Πράσα με Μπέικον και Μπεσαμέλ στο Φούρνο

Για να αποκτήσουμε μια νόστιμη συνταγή πράσου με μπέικον και σάλτσα μπεσαμέλ, θα ξεκινήσουμε καθαρίζοντας και κόβοντας το πράσο σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους. Είναι σημαντικό κάθε κομμάτι να είναι ομοιόμορφο για να διασφαλιστεί ο ομοιόμορφος μαγείρεμα. Αφού τελειώσουμε, θα τοποθετήσουμε τα κομμάτια πράσου στον ατμό. Εάν έχετε χύτρα ταχύτητας, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε κανονική κατσαρόλα, βράστε το πράσο μέχρι να μπει εύκολα ένα πιρούνι σε αυτό, συνήθως περίπου 10-15 λεπτά. Και στις δύο περιπτώσεις, είναι απαραίτητο να αφήσετε το πράσο να κρυώσει σε ένα σουρωτήρι, καθώς η υπερβολική ποσότητα νερού θα επηρεάσει την υφή της σάλτσας μπεσαμέλ. Εάν έχετε βράσει το πράσο σε νερό, βεβαιωθείτε ότι το αφήνετε να στραγγίσει αρκετό χρόνο, αλλιώς το νερό θα μαλακώσει τη σάλτσα και θα διακυβεύσει την τελική υφή του πιάτου. Στη συνέχεια, θα ασχοληθούμε με την προετοιμασία της σάλτσας μπεσαμέλ. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το βούτυρο και το αλεύρι, ανακατεύοντας τα με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να συνδυαστεί καλά με το αλεύρι. Είναι κρίσιμο να ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε με ένα σύρμα για να επιτύχουμε μια ομοιόμορφη υφή. Διατηρήστε τη φωτιά σε χαμηλή ένταση και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η σάλτσα να πήξει καλά, προσέχοντας να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, προχωράμε στη συναρμολόγηση του πιάτου. Παίρνουμε κάθε κομμάτι πράσου και το τυλίγουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες μπέικον. Τοποθετούμε αυτούς τους ρόλους σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε ήδη προσθέσει μερικές κουταλιές σάλτσας μπεσαμέλ, έτσι ώστε να αποφύγουμε να κολλήσουν. Αφού τοποθετήσουμε όλους τους ρόλους, ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα μπεσαμέλ από πάνω, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά καλυμμένοι. Τέλος, τρίβουμε γενναιόδωρα παρμεζάνα, γκράνα ή τυρί από πάνω, ώστε να αποκτήσουμε μια νόστιμη κρούστα μετά το ψήσιμο. Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 20-30 λεπτά, ή μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσή και γκρατινέ. Είναι σημαντικό να παρακολουθούμε το πιάτο, ώστε να μην το αφήσουμε πολύ στο φούρνο. Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε το πιάτο να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε, ώστε να επιτρέψουμε στις γεύσεις να καθίσουν. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο ως ορεκτικό ή ως κύριο πιάτο, συνοδευόμενο από μια φρέσκια σαλάτα. Καλή όρεξη!

Συστατικά

4
5 φρέσκα πράσα 250 γρ (αλλά και 400
500 γρ θα ήταν εντάξει) φέτες καπνιστού μπέικον 500 ml γάλα 50 γρ βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας γεμάτη ρύζι (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και άμυλο καλαμποκιού
λευκό αλεύρι ή άμυλο πατάτας) τριμμένο παρμεζάνα (χρησιμοποίησα Grana Padano
μπορεί να χρησιμοποιηθεί και άλλος τύπος τυριού)