Τάρτα με πουτίγκα και φρούτα

Τάρτα με πουτίγκα και φρούτα Άρχισα να φτιάχνω αυτή την τάρτα στην αρχή του δημοτικού σχολείου, όταν ήθελα κάτι γρήγορο και με υλικά που είχα στο χέρι. Από τότε δεν έχω αλλάξει και πολλά, γιατί είναι η συνταγή στην οποία επιστρέφω όταν θέλω κάτι γλυκό χωρίς πολλές περιπλοκές. Η βάση είναι από αυγά, ζάχαρη και αλεύρι, η πουτίγκα φτιάχνεται εύκολα, και η φρουτένια πλευρά είναι ανάλογα με την εποχή ή ό,τι έχω διαθέσιμο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά Μερίδες: 8-10 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κλασικό επιδόρπιο, καλό για κάθε περίσταση Συστατικά Για τη βάση: 3 αυγά 3 κουταλιές ζάχαρη 3 κουταλιές αλεύρι 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια (προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder) Για τη γέμιση: 1 πακέτο σκόνη πουτίγκας με γεύση φράουλα 450 ml γάλα 2-3 κουταλιές ζάχαρη άχνη βανίλια 250 g φράουλες 1 μπανάνα Για τη ζελέ: 1 πακέτο διαφανής ζελέ για τάρτες 200 ml νερό 2 κουταλιές ζάχαρη Μέθοδος παρασκευής 1. Ξεκινάς με τη βάση. Χωρίζεις τα αυγά. Χτυπάς τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, προσθέτεις τη ζάχαρη σταδιακά και συνεχίζεις να χτυπάς μέχρι να γίνει σφιχτή μαρέγκα. 2. Προσθέτεις τους κρόκους ένα-ένα, χτυπώντας κάθε φορά λίγο για να ενσωματωθούν. 3. Ρίχνεις το αλεύρι και το πακέτο ζάχαρης βανίλιας (και το baking powder αν θέλεις). Ανακατεύεις με μια σπάτουλα, με μεγάλες κινήσεις, για να διατηρήσεις όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα στη σύνθεση. 4. Ρίχνεις το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα τάρτας. Μπορείς να πασπαλίσεις και λίγο αλεύρι, εγώ συνήθως βάζω μόνο βούτυρο. 5. Ψήνεις τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, για 20-25 λεπτά. Ελέγχεις να είναι ροδισμένη, αλλά όχι στεγνή. 6. Βγάζεις τη βάση και την αφήνεις λίγο να κρυώσει. Την αναποδογυρίζεις σε ένα πιάτο, όσο είναι ακόμα ζεστή, για να μην κολλήσει. 7. Ενώ ψήνεται η βάση, ετοιμάζεις την πουτίγκα. Τη φτιάχνεις σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, με γάλα και ζάχαρη άχνη βανίλια. Στο τέλος πρέπει να είναι αρκετά παχύρρευστη, ώστε να μείνει πάνω στη βάση. 8. Πλένεις τις φράουλες, τις καθαρίζεις και τις κόβεις σε φέτες. Κόβεις και τη μπανάνα σε φέτες. 9. Όταν η βάση έχει κρυώσει σχεδόν τελείως, ρίχνεις την πουτίγκα και την απλώνεις με μια σπάτουλα ή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού, ώστε να είναι επίπεδη. 10. Τακτοποιείς τα φρούτα από πάνω - συνήθως βάζω εναλλάξ μια σειρά φράουλες, μια σειρά μπανάνας, μέχρι να καλύψω όλη την επιφάνεια. Μπορείς να τα βάλεις σε συγκεντρικούς κύκλους ή όπως σου αρέσει. Στο τέλος, θα μοιάζει με λουλούδι. 11. Για τη ζελέ, βάζεις τη ζελατίνη σε ένα σκεύος μαζί με τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύεις και βάζεις σε χαμηλή φωτιά. Την αφήνεις μέχρι να αρχίσει να βράζει, μετά βγάζεις το σκεύος από τη φωτιά. Την αφήνεις ένα λεπτό να μην είναι καυτή, μετά ρίχνεις τη ζελέ πάνω από τα φρούτα, όσο είναι ακόμα υγρή. 12. Ό,τι τρέχει στα πλάγια δεν είναι πρόβλημα, μπορείς να το καθαρίσεις εύκολα αφού σφίξει. 13. Βάζεις την τάρτα στο ψυγείο, τουλάχιστον μία ώρα ή μέχρι να πήξει καλά η ζελατίνη και η πουτίγκα να κρυώσει τελείως. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μία από τις τάρτες που δεν είχα ποτέ προβλήματα με τη βάση ή την κρέμα. Μου αρέσει που είναι γρήγορη, δεν χρειάζεσαι περίπλοκα υλικά, και ο συνδυασμός πουτίγκας και φρούτων είναι πάντα καλός. Επιπλέον, μπορώ να την κάνω με ό,τι έχω στο χέρι, δεν είναι το είδος του γλυκού που μένει πολύ, αλλά συνήθως δεν μένει και τίποτα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν δεν έχεις ειδική φόρμα για τάρτες, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και μια κανονική στρογγυλή φόρμα. Η βάση δεν χρειάζεται baking powder, αλλά μπορείς να προσθέσεις αν θέλεις να είναι πιο αφράτη. Μην αφήνεις τη βάση στον φούρνο πολύ, γίνεται πολύ σκληρή και δεν απορροφά καλά την πουτίγκα. Μην ρίχνεις τη ζελέ καυτή, άφησέ την ένα λεπτό να κρυώσει, αλλιώς μπορεί να λιώσει την κρέμα. Αντικαταστάσεις Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε πουτίγκα έχεις ή προτιμάς - η βανίλια είναι η πιο ευέλικτη. Τα φρούτα μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με την εποχή ή την προτίμηση: ροδάκινα, ακτινίδια, μύρτιλα, σμέουρα. Αν δεν έχεις ζάχαρη άχνη βανίλιας, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και απλή ζάχαρη για την πουτίγκα. Παραλλαγές Αν θέλεις να βάλεις άλλο είδος φρούτου, χρησιμοποίησε ποικιλίες που δεν αφήνουν πολύ νερό. Αντί για τη ειδική ζελατίνη για τάρτες, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και απλή ζελατίνη που έχει ετοιμαστεί κλασικά. Μπορείς να κάνεις τη βάση με ένα αυγό παραπάνω αν θέλεις να είναι πιο παχιά. Ιδέες σερβιρίσματος Κόβεται καλά αφού έχει μείνει στο ψυγείο. Μπορεί να σερβιριστεί με λίγο σαντιγί ή γιαούρτι δίπλα. Για μια πιο γιορτινή εμφάνιση, μπορείς να πασπαλίσεις λίγο ξύσμα λεμονιού ή μερικά φύλλα φρέσκιας μέντας από πάνω. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί έτοιμη βάση; Ναι, αλλά η υφή θα είναι πιο στεγνή. Αυτή η βάση είναι αφράτη και ταιριάζει καλά με την πουτίγκα. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλή ζελατίνη αντί για την τσάντα για τάρτες; Ναι, αλλά ακολούθησε τις οδηγίες στη συσκευασία της απλής ζελατίνης για να μην είναι πολύ υγρή ή πολύ σφιχτή. 3. Τι να κάνω αν δεν έχω φράουλες ή μπανάνες; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε φρέσκα φρούτα - σμέουρα, ροδάκινα, σταφύλια, μύρτιλα, ακτινίδια. 4. Μπορεί να διατηρηθεί περισσότερο από μια μέρα; Ναι, αλλά η υφή της βάσης μπορεί να γίνει λίγο πιο υγρή λόγω της κρέμας και των φρούτων. 5. Μπορώ να αντικαταστήσω την πουτίγκα με σπιτική κρέμα βανίλιας; Μπορείς, αν θέλεις μια παραλλαγή με διαφορετική γεύση. Σημαντικό είναι να είναι αρκετά σφιχτή, ώστε να μην τρέξει. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 10): Θερμίδες: περίπου 180-200 kcal Πρωτεΐνες: 3-4g Υδατάνθρακες: 35-40g Λίπη: 3-4g Οι αξίες εξαρτώνται από τον τύπο της πουτίγκας, την ποσότητα ζάχαρης και τα φρούτα που χρησιμοποιούνται. Δεν είναι ένα πολύ λιπαρό επιδόρπιο, αλλά περιέχει αρκετή ζάχαρη και υδατάνθρακες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η τάρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, για έως 2 ημέρες. Δεν προτείνω την κατάψυξη - η βάση και η πουτίγκα αλλάζουν υφή. Δεν ξαναζεσταίνεται. Σερβίρεται κρύα, απευθείας από το ψυγείο. Αν μείνει, τα φρούτα αλλάζουν εμφάνιση μετά από 24-36 ώρες, οπότε το ιδανικό είναι να την καταναλώσετε φρέσκια.

Συστατικά

Βάση: 3 αυγά
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια Dr. Oetker (μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά του γλυκού baking powder αν θέλετε
εγώ δεν το χρησιμοποίησα). Γέμιση: 1 φακελάκι σκόνη πουτίγκας γεύσης φράουλα Dr. Oetker
450 ml γάλα
2
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη βανίλια Dr. Oetker
250 γρ φράουλες
1 μπανάνα
1 φακελάκι διαφανής ζελατίνη για τάρτες Dr. Oetker
200 ml νερό
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.