Mini-Walnusskuchen

Der Teig für das süße Brot ist ein Prozess, der Geduld und Aufmerksamkeit für Details erfordert, aber das Endergebnis ist jede Anstrengung wert. Wir beginnen mit einem wesentlichen Schritt: die Milch zu erwärmen. Wir stellen sie bei schwacher Hitze auf, bis sie lauwarm wird, und achten darauf, dass sie nicht zu heiß ist, da dies die Hefe beeinträchtigen könnte. Die Butter schmelzen wir und lassen sie kurz abkühlen, damit sie die Konsistenz des Teigs nicht negativ beeinflusst. Der nächste Schritt besteht darin, die Hefe in der Milch zusammen mit einem Esslöffel Zucker aufzulösen, um die Fermentation zu aktivieren. Diese Mischung wird die Basis, die dem Teig beim Aufgehen hilft.

In einer großen Schüssel kombinieren wir das Mehl mit dem Vanillezucker, der abgeriebenen Zitronenschale und einer Prise Salz. Diese trockenen Zutaten fügen unserem Teig Geschmack und Textur hinzu. In einem anderen Behälter schlagen wir die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, bis wir einen fluffigen Schaum erhalten, und gießen dies dann über die trockenen Zutaten. Wir mischen vorsichtig von Hand, fügen die Hefemischung und 3/4 der geschmolzenen Butter hinzu. Wir kneten weiter und fügen nach und nach Milch hinzu, bis der Teig homogen und nicht klebrig wird. Es ist wichtig, nicht die gesamte Milch auf einmal hinzuzufügen; es könnte sein, dass nicht die gesamte Menge benötigt wird.

Am Ende fügen wir die restliche geschmolzene Butter hinzu und kneten den Teig 5-10 Minuten lang, bis er elastisch und glatt wird. Sobald der Teig fertig ist, decken wir ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen ihn an einem warmen Ort gehen, wo er aufgeht und sein Volumen verdoppelt.

Während der Teig aufgeht, können wir uns um die Füllung kümmern. Wir beginnen damit, die Eiweiße mit einer Prise Salz schaumig zu schlagen, um eine luftige Textur zu erzielen. In einer Schüssel kombinieren wir die gemahlenen Nüsse, den Zucker, das Rum-Aroma, den Zitronenabrieb und den Kakao. Dann fügen wir die geschlagenen Eiweiße hinzu und mischen mit einem Löffel, wobei wir nach und nach warme Milch hinzufügen, um eine streichfähige Creme zu erhalten. Schließlich fügen wir die Rosinen hinzu, die einen süßen Geschmack und eine interessante Textur verleihen.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, nehmen wir ihn aus der Schüssel und teilen ihn in 12 gleich große Bälle. Wir bestäuben die Arbeitsfläche mit Mehl und beginnen, jedes Stück Teig zu Rechtecken auszurollen. Wir tragen die Füllung gleichmäßig auf, verteilen sie mit einem Löffel über die gesamte Fläche und rollen dann den Teig zu dünnen Rollen. Jede Rolle wird zu einer Acht gedreht, und dann formen wir sie nach unserer Inspiration, indem wir verschiedene Spiralen oder Schnecken bilden.

Wir legen die süßen Brote in Silikonformen oder in ein Muffinblech und achten darauf, die Form mit Butter zu fetten und mit Mehl auszustauben, um ein Ankleben zu verhindern. Wir stellen die Formen in ein Backblech und lassen sie weitere 15-20 Minuten gehen. In der Zwischenzeit schlagen wir ein Ei und bestreichen die süßen Brote damit, um ihnen eine goldene und appetitliche Kruste zu verleihen. Wir backen die süßen Brote im vorgeheizten Ofen bei einer angemessenen Temperatur, bis sie goldbraun und fluffig werden.

Nachdem wir sie aus dem Ofen genommen haben, decken wir sie mit Papier und dann mit einem sauberen Tuch ab, um sie weich zu halten. Wenn sie abgekühlt sind, bestäuben wir sie mit Zucker und sie sind servierbereit. Diese süßen Brote sind perfekt, um sie mit den Lieben zu genießen. Guten Appetit!