Ρουμανικά πασχαλινά αυγά με φλούδες κρεμμυδιού

Τα ρουμανικά πασχαλινά αυγά με φλούδες κρεμμυδιού παίρνουν το χρώμα τους από τις φλούδες και τα σχέδιά τους από τα φύλλα που στερεώνονται πάνω στο τσόφλι. Τα σφιχτοβρασμένα αυγά κρατούν στην επιφάνειά τους το αποτύπωμα των φύλλων, ενώ το χοιρινό λίπος τους χαρίζει γυαλάδα. Μου αρέσει να τα βάζω σε μια πιατέλα, με τα σχέδια σε κοινή θέα. Προετοιμασία: 30 λεπτά. Μαγείρεμα: 30 λεπτά. Αναμονή: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 90 λεπτά. Μερίδες: 30. Περίπου 80 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

30 αυγά
100 g φλούδες από κόκκινα και κίτρινα κρεμμύδια
1 μπεζ καλσόν
3 m κλωστή
2000 ml νερό
30 g χοιρινό λίπος
30 μικρά φυλλαράκια και λουλουδάκια

Προετοιμασία

1. Πλύνε τα αυγά με κρύο νερό και λίγο υγρό πιάτων και άφησέ τα να στεγνώσουν εντελώς. Μάζεψε μικρά φυλλαράκια και λουλουδάκια. 2. Βάλε ένα φυλλαράκι ή ένα λουλουδάκι πάνω σε κάθε ωμό αυγό. Πέρασε το αυγό μέσα σε ένα μπεζ καλσόν και δέσε το με κλωστή, ώστε το φύλλο να μένει κολλημένο στο τσόφλι. 3. Βάλε τις φλούδες από κόκκινα και κίτρινα κρεμμύδια σε 2 λίτρα νερό. Βάλε 15 αυγά στην κατσαρόλα και βράσε τα για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να σφίξει ο κρόκος. 4. Βγάλε τα αυγά με μια ξύλινη κουτάλα και βάλε τα πάνω σε χαρτί κουζίνας. Βράσε τα υπόλοιπα 15 αυγά στο ίδιο νερό, για 10-15 λεπτά. 5. Βγάλε το καλσόν όσο τα αυγά είναι ακόμη ζεστά και μετά ξεκόλλησε τα φύλλα. Άλειψε τα ζεστά αυγά με χοιρινό λίπος και βάλε τα στην αυγοθήκη. Άφησέ τα να κρυώσουν για 30 λεπτά.

Σημειώσεις

Αν δεν έχεις λουλούδια, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο φύλλα ή να διαλέξεις φύλλα μαϊντανού και άνηθου για διαφορετικά σχέδια. Το φαγητό περιέχει αυγά, επομένως δεν είναι κατάλληλο για άτομα με αλλεργία στα αυγά. Φύλαξε τα αυγά σε σκεπασμένο δοχείο, στο ψυγείο, για έως 3 ημέρες. Τα σερβίρω σε πιατέλα με ραπανάκια και φρέσκο ψωμί, όπως τα σφιχτοβρασμένα αυγά του πρωινού, μόνο που εδώ το τσόφλι έχει σχέδιο. Στα αυγά με λευκό τσόφλι η αντίθεση των φύλλων φαίνεται πιο καθαρά απ’ ό,τι στα αυγά με καφέ τσόφλι. Αν τα φύλλα είναι υγρά αφού τα μαζέψεις, στέγνωσέ τα καλά πριν τα βάλεις πάνω στο αυγό, για να κολλήσουν. Οι φλούδες από κόκκινα κρεμμύδια τείνουν να αφήνουν πιο σκούρα απόχρωση από τις κίτρινες. Μπορείς να αλλάξεις την αναλογία ανάλογα με το χρώμα που θέλεις. Τα πλατιά φύλλα, χωρίς γυρισμένες άκρες, αφήνουν περιγράμματα που αναγνωρίζονται πιο εύκολα.