Torta farfalla

Il torta farfalla è un dessert perfetto per una giornata estiva o per un compleanno in cui vuoi portare un dolce dalla forma particolare. Il pan di spagna è semplice, con noci o nocciole, e la crema di vaniglia, la frutta e la glassa di cioccolato al caffè si abbinano bene insieme. La forma di farfalla si ottiene ritagliando il pan di spagna e disponendo i pezzi in modo da distinguere le ali e il corpo. Le antenne possono mancare, proprio come nella variante originale. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato esattamente; include la preparazione del pan di spagna, della crema, l'assemblaggio e la decorazione Tempo di cottura: circa 35-40 minuti Tempo di raffreddamento prima di servire: 1 ora Tempo totale: non può essere stabilito esattamente, poiché dipende dal tempo di raffreddamento del pan di spagna e dalla preparazione delle creme; si aggiunge almeno il tempo di cottura e un'ora di raffreddamento Porzioni: circa 10-12 fette, a seconda delle dimensioni delle porzioni Difficoltà: media Tipo di ricetta: torta festiva, adatta per compleanni e pranzi estivi Ingredienti Per il pan di spagna 300 g di farina 7 uova 240 g di zucchero a velo 1 bustina di lievito in polvere Una manciata di noci o nocciole non salate, tritate 11 cucchiai di acqua Scorza grattugiata di un limone o di un'arancia Essenza di limone e essenza di vaniglia Per la crema interna 2 bustine di crema per dolci al gusto di vaniglia Albicocche e lamponi, a piacere Essenza di mandorle Essenza di menta Per l'esterno 2 bustine di glassa di cioccolato Essenza di caffè Cocco bianco Per la testa della farfalla 3 biscotti grandi e rotondi, al gusto di vaniglia e crema di vaniglia Gelatine rosse Modalità di preparazione 1. Preparazione del pan di spagna Separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale. In un altro recipiente, sbatti i tuorli con lo zucchero a velo, poi aggiungi gradualmente i 11 cucchiai di acqua. Incorpora il lievito in polvere, le essenze di limone e vaniglia, la scorza grattugiata di limone o arancia e le noci o nocciole tritate. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi gli albumi montati a neve e mescola delicatamente. Infine, aggiungi la farina e incorporala senza insistere troppo sul composto. Versa il composto in uno stampo per torta precedentemente rivestito di carta da forno. Cuoci il pan di spagna per circa 35-40 minuti a fuoco medio. Controlla il pan di spagna con uno stecchino. Se esce pulito, senza tracce di impasto, il pan di spagna è cotto. Se ha impasto attaccato, deve cuocere ancora. 2. Ritaglio del pan di spagna e formazione della farfalla Lascia raffreddare il pan di spagna prima di tagliarlo. Dopo che si è raffreddato, taglialo in due parti uguali. Al centro delle parti laterali, ritaglia un triangolo. Questi tagli aiuteranno a formare le ali. I pezzi risultanti si dispongono in modo che le due parti della torta suggeriscano una farfalla, mentre le porzioni centrali formeranno il corpo. È importante lavorare con il pan di spagna completamente raffreddato, poiché si taglia più facilmente e mantiene meglio la forma. Non è necessario che le ali siano perfettamente identiche; dopo la glassatura, le piccole differenze si notano meno. 3. Preparazione della crema e farcitura della torta Prepara la crema di vaniglia secondo le istruzioni sulla confezione. Dopo che è pronta, dividila in due parti. Mescola la prima metà con un po' di essenza di mandorle. Stendi la crema all'interno della torta, poi cospargi con le albicocche e i lamponi. La frutta può essere distribuita a piacere, a seconda di quanto vuoi sentirla in ogni fetta. Mescola la seconda metà della crema con un po' di essenza di menta e stendila sopra la torta. La nota di menta deve essere usata con moderazione, in modo da non coprire il sapore della crema di vaniglia e della frutta. 4. Preparazione della glassa Prepara le due bustine di glassa di cioccolato secondo le istruzioni sulla confezione. Alla fine, aggiungi un po' di essenza di caffè. Ricopri l'intera torta con la glassa, comprese le parti laterali. Lavora finché la glassa è sufficientemente fluida per essere stesa, ma senza versare una grande quantità in un solo punto. 5. Decorazione della torta Lascia raffreddare e indurire la glassa. Dopodiché, cospargi con cocco bianco in modo da delineare la forma della farfalla. Per la testa, utilizza i tre biscotti grandi e rotondi, con crema di vaniglia. Posizionali nella parte anteriore della torta, e per gli occhi utilizza gelatine rosse tagliate a cubetti. In questa variante, le antenne non vengono utilizzate. Possono mancare senza influire sulla forma generale della torta. 