είναι λίγο πιο υγρή. 4. Μπορούν να μαγειρευτούν εκ των προτέρων; Μπορούν να γίνουν μερικές ώρες νωρίτερα και να διατηρηθούν στο ψυγείο, αλλά η υφή είναι πιο ευχάριστη όταν είναι φρεσκοψημένα. 5. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φέτα αντί για καπνιστό τυρί; Η φέτα δεν λιώνει τόσο όμορφα, αλλά αν σου αρέσει η γεύση, μπορείς να δοκιμάσεις. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μία μερίδα (από 4): Θερμίδες: 250-300 kcal Πρωτεΐνες: 18-20 γρ Λίπη: 14-17 γρ Υδατάνθρακες: 7-10 γρ Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον ακριβή τύπο τυριού και ζαμπόν που χρησιμοποιούνται, αλλά η συνταγή δεν είναι πολύ βαριά. Έχει μέτριο περιεχόμενο σε πρωτεΐνες και μειωμένους υδατάνθρακες. Διατήρηση και επαναθέρμανση Τα γεμιστά μανιτάρια διατηρούνται στο ψυγείο 1-2 ημέρες σε ένα δοχείο με καπάκι. Δεν διατηρούν την υφή τους τόσο καλά όταν επαναθερμαίνονται, αλλά μπορούν να μπουν για λίγα λεπτά στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Είναι επίσης καλά κρύα, αν δεν θέλεις να τα επαναθερμάνεις. Δεν προτείνω την κατάψυξη, γιατί τα μανιτάρια αποκτούν μια υδαρή υφή.