Σαλάτα με ρεβίθια, τόνο και παντζάρι

Στράγγισε καλά τα ρεβίθια και τον τόνο: η σαλάτα με ρεβίθια, τόνο και παντζάρι μένει στο ψυγείο για 15 λεπτά πριν από το σερβίρισμα. Ανακάτεψε τα ρεβίθια και τον τόνο με το παντζάρι κομμένο σε κύβους, τα ραπανάκια σε φέτες και το αυγό. Το λεμόνι δένει τις γεύσεις σε μια χορταστική σαλάτα. Εγώ διαλέγω μικρόσπερμα ρεβίθια, που ανακατεύονται εύκολα με τους κύβους παντζαριού. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 18 λεπτά. Αναμονή: 15 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 48 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 185 kcal και 15 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1000 ml νερό
1 αυγό
1 κονσέρβα ρεβίθια (240 g στραγγισμένα)
1 κονσέρβα τόνος σε λάδι (112 g στραγγισμένος)
2 βρασμένα παντζάρια (300 g)
2 ραπανάκια (30 g)
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
15 ml χυμός λεμονιού

Προετοιμασία

1. Βάλε 1000 ml νερό σε μια κατσαρόλα και άφησέ το να πάρει βράση, περίπου 8 λεπτά. Πρόσθεσε το αυγό και βράσ’ το για 10 λεπτά, μέχρι να σφίξει ο κρόκος. Άφησέ το να κρυώσει και καθάρισέ το. 2. Στράγγισε τα ρεβίθια και τον τόνο. Κόψε το αυγό και το βρασμένο παντζάρι σε κύβους και τα ραπανάκια σε λεπτές φέτες. 3. Βάλε τα ρεβίθια σε ένα μπολ. Πρόσθεσε τον τόνο, το αυγό, το παντζάρι και τα ραπανάκια, και μετά το αλάτι, το πιπέρι και τον χυμό λεμονιού. Ανακάτεψε απαλά. 4. Άφησε τη σαλάτα στο ψυγείο για 15 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.

Σημειώσεις

Σκεπασμένη, η σαλάτα διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες, αν και όσο μένει το παντζάρι χρωματίζει περισσότερο τα ρεβίθια. Διάλεξε βρασμένο παντζάρι που να είναι σφιχτό, όχι μαλακό και νερουλό. Ο τόνος μπορεί να είναι ήδη αλμυρός, γι’ αυτό δοκίμασέ τον πριν προσθέσεις όλο το αλάτι. Αφού πλύνεις τα ραπανάκια, σκούπισέ τα καλά, για να μην αραιώσει η σαλάτα από το νερό. Σέρβιρέ τη πάνω σε φέτες φρυγανισμένου ψωμιού για ένα πιο χορταστικό γεύμα. Μπορείς να αντικαταστήσεις τα ρεβίθια με 240 g βρασμένα και στραγγισμένα λευκά φασόλια. Η σαλάτα περιέχει ψάρι και αυγό.