Porri con Bacon e Besciamella al Forno

Per ottenere una deliziosa ricetta di porri con pancetta e salsa besciamella, iniziamo pulendo e tagliando i porri in pezzi di dimensioni adeguate. È importante che ogni pezzo sia uniforme per garantire una cottura omogenea. Una volta terminato, metteremo i pezzi di porro a cuocere a vapore. Se hai una pentola a pressione, questo processo richiederà circa 5 minuti. Se usi una pentola normale, fai bollire i porri fino a quando una forchetta entra facilmente, di solito circa 10-15 minuti. In entrambi i casi, è essenziale lasciare raffreddare i porri in uno scolapasta, poiché l'acqua in eccesso influenzerà la consistenza della salsa besciamella. Se hai bollito i porri in acqua, assicurati di lasciarli scolare abbastanza a lungo; altrimenti, l'acqua ammorbidirà la salsa e comprometterà la consistenza finale del piatto. Successivamente, ci occuperemo della preparazione della salsa besciamella. In un pentolino, mettiamo il burro e la farina, mescolandoli con una spatola di legno fino a quando il burro si scioglie e si combina bene con la farina. È fondamentale mescolare costantemente per evitare la formazione di grumi. Poi, aggiungiamo gradualmente il latte, continuando a mescolare con una frusta per ottenere una consistenza omogenea. Mantieni il fuoco a bassa intensità e continua a mescolare fino a quando la salsa si addensa bene, facendo attenzione a non farla attaccare sul fondo della pentola. Una volta che la salsa è pronta, passiamo all'assemblaggio del piatto. Prendiamo ogni pezzo di porro e lo avvolgiamo in strisce di pancetta molto sottili. Posizioniamo questi involtini in una teglia in cui abbiamo già messo alcune cucchiaiate di salsa besciamella per evitare che si attacchino. Dopo aver sistemato tutti gli involtini, versiamo il resto della salsa besciamella sopra di essi, assicurandoci che siano ben coperti. Infine, grattugiamo generosamente parmigiano, grana o formaggio sopra per ottenere una crosta saporita dopo la cottura. Inseriamo la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e lasciamo cuocere per circa 20-30 minuti, o fino a quando la superficie diventa dorata e gratinata. È importante monitorare il piatto per non lasciarlo troppo a lungo in forno. Una volta pronto, lasciamo raffreddare il piatto per circa 10 minuti prima di servirlo, per consentire ai sapori di assestarsi. Questo piatto è perfetto come antipasto o come piatto principale insieme a un'insalata fresca. Buon appetito!

Ingredienti

4
5 gambi di porro 250 g (ma andrebbero bene anche 400
500 g) fette di bacon affumicato 500 ml di latte 50 g di burro 1 cucchiaio colmo di farina di riso (si può usare anche amido di mais
farina bianca o amido di patate) parmigiano grattugiato (ho usato Grana Padano
va bene anche un altro tipo di formaggio)

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formaggio riso patate latte burro farina

Categoria: Insalata Autore: Beatrice H. Visualizzazioni: 1 Data: 05.10.2024

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