Κοτόπουλο με σέλινο και πατατάκια με παρμεζάνα

Κοτόπουλο με σέλινο και πατάτες τσιπς με παρμεζάνα Συνήθως μαγειρεύω κοτόπουλο με σέλινο όταν θέλω κάτι γρήγορο, αλλά όχι τετριμμένο. Οι πατάτες τσιπς με παρμεζάνα είναι εύκολες να φτιαχτούν και μπορούν να είναι και συνοδευτικό αλλά και ξεχωριστό σνακ. Μου αρέσει να μην ξεφλουδίζω τις πατάτες – κερδίζω χρόνο και τους δίνει διαφορετική υφή στο τέλος. Όλα γίνονται γρήγορα και, ενώ το κοτόπουλο είναι στη φωτιά, έχεις χρόνο να ασχοληθείς με τα υπόλοιπα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά Μερίδες: 2-3 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο μεσημεριανό ή δείπνο Συστατικά 1 στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλο 1/2 ρίζα σέλινου 4 μέτριες πατάτες, καλά πλυμένες (δεν ξεφλουδίζονται) Τριμμένη παρμεζάνα Ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι Γλυκιά πάπρικα Αλάτι σέλινου (προαιρετικά, για τις πατάτες) Μέθοδος παρασκευής 1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. 2. Πλένουμε καλά τις πατάτες, δεν τις ξεφλουδίζουμε. Τις κόβουμε σε λεπτές φέτες, αλλά όχι σε λωρίδες. Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα μπολ. 3. Πασπαλίζουμε τις πατάτες με αλάτι, αλάτι σέλινου, πιπέρι και γλυκιά πάπρικα. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια ώστε να καλυφθούν όλες οι φέτες. 4. Τακτοποιούμε τις πατάτες σε μία μόνο στρώση στο προετοιμασμένο ταψί. Μην τις επικαλύπτετε, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. 5. Βάζουμε το ταψί στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά. Ελέγξτε μετά από 10 λεπτά – οι φέτες αρχίζουν να ροδίζουν στις άκρες, αλλά δεν πρέπει να είναι ακόμα τραγανές. 6. Βγάζουμε το ταψί και πασπαλίζουμε τριμμένη παρμεζάνα σε όλες τις φέτες. Βάζουμε ξανά στον φούρνο για λίγα λεπτά (2-3 λεπτά είναι αρκετά, απλά για να λιώσει και να κολλήσει η παρμεζάνα στις τσιπς). 7. Ενώ οι πατάτες είναι στον φούρνο, ασχολούμαστε με τα λαχανικά και το κρέας. Καθαρίζουμε τη μισή ρίζα σέλινου και την κόβουμε σε μικρούς κύβους, κατάλληλους για μπουκιά. 8. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σέλινο και το σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά, μόνο μέχρι να μαλακώσει λίγο. Βγάζουμε το σέλινο σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη. 9. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε κατάλληλα κομμάτια. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε ένα κουταλάκι ελαιόλαδο αν χρειαστεί και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. 10. Προσθέτουμε το σέλινο πάνω από το κοτόπουλο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας περιστασιακά. 11. Καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά. Από καιρού εις καιρόν, ανακινήστε ελαφρά το τηγάνι ή ανακατέψτε, ώστε να μην κολλήσει. 12. Σερβίρετε το κοτόπουλο ζεστό, δίπλα από τις πατάτες τσιπς με παρμεζάνα. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει που η συνταγή δεν έχει περίπλοκα βήματα και μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα με ό,τι έχω στο ψυγείο. Συνδυάζω το σέλινο με το κοτόπουλο γιατί και τα δύο μαγειρεύονται γρήγορα, και οι πατάτες που γίνονται έτσι είναι και σνακ, όχι μόνο συνοδευτικό. Δεν χρειάζεται να παρακολουθώ κάθε βήμα και μπορώ να την κάνω και όταν δεν έχω πολύ χρόνο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην ξεφλουδίζετε τις πατάτες – πλύνετε