Φασολάκια με στήθος κοτόπουλου

Φασόλια με κοτόπουλο Έχω ξεκινήσει πολλές φορές αυτό το φαγητό αφού βρήκα μια σακούλα με κίτρινα φασόλια στην κατάψυξη. Αν έχω και στήθος κοτόπουλου στο ψυγείο, ήδη ξέρω τι θα μαγειρέψω για μια μέρα με γεμάτο πρόγραμμα. Είναι γρήγορο, δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές και είναι κατάλληλο τόσο για μεσημεριανό όσο και για βραδινό. Επιπλέον, ο συνδυασμός των μυρωδικών του δίνει μια ισορροπημένη γεύση, χωρίς να είναι βαρύ. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 55 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: καθημερινό φαγητό, κυρίως πιάτο Υλικά 1 κιλό κατεψυγμένα κίτρινα φασόλια 200 γρ. στήθος κοτόπουλου 2 κονσέρβες ντομάτες 3 κουταλιές σούπας πελτέ 1 μεγάλο κρεμμύδι 4 σκελίδες σκόρδο 2 φύλλα δάφνης ξερός θρούμπι (λίγο) ξερός βασιλικός (λίγο) ξερός ρίγανη (περισσότερο) αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο φρέσκος άνηθος Οδηγίες παρασκευής 1. Καθάρισε το κρεμμύδι και το σκόρδο, πλύνε τα και κόψε τα ψιλά. Κόψε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. 2. Πλύνε το στήθος κοτόπουλου και κόψε το σε μέτριους κύβους. 3. Σε μια κατσαρόλα, ζέστανε μερικές κουταλιές ελαιόλαδου. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρισε ελαφρά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν λίγο, χωρίς να πάρουν χρώμα. 4. Πρόσθεσε τις κομμένες ντομάτες, τον πελτέ, τους κύβους κοτόπουλου, 200 ml νερού, τα φύλλα δάφνης και αλάτι κατά βούληση. Άφησε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Το κοτόπουλο θα πάρει γεύση από το κρεμμύδι και τις ντομάτες, ενώ η σάλτσα αρχίζει να δένει. 5. Πρόσθεσε τα κατεψυγμένα φασόλια απευθείας στην κατσαρόλα. Ρίξε περίπου 600 ml νερού. Πασπάλισε με αλάτι, θρούμπι, βασιλικό (μόνο μια πρέζα από το καθένα) και ρίγανη (λίγο πιο γενναιόδωρα). Ανακάτεψε και άφησε να βράσει ξεσκέπαστο για 35 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ανά διαστήματα ανακάτευε, ώστε να μην κολλήσει. 6. Στο τέλος, όταν τα φασόλια έχουν βράσει, πρόσθεσε πιπέρι και άνηθο ψιλοκομμένο σε αφθονία. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι το είδος του φαγητού που μπορώ να προσαρμόσω γρήγορα, με απλά και προσιτά υλικά. Δεν απαιτεί μεγάλο χρόνο προετοιμασίας και είναι καλό και ζεστό. Είναι ιδανικό για τα γεύματα της εβδομάδας, και η γεύση παραμένει ισορροπημένη ακόμα κι αν δεν χρησιμοποιώ ακριβείς ποσότητες στα μπαχαρικά, αλλά περισσότερο κατά βούληση και γεύση. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν χρησιμοποιήσεις φρέσκα φασόλια, έλεγξε τον χρόνο βρασμού – ορισμένες ποικιλίες βράζουν πιο γρήγορα. Μην προσθέσεις όλο το νερό από την αρχή; αν το φαγητό φαίνεται πολύ υγρό, άφησέ το να μειωθεί χωρίς καπάκι. Ο άνηθος προστίθεται στο τέλος, αλλιώς χάνει το άρωμά του. Πρόσεξε με το αλάτι – αν χρησιμοποιείς αλμυρό πελτέ, ρύθμισε προς το τέλος. Αντικαταστάσεις Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί με μπούτια χωρίς κόκαλο, κομμένα σε κύβους. Για μια εκδοχή χωρίς κρέας, άφησε μόνο τα λαχανικά και διπλασίασε την ποσότητα των ντοματών ή του πελτέ. Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με ηλιέλαιο, αν δεν έχεις τίποτα άλλο διαθέσιμο. Αν δεν έχεις ρίγανη ή δεν σου αρέσει η γεύση της, μπορείς να βάλεις μόνο θρούμπι και βασιλικό, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους, μαζί με το κρεμμύδι, για περισσότερη γλυκύτητα. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις πράσινα φασόλια, όχι μόνο κίτρινα, αν και η υφή θα είναι λίγο πιο τραγανή. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι ένα φαγητό αρκετά χορταστικό, μπορεί να σερβιριστεί όπως είναι. Για όποιον επιθυμεί, μπορεί να προστεθεί μια κουταλιά γιαούρτι ή μια φέτα φρέσκου ψωμιού δίπλα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα φασόλια; Ναι, αν είναι τρυφερά. Καθάρισέ τα από τις άκρες πριν και ρύθμισε τον χρόνο βρασμού, μπορεί να χρειαστούν λίγο λιγότερο χρόνο από τα κατεψυγμένα. 2. Μπορεί το φαγητό να καταψυχθεί μετά την ετοιμασία του; Ναι, αντέχει καλά στην κατάψυξη, αλλά η υφή των φασολιών μπορεί να γίνει λίγο μαλακή κατά την απόψυξη. 3. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για κονσέρβες ντομάτες; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιεσδήποτε φρέσκες, καλά ώριμες ντομάτες ή ακόμα και μια αραιωμένη ντομάτα, αν δεν έχεις τίποτα άλλο διαθέσιμο. 4. Πόσο ρίγανη πρέπει να βάλω; Βάλε κατά βούληση, αλλά γενικά περίπου μια κουταλιά του γλυκού είναι αρκετή για αυτή την ποσότητα. Αν δεν έχεις χρησιμοποιήσει ποτέ, ξεκίνα με λιγότερη και δοκίμασε στο τέλος. 5. Μπορώ να προσθέσω πατάτες ή άλλα λαχανικά; Δεν είναι η κλασική συνταγή, αλλά μπορείς να προσθέσεις μερικές πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους, μαζί με τα φασόλια, για να την κάνεις πιο χορταστική. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μια μερίδα: Θερμίδες: 180-200 kcal Πρωτεΐνες: 18 γρ. Υδατάνθρακες: 18 γρ. Λίπη: 4-5 γρ. Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο και την ακριβή ποσότητα των υλικών που χρησιμοποιούνται. Είναι ένα σχετικά ελαφρύ φαγητό, με πρωτεΐνες από το στήθος κοτόπουλου, φυτικές ίνες και βιταμίνες από τα λαχανικά. Τα λίπη είναι μέτρια, αν χρησιμοποιήσεις λάδι με μέτρο. Διατήρηση και επαναθέρμανση Το φαγητό διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε δοχείο με καπάκι, για 2-3 ημέρες. Μπορεί να επαναθερμανθεί στη φωτιά ή στο μικροκύματα. Αν το κρατήσεις περισσότερο ή το καταψύξεις, τα φασόλια θα είναι πιο μαλακά κατά την επαναθέρμανση, αλλά η γεύση παραμένει καλή. Δεν συνιστώ τη διατήρηση για περισσότερες από 2-3 ημέρες στο ψυγείο.