Κέικ πεταλούδα

Ο τούρτα πεταλούδα είναι ένα επιδόρπιο κατάλληλο για μια καλοκαιρινή ημέρα ή για μια γιορτή όπου θέλεις να προσφέρεις μια τούρτα με διαφορετικό σχήμα. Η βάση είναι απλή, με καρύδια ή φουντούκια, ενώ η κρέμα βανίλιας, τα φρούτα και η σοκολατένια γλάσο με άρωμα καφέ ταιριάζουν πολύ καλά μαζί. Το σχήμα της πεταλούδας αποκτάται κόβοντας τη βάση και τοποθετώντας τα κομμάτια έτσι ώστε να διακρίνονται τα φτερά και το σώμα. Οι κεραίες μπορεί να λείπουν, όπως και από την αρχική εκδοχή. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν προσδιορίζεται ακριβώς; περιλαμβάνει την προετοιμασία της βάσης, της κρέμας, της συναρμολόγησης και της διακόσμησης Χρόνος ψησίματος: περίπου 35-40 λεπτά Χρόνος ψύξης πριν από το σερβίρισμα: 1 ώρα Συνολικός χρόνος: δεν μπορεί να προσδιοριστεί ακριβώς, καθώς εξαρτάται από τον χρόνο ψύξης της βάσης και την προετοιμασία των κρεμών; προστίθεται τουλάχιστον ο χρόνος ψησίματος και μία ώρα ψύξης Μερίδες: περίπου 10-12 φέτες, ανάλογα με το μέγεθος των μερίδων Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: εορταστική τούρτα, κατάλληλη για γιορτές και καλοκαιρινά τραπέζια Υλικά Για τη βάση 300 γρ. αλεύρι 7 αυγά 240 γρ. ζάχαρη άχνη 1 φακελάκι baking powder Μια χούφτα καρύδια ή φουντούκια χωρίς αλάτι, αλεσμένα 11 κουταλιές νερού Ξύσμα από ένα λεμόνι ή από μια πορτοκαλιά Άρωμα λεμονιού και άρωμα βανίλιας Για την κρέμα στο εσωτερικό 2 φακελάκια κρέμα για γλυκά με άρωμα βανίλιας Βερίκοκα και σμέουρα, κατά προτίμηση Άρωμα αμυγδάλου Άρωμα μέντας Για το εξωτερικό 2 φακελάκια σοκολατένια γλάσο Άρωμα καφέ Λευκή καρύδα Για το κεφάλι της πεταλούδας 3 μεγάλοι και στρογγυλοί μπισκότοι με άρωμα βανίλιας και κρέμα βανίλιας Κόκκινες ζελεδάκια Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμασία της βάσης Χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτύπησε τα ασπράδια σε μαρέγκα μαζί με λίγο αλάτι. Σε άλλο μπολ, χτύπησε τους κρόκους με τη ζάχαρη άχνη, στη συνέχεια πρόσθεσε σταδιακά τις 11 κουταλιές νερού. Ενσωμάτωσε το baking powder, τα αρώματα λεμονιού και βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού και τα αλεσμένα καρύδια ή φουντούκια. Ανακάτεψε μέχρι η σύνθεση να ομογενοποιηθεί. Πρόσθεσε τη χτυπημένη μαρέγκα και ανακάτεψε απαλά. Στο τέλος, πρόσθεσε το αλεύρι και ενσωμάτωσέ το χωρίς να επιμείνεις πολύ στην ανάμειξη. Ρίξε τη σύνθεση σε μια φόρμα τούρτας που έχει προηγουμένως καλυφθεί με λαδόκολλα. Ψήσε τη βάση για περίπου 35-40 λεπτά, σε μέτρια φωτιά. Έλεγξε τη βάση με μια οδοντογλυφίδα. Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, χωρίς υπολείμματα ζύμης, η βάση είναι ψημένη. Αν έχει ζύμη επάνω της, πρέπει να μείνει λίγο περισσότερο στο φούρνο. 