Κεφτεδάκια με κουσκούς

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή για κεφτεδάκια λαχανικών με κουσκούς, θα ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τα βασικά υλικά. Το πρώτο βήμα είναι να βράσετε τις πατάτες. Επιλέξτε μεσαίου μεγέθους πατάτες, ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις σε κύβους για να μαγειρευτούν πιο γρήγορα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και αφήστε τις να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15-20 λεπτά. Αφού βράσουν, στραγγίστε το νερό και αφήστε τις να κρυώσουν λίγο, μετά τρίψτε τις για να αποκτήσετε μια λεπτή υφή.

Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Συνήθως απαιτεί αναλογία 1 μέρος κουσκούς προς 1,5 μέρη ζεστό νερό. Βράστε το νερό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ρίξτε το κουσκούς. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το να απορροφήσει το νερό για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να το αφρατέψετε.

Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τις καρότες και τρίψτε τις, και κάντε το ίδιο με τα κολοκυθάκια, φροντίζοντας να στραγγίξετε καλά την υπερβολική υγρασία. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε τις καρότες και τα κολοκυθάκια μαζί με μια σκελίδα σκόρδου και δύο κλωνάρια φρέσκου θυμάρι. Αυτός ο συνδυασμός θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση. Μετά από λίγα λεπτά, πασπαλίστε λίγο κάρυ και κουρκουμά, ανακατεύοντας καλά για να επιτρέψετε στα μπαχαρικά να ενσωματωθούν στα λαχανικά.

Μόλις είναι έτοιμα όλα τα υλικά, συνδυάστε το κουσκούς, τις τριμμένες πατάτες, τις σοταρισμένες καρότες και τα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε ένα χτυπημένο αυγό για να δέσετε το μείγμα και ανακατέψτε καλά. Καρυκώστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αφού έχετε μια ομοιογενή μάζα, σχηματίστε μέτρια μεγέθους κεφτεδάκια. Αυτά μπορούν να σχηματιστούν χειροκίνητα ή με τη βοήθεια ενός καλουπιού.

Για επιπλέον τραγανότητα, περάστε κάθε κεφτεδάκι σε σπόρους σουσαμιού, έτσι ώστε να κολλήσουν καλά στην επιφάνειά τους. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, ραντίστε τα με λίγο ελαιόλαδο και βάλτε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στη λειτουργία αερισμού. Αφήστε τα να ψηθούν για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά από έξω.

Σερβίρετε τα κεφτεδάκια ζεστά, συνοδευόμενα από μια φρέσκια σαλάτα ή μια σάλτσα γιαουρτιού με μέντα, για να προσθέσετε μια δροσερή αντίθεση. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και μια υγιεινή επιλογή, γεμάτη θρεπτικά συστατικά και γεύση. Καλή όρεξη!