τις καλά και κόψτε τις απευθείας. Είναι πιο γρήγορο και δίνει στις τσιπς μια ελαφρώς διαφορετική υφή. Αν κόψετε τις πατάτες πολύ χοντρές, θα ψηθούν πιο αργά και δεν θα είναι τραγανές στις άκρες. Κόψτε τις λεπτές, αλλά όχι σε λωρίδες. Η παρμεζάνα πρέπει να προστεθεί μόνο στο τέλος, αλλιώς θα καεί. Στο κοτόπουλο, μην χρησιμοποιείτε πολύ ελαιόλαδο – μόνο όσο χρειάζεται για να μην κολλήσει τίποτα στη τηγάνι. Αντικαταστάσεις Αντί για στήθος κοτόπουλου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μπούτι χωρίς κόκαλο, αν έχετε διαθέσιμο. Αν δεν έχετε γλυκιά πάπρικα, μπορείτε να βάλετε μόνο πιπέρι και αλάτι σέλινου πάνω από τις πατάτες. Η παρμεζάνα μπορεί να αντικατασταθεί με Grana Padano ή άλλο σκληρό τυρί που έχει ωριμάσει. Το σέλινο μπορεί να παραληφθεί αν δεν το έχετε, αλλά η γεύση θα είναι πιο απλή. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες καρότου μαζί με το σέλινο για επιπλέον χρώμα. Από πάνω στις πατάτες, μπορείτε να πασπαλίσετε και λίγο σκόρδο σε σκόνη πριν το ψήσιμο, αν σας αρέσει η αρωματική γεύση. Το κοτόπουλο και το σέλινο μπορούν επίσης να σερβιριστούν με μια πράσινη σαλάτα, αν θέλετε να είναι πιο ελαφρύ. Ιδέες σερβιρίσματος Η συνταγή μπορεί επίσης να σερβιριστεί με μια κουταλιά ελληνικού γιαουρτιού δίπλα, ειδικά αν οι πατάτες είναι τραγανές. Οι πατάτες τσιπς με παρμεζάνα μπορούν να σερβιριστούν ξεχωριστά σε μια πιατέλα, ώστε να διατηρήσουν την υφή τους. Το κοτόπουλο με σέλινο μπορεί να κρατηθεί κάτω από το καπάκι για 2-3 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλους τύπους πατάτας; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε πατάτα έχετε διαθέσιμη, αρκεί να είναι καλά πλυμένες και κομμένες λεπτές. 2. Τι να κάνω αν δεν έχω αλάτι σέλινου; Μπορείτε να βάλετε μόνο απλό αλάτι ή θαλασσινό αλάτι. Το αλάτι σέλινου προσθέτει μια λεπτή γεύση, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. 3. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατεψυγμένο σέλινο; Ναι, αλλά το καλύτερο είναι να το χρησιμοποιήσετε φρέσκο για την υφή. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο, σοτάρετέ το απευθείας, χωρίς να το αποψύξετε εντελώς. 4. Τι να κάνω αν δεν έχω παρμεζάνα; Μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό, αλλά οι τσιπς δεν θα έχουν την ίδια γεύση. Μπορείτε να δοκιμάσετε με άλλο σκληρό τυρί που έχει ωριμάσει, τριμμένο. 5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπούτια κοτόπουλου αντί για στήθος; Ναι, αλλά κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και μαγειρέψτε τα λίγο περισσότερο, ώστε να είναι καλά ψημένα. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 3): περίπου 350-400 kcal Πρωτεΐνες: 28-32 g Υδατάνθρακες: 35-40 g Λίπη: 12-16 g Οι αξίες είναι εκτιμώμενες και εξαρτώνται από την ποσότητα ελαιολάδου και παρμεζάνας που χρησιμοποιούνται. Η παρμεζάνα προσθέτει επίσης αλάτι, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον αλάτι στο τέλος. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κοτόπουλο με σέλινο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, καλυμμένο, για μία ημέρα. Οι πατάτες με παρμεζάνα δεν θα είναι τραγανές την επόμενη ημέρα, αλλά μπορούν να ξαναζεσταθούν στο φούρνο για λίγα λεπτά. Δεν συνιστώ να διατηρείτε τις τσιπς για περισσότερο – χάνουν την υφή τους. Αν μείνουν, είναι καλύτερα να τις φάτε κρύες ή να τις ξαναζεστάνετε γρήγορα, χωρίς να τις καλύψετε.