2. Κοπή της βάσης και σχηματισμός της πεταλούδας Άφησε τη βάση να κρυώσει πριν την κόψεις. Αφού έχει κρυώσει, κόψε την σε δύο ίσα μέρη. Στη μέση των πλευρικών τμημάτων, κόψε ένα τρίγωνο. Αυτές οι κοπές θα βοηθήσουν στο σχηματισμό των φτερών. Τα κομμάτια που προκύπτουν τοποθετούνται έτσι ώστε τα δύο μέρη της τούρτας να υποδηλώνουν μια πεταλούδα, ενώ τα κεντρικά τμήματα να σχηματίζουν το σώμα. Είναι σημαντικό να δουλέψεις με τη βάση πλήρως κρύα, γιατί κόβεται πιο εύκολα και διατηρεί καλύτερα το σχήμα της. Δεν είναι απαραίτητο τα φτερά να είναι τέλεια ίδια; μετά την επικάλυψη, οι μικρές διαφορές παρατηρούνται λιγότερο. 3. Προετοιμασία της κρέμας και γέμισμα της τούρτας Ετοίμασε την κρέμα βανίλιας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφού είναι έτοιμη, χώρισέ την σε δύο μέρη. Ανακάτεψε το πρώτο μισό με λίγο άρωμα αμυγδάλου. Άπλωσε την κρέμα στο εσωτερικό της τούρτας, στη συνέχεια πασπάλισε τα βερίκοκα και τα σμέουρα. Τα φρούτα μπορούν να διανεμηθούν κατά προτίμηση, ανάλογα με το πόσο θέλεις να γευτούν σε κάθε φέτα. Ανακάτεψε το δεύτερο μισό της κρέμας με λίγο άρωμα μέντας και άπλωσέ την πάνω από την τούρτα. Η απόχρωση της μέντας πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο, ώστε να μην καλύψει τη γεύση της κρέμας βανίλιας και των φρούτων. 4. Προετοιμασία της γλάσου Ετοίμασε τα δύο φακελάκια σοκολατένια γλάσο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στο τέλος, πρόσθεσε λίγο άρωμα καφέ. Κάλυψε ολόκληρη την τούρτα με γλάσο, συμπεριλαμβανομένων των πλευρών. Δούλεψε όσο η γλάσο είναι αρκετά ρευστή για να απλωθεί, αλλά χωρίς να ρίξεις μεγάλη ποσότητα σε ένα μόνο σημείο. 5. Διακόσμηση της τούρτας Άφησε τη γλάσο να κρυώσει και να σφίξει. Μετά, πασπάλισε λευκή καρύδα έτσι ώστε να σχηματίσεις το σχήμα της πεταλούδας. Για το κεφάλι, χρησιμοποίησε τους τρεις μεγάλους και στρογγυλούς μπισκότους με κρέμα βανίλιας. Τοποθέτησέ τους μπροστά από την τούρτα, και για τα μάτια χρησιμοποίησε κόκκινα ζελεδάκια κομμένα σε κύβους. Σε αυτή την εκδοχή, οι κεραίες δεν χρησιμοποιούνται. Μπορούν να λείπουν χωρίς να επηρεάζουν το γενικό σχήμα της τούρτας. 6. Ψύξη και σερβίρισμα Τοποθέτησε την τούρτα στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Αφού έχει κρυώσει και η κρέμα έχει σταθεροποιηθεί, μπορεί να κοπεί και να σερβιριστεί. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Η τούρτα είναι χρήσιμη όταν θέλεις να χρησιμοποιήσεις μια απλή βάση, αλλά να αποκτήσεις ένα επιδόρπιο με πιο ιδιαίτερη εμφάνιση. Το σχήμα μπορεί να προσαρμοστεί χωρίς περίπλοκη τεχνική, ενώ η βάση επιτρέπει πολλές παραλλαγές με καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα ή κακάο. Τα φρούτα προσθέτουν φρεσκάδα, ενώ η κρέμα βανίλιας είναι εύκολη να συνδυαστεί με τις γεύσεις του αμυγδάλου, της μέντας, της σοκολάτας και του καφέ. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Άφησε τη βάση να κρυώσει καλά πριν από την κοπή και τη συναρμολόγηση. Μια ζεστή βάση μπορεί να σπάσει, ειδικά όταν πρέπει να κοπεί και να μεταφερθεί για να σχηματίσει τα φτερά. Δοκίμασε το ψήσιμο στο κέντρο της βάσης, όχι μόνο σε μια άκρη. Αν η οδοντογλυφίδα έχει ζύμη πάνω της, άφησε τη βάση στο φούρνο και έλεγξε ξανά. Κόψε τα τρίγωνα από τα πλευρικά τμήματα αφού έχεις καθορίσει την κατεύθυνση της τούρτας. Έτσι, μπορείς να ελέγξεις πιο εύκολα το σχήμα των φτερών και τη θέση του σώματος. Για τη διακόσμηση, πασπάλισε την καρύδα αφού η γλάσο έχει σφίξει. Αν τοποθετηθεί ενώ η γλάσο είναι ακόμα μαλακή, μπορεί να αναμειχθεί στο στρώμα σοκολάτας και η περιφέρεια θα είναι λιγότερο ορατή. Τα αρώματα προστίθενται σε μικρές ποσότητες. Στη συνταγή, έχουν ρόλο να αρωματίσουν την κρέμα και τη γλάσο, όχι να αλλάξουν εντελώς τη γεύση. Αντικαταστάσεις Τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με φουντούκια χωρίς αλάτι. Η βάση μπορεί να παρασκευαστεί και με αμύγδαλα, αν είναι διαθέσιμα. Τα βερίκοκα και τα σμέουρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαζί ή ξεχωριστά, ανάλογα με την προτίμηση. Η πηγή της συνταγής δεν προσδιορίζει μια συγκεκριμένη ποσότητα για τα φρούτα, οπότε προστίθενται ανάλογα με την ποσότητα γέμισης που θέλεις στο εσωτερικό. Οι μπισκότοι για το κεφάλι της πεταλούδας πρέπει να είναι μεγάλοι, στρογγυλοί, με άρωμα βανίλιας και κρέμα βανίλιας, σύμφωνα με τη συνταγή. Τα κόκκινα ζελεδάκια κόβονται σε κύβους και χρησιμοποιούνται για τα μάτια. Παραλλαγές Η βάση μπορεί να παρασκευαστεί και με κακάο, για ένα πιο σκούρο χρώμα. Αυτή η παραλλαγή ταιριάζει με τις ανοιχτές κρέμες και τη σοκολατένια γλάσο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμύγδαλα αντί ή μαζί με τα καρύδια ή τα φουντούκια. Σημαντικό είναι να παραμείνουν χωρίς αλάτι και αλεσμένα πριν προστεθούν στη σύνθεση. Η κρέμα παραμένει βανίλιας, αλλά μπορεί να χωριστεί με τις δύο γεύσεις της συνταγής: αμύγδαλο για το εσωτερικό στρώμα και μέντα για το επάνω μέρος. Ιδέες σερβιρίσματος Σέρβιρε την τούρτα κρύα, αφού έχει μείνει τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο. Κόψε κάθε φέτα έτσι ώστε να περιλαμβάνει λίγο από τη βάση, κρέμα και φρούτα. Για μια καθαρή παρουσίαση, κράτησε αρκετές ψίχες καρύδας για να τονίσεις την άκρη των φτερών. Τα μάτια από τα κόκκινα ζελεδάκια μπορούν να τοποθετηθούν ακριβώς πριν από το σερβίρισμα αν θέλεις να παραμείνουν καλά καθορισμένα. