Champignons farcis au four

Name: Champignons farcis au four - Emilia L.
Ingredients: 500 g de champignons de Paris; 200 g de jambon de Prague; 200 g de fromage fumé; 1 poivron rouge; tiges doignon vert; 2 œufs; 1 cuillère à soupe de farine blanche; flocons de piment; herbes de Provence; huile dolive; feuilles de céleri; sel

Apéritifs - Champignons farcis au four par Emilia L. - Recettes Recipia

Je me suis réveillé un après-midi avec quelques champignons restants d'une autre recette. J'ai rapidement trouvé dans le réfrigérateur un peu de jambon et un petit morceau de fromage fumé, alors je me suis mis au travail. Je fais souvent cette recette quand j'ai besoin d'un apéritif rapide ou d'un en-cas chaud, sans passer trop de temps en cuisine. La farce n'est pas compliquée et tout va au four en moins de 10 minutes. Infos rapides Temps total : 30 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 10-15 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : apéritif chaud, en-cas Ingrédients 500 g de champignons entiers 200 g de jambon de Prague 200 g de fromage fumé 1 poivron rouge oignons verts 2 œufs 1 cuillère à soupe de farine blanche flocons de piment herbes de Provence huile d'olive feuilles de céleri sel Instructions 1. Lavez rapidement les champignons et laissez-les égoutter ou épongez-les avec un torchon propre. 2. Enlevez délicatement les pieds (ne les jetez pas, vous pouvez les utiliser dans une autre recette ou dans une autre farce). 3. Disposez les champignons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez un peu de sel sur chacun et arrosez-les légèrement d'huile d'olive. 4. Coupez le jambon, le fromage fumé et le poivron en petits dés pour qu'ils s'insèrent facilement dans les têtes de champignons. 5. Coupez les oignons verts en fines rondelles. 6. Dans un bol, battez les deux œufs avec du sel. Ajoutez la cuillère de farine, les oignons verts, les flocons de piment (selon votre goût) et une pincée d'herbes de Provence. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance fluide. 7. Remplissez chaque champignon : mettez d'abord quelques dés de fromage, de jambon et de poivron. 8. Complétez avec une à deux cuillères à café du mélange aux œufs, juste assez pour recouvrir les ingrédients sans déborder. 9. S'il reste du mélange aux œufs, vous pouvez arroser chaque champignon en surface. 10. Saupoudrez de feuilles de céleri hachées, selon votre préférence. 11. Enfournez la plaque à 180-200°C (four préchauffé) pendant 10-15 minutes. Les champignons doivent s'attendrir et le fromage doit fondre, éventuellement prendre un peu de couleur. 12. Laissez-les refroidir légèrement avant de les transférer sur un plat. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide et j'utilise toujours ce que j'ai sous la main. Cela ne nécessite pas beaucoup de vaisselle ni d'ingrédients compliqués. Je peux servir les champignons chauds ou froids, et ils conviennent aussi bien comme apéritif pour des invités que comme accompagnement. La recette est facilement adaptable en fonction de ce que je trouve dans le réfrigérateur. Conseils et variations Conseils - Ne lavez pas trop les champignons, juste assez pour enlever la terre. - Si vous voulez que les champignons restent fermes, ne les faites pas trop cuire. - Utilisez du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent et pour faciliter le nettoyage. Substitutions - Le jambon de Prague peut être remplacé par un autre type de jambon ou même des restes de viande cuite. - Le fromage fumé donne un goût plus intense, mais vous pouvez aussi utiliser du fromage normal ou du fromage fondu. - Le poivron peut être remplacé par un poivron de n'importe quelle couleur. - Si vous n'avez pas d'oignons verts, vous pouvez mettre un peu d'oignon sec haché très finement ou omettre complètement. Variations - Vous pouvez ajouter des olives tranchées ou des champignons hachés à partir des pieds restants, si vous ne voulez rien jeter. - Pour une version plus épicée, ajoutez plus de flocons de piment. - Les herbes de Provence peuvent être remplacées par du persil, de l'aneth ou du thym, selon vos goûts. Idées de service - Vous pouvez les servir comme apéritif lors d'un repas festif, sur un plateau. - Ils peuvent accompagner un simple plat de riz. - Ils sont également parfaits comme en-cas entre les repas, froids ou à température ambiante. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des champignons plus petits ou plus gros ? Oui, mais ajustez le temps de cuisson si les champignons sont très gros. Pour les petits champignons, réduisez le temps de quelques minutes. 2. Que faire si je n'ai pas de papier sulfurisé ? Vous pouvez huiler la plaque, mais ils pourraient coller un peu plus. Le papier aide à nettoyer. 3. Puis-je omettre la farine dans la préparation ? La farine aide à lier la farce avec les œufs, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez essayer sans. La farce sera un peu plus liquide. 4. Peut-on les préparer à l'avance ? Vous pouvez les faire quelques heures à l'avance et les conserver au réfrigérateur, mais la texture est plus agréable lorsqu'elles sont fraîchement sorties du four. 5. Le fromage feta peut-il remplacer le fromage ? La feta ne fond pas aussi bien, mais si vous aimez le goût, vous pouvez essayer. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 4) : Calories : 250-300 kcal Protéines : 18-20 g Graisses : 14-17 g Glucides : 7-10 g Les valeurs peuvent varier en fonction du type exact de fromage et de jambon utilisés, mais la recette n'est pas très lourde. Elle a une teneur modérée en protéines et peu de glucides. Conservation et réchauffage Les champignons farcis se conservent au réfrigérateur 1 à 2 jours dans un récipient hermétique. Ils ne conservent pas aussi bien leur texture une fois réchauffés, mais vous pouvez les placer quelques minutes au four ou au micro-ondes. Ils sont également bons froids, si vous ne souhaitez pas les réchauffer. Je ne recommande pas la congélation, car les champignons deviennent aqueux.