Fırında doldurulmuş mantarlar

Bir öğleden sonra, başka bir tariften kalan birkaç şampiyon mantarı ile uyandım. Hızla buzdolabında biraz jambon ve bir parça tütsülenmiş peynir buldum, bu yüzden işe koyuldum. Bu tarifi, hızlı bir aperatif veya sıcak bir atıştırmalık ihtiyacım olduğunda sık sık yapıyorum, mutfakta fazla zaman harcamadan. Harç karmaşık değil ve her şey fırına 10 dakikadan kısa bir sürede girebiliyor. Hızlı Bilgiler Toplam zaman: 30 dakika Hazırlama süresi: 10-15 dakika Pişirme süresi: 10-15 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Tarif tipi: sıcak aperatif, atıştırmalık Malzemeler 500 g bütün şampiyon mantarı 200 g Praga jambonu 200 g tütsülenmiş peynir 1 kırmızı kapya biber yeşil soğan sapları 2 yumurta 1 yemek kaşığı beyaz un acı biber pul Provence otları zeytinyağı kereviz yaprakları tuz Hazırlık Yöntemi 1. Mantarları hızlıca yıka ve süzülmesi için beklet ya da temiz bir havluyla kurula. 2. Ayaklarını dikkatlice kopar (atmayın, başka bir tarifte veya harçta kullanabilirsiniz). 3. Mantarları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştir. Her birine az tuz serpiştir ve hafifçe zeytinyağı ile ıslat. 4. Jambonu, tütsülenmiş peyniri ve kapya biberi mümkün olduğunca küçük küpler halinde doğra, böylece mantarların şapkalarına kolayca girebilirler. 5. Yeşil soğan saplarını ince dilimler halinde doğra. 6. Bir kasede, iki yumurtayı tuz ile çırp. Unu, yeşil soğanı, acı biber pulunu (isteğe bağlı) ve bir tutam Provence otlarını ekle. Her şeyi akışkan bir karışım elde edene kadar karıştır. 7. Her mantarı doldur: önce birkaç küp peynir, jambon ve kapya biber koy. 8. Yumurtalı karışımdan bir veya iki tatlı kaşığı ekleyerek malzemeleri kaplayacak şekilde doldur, ama taşmamalı. 9. Yumurtalı karışımdan artan varsa, her mantarın üzerine ekleyebilirsin. 10. İsteğe bağlı olarak doğranmış kereviz yaprakları serpiştir. 11. Tepsiyi 180-200°C (önceden ısıtılmış fırında) 10-15 dakika pişir. Mantarlar yumuşamalı ve peynir erimeli, belki biraz renk almalı. 12. Servis tabağına aktarmadan önce biraz soğumalarına izin ver. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı ve her zaman elimde olan malzemeleri kullanıyorum. Çok fazla kap gerektirmiyor ve karmaşık malzemeler de istemiyor. Mantarları hem sıcak hem de soğuk olarak servis edebilirim ve misafirler için aperatif ya da yan yemek olarak da harika gidiyor. Tarif, buzdolabında bulduğuma göre kolayca uyarlanabiliyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Mantarları fazla yıkama, sadece üzerindeki toprağı almak için yeter. - Mantarların sert kalmasını istiyorsan, fazla pişirme. - Yapışmaması için yağlı kağıt kullan, böylece fırın tepsisini sonradan ovmak zorunda kalmazsın. Yerine Geçme - Praga jambonu başka bir jambon türü veya pişirilmiş et artıkları ile değiştirilebilir. - Tütsülenmiş peynir daha yoğun bir tat verir, ama sade peynir veya eritilmiş peynir ile de kullanılabilir. - Kapya biber yerine her renkten dolmalık biber kullanabilirsin. - Eğer yeşil soğan yoksa, ince doğranmış kuru soğan veya tamamen atlayabilirsin. Varyasyonlar - Hiçbir şey atmak istemiyorsan, dilimlenmiş zeytin veya ayaklardan kalan mantarları ekleyebilirsin. - Daha baharatlı bir versiyon için daha fazla acı biber pul ekle. - Provence otlarını maydanoz, dereotu veya kekik ile değiştirebilirsin, hangi tadı seviyorsan. Servis Fikirleri - Şık bir masada aperatif olarak servis edebilirsin, bir tabakta. - Basit bir pilav garnitürü ile birlikte sunabilirsin. - Ara öğün olarak, soğuk veya oda sıcaklığında da uygundur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Daha küçük veya daha büyük mantarlar kullanabilir miyim? Evet, ama mantarlar çok büyükse pişirme süresini ayarlamalısın. Küçük mantarlarla birkaç dakika kısaltabilirsin. 2. Ya yağlı kağıdım yoksa ne yapmalıyım? Tepsiyi biraz yağ ile yağlayabilirsin, ama yapışma ihtimali daha yüksek olabilir. Kağıt temizlik açısından işe yarar. 3. Karışımdan unu çıkarabilir miyim? Un, harcı yumurta ile bağlamaya yardımcı olur, ama yoksa da deneyebilirsin. Harç biraz daha sıvı olacaktır. 4. Önceden yapılabilir mi? Birkaç saat önceden yapılabilir ve buzdolabında saklanabilir, ama tazeliği fırından yeni çıkmışken daha hoş olur. 5. Tütsülenmiş peynir yerine beyaz peynir kullanabilir miyim? Beyaz peynir aynı şekilde güzel erimez, ama tadını seviyorsan deneyebilirsin. Besin Değerleri Tahmini olarak, 4 porsiyon için: Kalori: 250-300 kcal Protein: 18-20 g Yağ: 14-17 g Karbonhidrat: 7-10 g Değerler, kullanılan peynir ve jambon türüne göre değişebilir, ama tarif çok ağır değil. Orta düzeyde protein ve düşük karbonhidrat içeriğine sahiptir. Saklama ve Yeniden Isıtma Doldurulmuş mantarlar buzdolabında 1-2 gün kapaklı bir kapta dayanır. Yeniden ısıtıldığında dokusunu aynı şekilde koruyamaz, ama birkaç dakika fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir. Yeniden ısıtmadan soğuk olarak da iyidirler. Donmaya tavsiye etmiyorum, çünkü mantarlar sulu bir doku alır.