Torte mit Schlagsahne und Erdbeeren

Name: Torte mit Schlagsahne und Erdbeeren
Ingredients: 5 mittelgroße Eier vom Land; 180 g Zucker; 120 g Mehl; 20 g Kakao; 50 ml Sonnenblumenöl; 50 ml Tannensirup; 1 g Salz; 5 g Backpulver (optional); 600 g Pilos Sahne mit 30 % Fett; 250 g Erdbeeren; 2 Esslöffel Zucker; 400 g Sahne mit 30 % Fett; 1 1/2 Esslöffel Zucker; 3 Erdbeeren; 3 Jasminblüten (optional); 80 ml stilles Wasser; 20 ml konzentrierter Erdbeersirup

Wüste - Torte mit Schlagsahne und Erdbeeren von Ilona P. - Recipia Rezepte

Die Torte mit Schlagsahne und Erdbeeren lässt sich erst sauber schneiden, wenn der Biskuitboden vollständig abgekühlt ist. Der Biskuitboden mit Kakao trägt fünf Schichten mit Schlagsahne und Erdbeeren, und nach ein paar Stunden im Kühlschrank setzt sich die Torte und lässt sich schön schneiden. Ich serviere sie kalt und in dünnen Stücken, weil die Füllung reichlich ist. Vorbereitung: 45 Minuten. Backzeit: 35 Minuten. Ruhezeit: 6 Stunden. Gesamtzeit: 7 Stunden und 20 Minuten. Portionen: 10. Etwa 550 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Biskuitboden

5 mittelgroße Eier vom Land
180 g Zucker
120 g Mehl
20 g Kakao
50 ml Sonnenblumenöl
50 ml Tannensirup
1 g Salz
5 g Backpulver (optional)

Für die Erdbeercreme

600 g Pilos Sahne mit 30 % Fett
250 g Erdbeeren
2 Esslöffel Zucker

Für die Dekoration

400 g Sahne mit 30 % Fett
1 1/2 Esslöffel Zucker
3 Erdbeeren
3 Jasminblüten (optional)

Für den Sirup

80 ml stilles Wasser
20 ml konzentrierter Erdbeersirup

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180°C vor. Trenne die Eiweiße von den Eigelben. 2. Schlage die Eigelbe mit 60 g Zucker hell und schaumig. Gib 50 ml Öl und 50 ml Tannensirup dazu und mixe noch ein paar Sekunden. 3. Schlage die Eiweiße mit 1 g Salz schaumig. Gib nach und nach 120 g Zucker dazu und schlage weiter, bis der Eischnee dicht und glänzend ist und sich der Zucker aufgelöst hat. 4. Hebe die Eigelbe mit 2-3 kreisenden Bewegungen unter den Eischnee. Vermische das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver, siebe alles über die Masse und hebe es mit einem Teigschaber vorsichtig von unten nach oben unter. 5. Fülle die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Backe sie bei 180°C 30-35 Minuten, bis an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr klebt. 6. Lass den Biskuitboden vollständig abkühlen, etwa 2 Stunden, am besten bis zum nächsten Tag. Schneide ihn in 5 Böden. 7. Schlage 600 g Sahne auf, erst auf niedriger, dann auf hoher Stufe. Gib 2 Esslöffel Zucker dazu und hör auf zu mixen, sobald die Schlagsahne ihre Form hält. 8. Wasche die Erdbeeren für die Füllung, entferne die Stiele, trockne sie gründlich ab und schneide sie in kleine Würfel. Hebe sie unter die Schlagsahne. 9. Verrühre 80 ml Wasser mit 20 ml konzentriertem Erdbeersirup. Lege den ersten Boden auf eine Tortenplatte und beträufle ihn ganz leicht mit Sirup. Verstreiche 200 g Erdbeercreme darauf und verfahre mit den übrigen Böden genauso; verwende den Sirup nach und nach und behalte den Rest zurück, der nicht in den Biskuit einzieht. 10. Schlage 400 g Sahne mit 1 1/2 Esslöffeln Zucker auf. Streiche die Torte rundherum mit Schlagsahne ein, dekoriere sie mit 3 in Scheiben geschnittenen Erdbeeren und Jasminblüten, falls du welche verwendest, und stelle sie dann für 4 Stunden in den Kühlschrank.

Hinweise

Die mit Backpapier ausgelegte Form mit den Maßen 31 x 12 cm ergibt einen schmalen Biskuitboden, den du in fünf Böden schneiden kannst. Mir ist aufgefallen, dass frische Erdbeeren nach 4 Stunden im Kühlschrank ziemlich viel Saft abgeben; bei sehr reifen Früchten lässt du den Sirup weg. Nimm feste Früchte und trockne sie nach dem Waschen gut ab, bevor du sie schneidest, damit kein zusätzliches Wasser in die Schlagsahne kommt. Schneide den Biskuitboden nicht zu früh an: Warm bröselt er leichter, also warte, bis er auch in der Mitte abgekühlt ist. Den Tannensirup kannst du durch 50 ml von einem beliebigen anderen konzentrierten Sirup ersetzen, der dir schmeckt. Du kannst auch anderes saisonales Obst nehmen, aber wähle feste Früchte, die in der Schlagsahne nicht leicht zerdrückt werden. Dazu passt eine Tasse schwarzer Tee, und die Jasminblüten sind eine optionale Dekoration. Die Torte enthält Gluten, Eier und Milchprodukte. Den Biskuitboden kannst du einen Tag vorher backen; nach dem Zusammensetzen hält sich die Torte höchstens 3 Tage im Kühlschrank.

Häufige Fragen

Kann ich tiefgekühlte Erdbeeren verwenden?

Ja. Lass sie 30 Minuten in einem Sieb auftauen und tupfe sie anschließend gut trocken, bevor du sie unter die Schlagsahne mischst.

Kann ich den Biskuitboden in einer runden Form backen?

Ja, verwende eine runde Form mit 22 cm Durchmesser und lege den Boden mit Backpapier aus.

Warum ist der Biskuitboden nach dem Backen zusammengefallen?

Vielleicht hast du ihn zu früh aus dem Ofen genommen oder die Ofentür zu früh geöffnet. Lass die Tür während der ersten 25 Minuten Backzeit geschlossen.