Salada de grão-de-bico com atum e beterraba

Escorre bem o grão-de-bico e o atum: a salada de grão-de-bico com atum e beterraba fica 15 minutos no frigorífico antes de servir. O grão-de-bico e o atum misturam-se com a beterraba cortada em cubos, os rabanetes às rodelas e o ovo, e o limão liga os sabores numa salada saciante. Escolho grão-de-bico de grão pequeno, que se mistura facilmente com os cubos de beterraba. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 18 minutos. Repouso: 15 minutos. Tempo total: 48 minutos. Doses: 4. Cerca de 185 kcal e 15 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1000 ml de água
1 ovo
1 lata de grão-de-bico (240 g escorrido)
1 lata de atum em óleo (112 g escorrido)
2 beterrabas cozidas (300 g)
2 rabanetes (30 g)
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
15 ml de sumo de limão

Preparação

1. Deita 1000 ml de água num tacho e leva ao lume até levantar fervura, cerca de 8 minutos. Junta o ovo e coze-o durante 10 minutos, até a gema ficar bem cozida. Deixa arrefecer e descasca-o. 2. Escorre o grão-de-bico e o atum. Corta o ovo e a beterraba cozida em cubos e os rabanetes em rodelas finas. 3. Põe o grão-de-bico numa taça. Junta o atum, o ovo, a beterraba e os rabanetes, depois o sal, a pimenta e o sumo de limão. Mistura com cuidado. 4. Deixa a salada no frigorífico durante 15 minutos antes de servir.

Notas

Tapada, a salada conserva-se no frigorífico até 3 dias, embora a beterraba vá colorindo cada vez mais o grão-de-bico. Escolhe beterraba cozida firme, não mole nem aguada. O atum pode já estar salgado, por isso prova-o antes de juntares todo o sal. Depois de lavar os rabanetes, seca-os bem para que a água não dilua a salada. Serve-a sobre fatias de pão torrado para uma refeição mais substancial. Podes substituir o grão-de-bico por 240 g de feijão branco cozido e escorrido. A salada contém peixe e ovo.