Κοτόπουλο με Καρύδια Κάσιου και Νούντλς

Κάθε φορά που θέλω να ετοιμάσω κάτι γρήγορο, χορταστικό και που δεν περιλαμβάνει δύσκολα υλικά, φτιάχνω κοτόπουλο με κάσιους και ζυμαρικά. Είναι μία από αυτές τις συνταγές στις οποίες μπορώ να επιστρέψω όταν ξέρω σίγουρα ότι χρειάζομαι κάτι απλό αλλά με γεύση. Η συνταγή δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές και ακόμη κι αν δεν έχεις ωμά κάσιους, είναι εύκολο να βρεις μια λύση. Το έχω φτιάξει τόσες πολλές φορές που δεν χρειάζομαι πια τη συνταγή γραμμένη σε χαρτί. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 25-30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά Μερίδες: 2-3 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, γρήγορο, κατάλληλο για πολυάσχολες μέρες Υλικά 200 γρ. φαρδιά ζυμαρικά (διαθέσιμα στο τμήμα ζυμαρικών ή σε ασιατικά καταστήματα) 1 στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας σόγια 3 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές της σούπας λάδι 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες 2 κουταλιές της σούπας γλυκό-καυτερό ταϊλανδέζικο σάλτσα 1 χούφτα ωμά κάσιους Μέθοδος παρασκευής 1. Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίξτε τα και αφήστε τα στην άκρη. 2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με τη σόγια και το σκόρδο που έχετε λιώσει ή ψιλοκόψει, μέχρι να έχετε μια αρκετά παχιά πάστα. 3. Βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε αυτή την πάστα και ανακατέψτε καλά, ώστε κάθε κομμάτι να καλυφθεί ομοιόμορφα. 4. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγαλύτερο τηγάνι. Προσθέστε το κοτόπουλο καλυμμένο με την πάστα και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το κοτόπουλο να αλλάξει χρώμα και να αρχίσει να ροδίζει ελαφρώς. 5. Προσθέστε το φρέσκο κρεμμυδάκι και μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμα, μέχρι να μαλακώσει λίγο αλλά να παραμείνει τραγανό. 6. Βάλτε τα βρασμένα ζυμαρικά πάνω από το κοτόπουλο και το κρεμμύδι. Ρίξτε τη γλυκό-καυτερή ταϊλανδέζικη σάλτσα και προσθέστε τα ωμά κάσιους. 7. Ανακατέψτε προσεκτικά, ώστε τα ζυμαρικά να καλυφθούν καλά με τη σάλτσα. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά μόλις όλα ομογενοποιηθούν και ζεσταθούν καλά. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί δεν περιλαμβάνει πολλούς βήματα και δεν χρειάζεται να παρακολουθώ τα πάντα με μεγάλη προσοχή. Τα υλικά είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμα στο σούπερ μάρκετ, και αν έχετε φαρδιά ζυμαρικά και λίγο στήθος κοτόπουλου στην κατάψυξη, το υπόλοιπο έρχεται φυσικά. Μπορεί να προσαρμοστεί σε ό,τι έχετε στο ψυγείο, και ο συνδυασμός κοτόπουλου, σόγιας και κάσιους είναι χορταστικός. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην τηγανίζετε το κοτόπουλο πολύ, ώστε να μην γίνει στεγνό. Αν τα ζυμαρικά κολλάνε, μπορείτε να τα περάσετε γρήγορα από λίγο ζεστό νερό πριν τα προσθέσετε στο τηγάνι. Είναι σημαντικό να ανακατέψετε προσεκτικά στο τέλος, ώστε να μην σπάσετε τα ζυμαρικά. Αντικαταστάσεις Αν δεν έχετε ωμά κάσιους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψημένα, ανάλατα κάσιους ή ακόμα και φουντούκια, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το στήθος κοτόπουλου με αποσπασμένα μπούτια, κομμένα επίσης σε κύβους, αν θέλετε πιο ζουμερό κρέας. Αν δεν έχετε φρέσκα κρεμμυδάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο κατά μήκος και προστιθέμενο μαζί με το κοτόπουλο. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε γρήγορα μαγειρεμένα λαχανικά, όπως πιπεριές ή καρότα, κομμένα σε μπαστουνάκια, για περισσότερα χρώματα και φυτικές ίνες. Αντί για φαρδιά ζυμαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι ή ακόμη και ιταλικά ζυμαρικά αν χρειαστεί. Ιδέες σερβιρίσματος Πηγαίνει καλά με λίγο σουσάμι από πάνω, αν έχετε στο σπίτι. Είναι καλό ζεστό, αμέσως μετά το μαγείρεμα. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές ροδέλες καυτερής πιπεριάς για όσους προτιμούν κάτι πιο πικάντικο. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος σάλτσας αν δεν έχω γλυκό-καυτερό ταϊλανδέζικο σάλτσα; Ναι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με γλυκό τσίλι ή με ένα συνδυασμό σόγιας και λίγη καστανή ζάχαρη, αλλά η γεύση δεν θα είναι ταυτόσημη. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ρύζι αντί για φαρδιά ζυμαρικά; Ναι, τα ρύζι ζυμαρικά λειτουργούν επίσης, απλώς βεβαιωθείτε ότι τα βράζετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και ότι δεν τα αφήνετε να κολλήσουν. 3. Μπορώ να παραλείψω τα κάσιους αν έχω αλλεργίες; Μπορείτε να τα παραλείψετε ή να χρησιμοποιήσετε σπόρους ηλιόσπορου, αν δεν είναι και αυτοί προβληματικοί. Η τραγανή υφή θα λείπει, αλλά η συνταγή λειτουργεί και έτσι. 4. Λειτουργεί η συνταγή με χοιρινό ή μοσχάρι; Το χοιρινό κρέας κομμένο σε λεπτές φέτες μαγειρεύεται εξίσου γρήγορα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Για μοσχάρι, προτείνω μικρά και τρυφερά κομμάτια, ώστε να μην σκληρύνει. 5. Μπορεί να γίνει χωρίς αλεύρι για ένα αποτέλεσμα χωρίς γλουτένη; Μπορείτε να δοκιμάσετε με άμυλο καλαμποκιού ή άλλη χωρίς γλουτένη αλεύρι, η υφή δεν θα είναι ταυτόσημη, αλλά κολλάει καλά με τη σάλτσα κοτόπουλου. Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις) Μία μερίδα (για 2 μερίδες συνολικά): περίπου 550-600 kcal, 35 g πρωτεΐνες, 20-25 g λιπαρά (ανάλογα με το πόσο λάδι και κάσιους χρησιμοποιείτε), 50-60 g υδατάνθρακες. Αυτές είναι εκτιμήσεις, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη μάρκα των προϊόντων και το μέγεθος των μερίδων. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το πιάτο διατηρείται στο ψυγείο για έως 2 ημέρες, σε δοχείο με καπάκι. Κατά την επαναθέρμανση, το καλύτερο είναι να χρησιμοποιήσετε το τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, με μια κουταλιά νερού προστιθέμενη, ώστε τα ζυμαρικά να μην στεγνώσουν. Στο φούρνο μικροκυμάτων, υπάρχει κίνδυνος να στεγνώσουν ή να κολλήσουν περισσότερο. Δεν προτείνω την κατάψυξη, η υφή των ζυμαρικών δεν αντέχει καλά. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για να καταναλώνεται φρέσκια.