6. Raffreddamento e servizio Metti la torta in frigorifero per circa un'ora. Dopo che si è raffreddata e la crema si è stabilizzata, può essere tagliata e servita. Perché preparo spesso questa ricetta La torta è utile quando vuoi utilizzare una base semplice, ma ottenere un dessert dall'aspetto più particolare. La forma può essere adattata senza una tecnica complicata, e il pan di spagna consente diverse varianti con noci, nocciole, mandorle o cacao. La frutta aggiunge freschezza, e la crema di vaniglia è facile da abbinare con i sapori di mandorle, menta, cioccolato e caffè. Consigli e variazioni Consigli Lascia raffreddare bene il pan di spagna prima di tagliarlo e assemblarlo. Un pan di spagna caldo può rompersi, soprattutto quando deve essere tagliato e spostato per formare le ali. Controlla la cottura al centro del pan di spagna, non solo in un bordo. Se lo stecchino ha impasto attaccato, lascia cuocere il pan di spagna e controlla di nuovo. Ritaglia i triangoli dalle parti laterali dopo aver stabilito l'orientamento della torta. In questo modo, puoi controllare più facilmente la forma delle ali e la posizione del corpo. Per la decorazione, cospargi il cocco dopo che la glassa si è indurita. Se viene messo mentre la glassa è ancora morbida, potrebbe mescolarsi allo strato di cioccolato e il contorno sarà meno visibile. Le essenze vanno aggiunte in piccole quantità. Nella ricetta, hanno il compito di profumare la crema e la glassa, non di cambiare completamente il sapore. Sostituzioni Le noci possono essere sostituite con nocciole non salate. Il pan di spagna può essere preparato anche con mandorle, se disponibili. Le albicocche e i lamponi possono essere utilizzati insieme o separatamente, a piacere. La fonte della ricetta non specifica una quantità fissa per la frutta, quindi si aggiungono secondo quanto ripieno si desidera all'interno. I biscotti per la testa della farfalla devono essere grandi, rotondi, al gusto di vaniglia e crema di vaniglia, secondo la ricetta. Le gelatine rosse vengono tagliate a cubetti e utilizzate per gli occhi. Variazioni Il pan di spagna può essere preparato anche con cacao, per un colore più scuro. Questa variante si abbina bene con le creme chiare e con la glassa di cioccolato. Si possono usare mandorle al posto o insieme alle noci o nocciole. È importante che rimangano non salate e tritate prima di essere aggiunte al composto. La crema rimane di vaniglia, ma può essere divisa con i due aromi della ricetta: mandorle per lo strato interno e menta per la parte superiore. Idee per servire Servi la torta fredda, dopo che è stata in frigorifero per almeno un'ora. Taglia ogni fetta in modo da includere un po' di pan di spagna, crema e frutta. Per una presentazione chiara, conserva abbastanza briciole di cocco per evidenziare il bordo delle ali. Gli occhi di gelatina rossa possono essere posizionati poco prima di servire se vuoi che rimangano ben definiti. Domande frequenti Posso usare un altro tipo di noci per il pan di spagna? Sì. Le noci possono essere sostituite con nocciole non salate o con mandorle. Queste devono essere tritate prima di essere messe nel composto. Come faccio a capire se il pan di spagna è cotto? Infila uno stecchino nel pan di spagna. Se esce pulito, senza impasto, il pan di spagna è pronto. Se rimangono tracce di impasto, deve cuocere ancora. Quando si taglia il pan di spagna per la forma della farfalla? Il pan di spagna si taglia solo dopo che si è raffreddato. Si divide in due parti uguali, poi si ritaglia un triangolo al centro delle parti laterali per formare le ali. Posso preparare il pan di spagna senza noci o nocciole? La fonte della ricetta menziona la sostituzione con mandorle e la possibilità di aggiungere cacao. Non è indicata una quantità per l'eliminazione completa di questi ingredienti, quindi per questa variante si deve tenere conto della consistenza dell'impasto. Quanto tempo deve stare la torta in frigorifero? La torta deve stare in frigorifero per circa un'ora prima di essere servita, dopo che la glassa si è indurita e la crema si è raffreddata. Valori nutrizionali I valori sono stime e possono variare in base alla quantità di frutta, al tipo di crema utilizzata, alla glassa e al numero di fette. Per una fetta di una torta divisa in circa 10-12 porzioni, la stima è: Calorie: circa 400-500 kcal Proteine: circa 6-8 g Carboidrati: circa 55-70 g Grassi: circa 16-23 g Zuccheri: circa 35-50 g La maggior parte delle calorie proviene da farina, zucchero, crema, glassa e biscotti. Le noci o nocciole contribuiscono con grassi e proteine, mentre la frutta apporta una piccola quantità di fibre e zuccheri naturali. Non è possibile fornire un valore esatto senza le informazioni nutrizionali sulle bustine di crema e glassa. Conservazione e riscaldamento Conserva la torta in frigorifero, coperta, affinché il pan di spagna e la crema non si secchino e la glassa non assorba gli odori dal frigorifero. Si consuma fredda e non si riscalda. Poiché contiene crema e frutta, è preferibile conservarla in frigorifero e consumarla in breve tempo, finché la crema e la frutta rimangono fresche.

Ingredienti

PER LA BASE: 300 g di farina 7 uova 240 g di zucchero (a velo) 1 bustina di lievito un pugno di noci o nocciole non salate tritate 11 cucchiai di acqua scorza di limone o arancia essenza di limone e v
con crema di vaniglia gelatina rossa

Categoria: Deserto Autore: Artemisa M. Visualizzazioni: 1590 Data: 05.10.2024

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