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο καρυδιών για τη βάση; Ναι. Τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με φουντούκια χωρίς αλάτι ή με αμύγδαλα. Αυτά πρέπει να αλεστούν πριν προστεθούν στη σύνθεση. Πώς μπορώ να καταλάβω αν η βάση είναι ψημένη; Εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα στη βάση. Αν βγει καθαρή, χωρίς ζύμη, η βάση είναι έτοιμη. Αν μείνει ζύμη πάνω της, χρειάζεται περισσότερο ψήσιμο. Πότε κόβεται η βάση για το σχήμα της πεταλούδας; Η βάση κόβεται μόνο αφού έχει κρυώσει. Χωρίζεται σε δύο ίσα μέρη, στη συνέχεια κόβεται ένα τρίγωνο στη μέση των πλευρικών τμημάτων για να σχηματιστούν τα φτερά. Μπορώ να ετοιμάσω τη βάση χωρίς καρύδια ή φουντούκια; Η πηγή της συνταγής αναφέρει την αντικατάστασή τους με αμύγδαλα και τη δυνατότητα προσθήκης κακάου. Δεν προσδιορίζεται μια ποσότητα για την πλήρη αφαίρεση αυτών των συστατικών, οπότε για αυτή την παραλλαγή πρέπει να ληφθεί υπόψη η υφή της ζύμης. Πόσο καιρό πρέπει να μείνει η τούρτα στο ψυγείο; Η τούρτα πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για περίπου μία ώρα πριν από το σερβίρισμα, αφού η γλάσο έχει σφίξει και η κρέμα έχει κρυώσει. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμημένες και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποσότητα των φρούτων, τον τύπο της κρέμας που χρησιμοποιείται, τη γλάσο και τον αριθμό των φετών. Για μια φέτα από μια τούρτα που χωρίζεται σε περίπου 10-12 μερίδες, η εκτίμηση είναι: Θερμίδες: περίπου 400-500 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 6-8 g Υδατάνθρακες: περίπου 55-70 g Λίπη: περίπου 16-23 g Σάκχαρα: περίπου 35-50 g Η μεγαλύτερη ποσότητα θερμίδων προέρχεται από το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κρέμα, τη γλάσο και τα μπισκότα. Τα καρύδια ή τα φουντούκια συμβάλλουν με λίπη και πρωτεΐνες, ενώ τα φρούτα προσφέρουν μια μικρή ποσότητα φυτικών ινών και φυσικών σακχάρων. Δεν μπορεί να δοθεί μια ακριβής τιμή χωρίς τις διατροφικές πληροφορίες από τις συσκευασίες της κρέμας και της γλάσο. Διατήρηση και επαναθέρμανση Διατήρησε την τούρτα στο ψυγείο, καλυμμένη, ώστε η βάση και η κρέμα να μην στεγνώσουν και η γλάσο να μην απορροφήσει μυρωδιές από το ψυγείο. Καταναλώνεται κρύα και δεν ξαναζεσταίνεται. Δεδομένου ότι έχει κρέμα και φρούτα, είναι προτιμότερο να διατηρείται στο ψυγείο και να καταναλώνεται σε σύντομο χρονικό διάστημα, όσο η κρέμα και τα φρούτα παραμένουν φρέσκα.

Συστατικά

ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ: 300 γρ αλεύρι 7 αυγά 240 γρ ζάχαρη (άχνη) 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ μια χούφτα ανάλατους θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς ή φουντούκια 11 κουταλιές της σούπας νερό ξύσμα λεμονιού ή πορτοκ
με κρέμα βανίλιας κόκκινη ζελέ

Κατηγορία: Έρημος Συγγραφέας: Artemisa M. Προβολές: 1590 Ημερομηνία: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Έρημος - Κέικ πεταλούδα apo Artemisa M. - Συνταγές Recipia 1

Έρημος - Κέικ πεταλούδα apo Artemisa M. - Συνταγές Recipia 2

Συστατικά

Κατηγορίες