मिनी अखरोट के केक

मीठे ब्रेड का आटा एक ऐसा प्रक्रिया है जिसमें धैर्य और विवरण पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है, लेकिन अंतिम परिणाम हर प्रयास के लायक है। हम एक आवश्यक कदम से शुरू करते हैं: दूध को गर्म करना। हम इसे कम आंच पर रखते हैं जब तक यह गर्म न हो जाए, यह ध्यान रखते हुए कि यह बहुत गर्म न हो, क्योंकि इससे खमीर प्रभावित हो सकता है। हम मक्खन को पिघलाते हैं और इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं, ताकि यह आटे की स्थिरता को नकारात्मक रूप से प्रभावित न करे। अगला कदम दूध में खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ घोलना है, ताकि किण्वन सक्रिय हो सके। यह मिश्रण वह आधार बनेगा जो आटे को उठने में मदद करेगा।

एक बड़े कटोरे में, हम आटे को वनीला चीनी, कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका और एक चुटकी नमक के साथ मिलाते हैं। ये सूखे सामग्री हमारे आटे को स्वाद और बनावट देंगे। एक अन्य कंटेनर में, हम अंडे की जर्दी को शेष चीनी के साथ तब तक फेंटते हैं जब तक हमें एक फूली हुई झाग नहीं मिलती, फिर इसे सूखी सामग्री पर डालते हैं। हम हाथ से धीरे-धीरे मिलाते हैं, खमीर के मिश्रण और पिघले हुए मक्खन के 3/4 को जोड़ते हैं। हम गूंधते रहते हैं, धीरे-धीरे दूध मिलाते हैं जब तक आटा समरूप और चिपचिपा न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि हम एक बार में सारा दूध न डालें; संभव है कि पूरी मात्रा की आवश्यकता न हो।

अंत में, हम शेष पिघले हुए मक्खन को मिलाते हैं और आटे को 5-10 मिनट तक गूंधते हैं, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। जब आटा तैयार हो जाए, तो हम इसे एक साफ तौलिये से ढक देते हैं और इसे एक गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ देते हैं, जहां यह बढ़ेगा और अपनी मात्रा को दोगुना कर देगा।

जब तक आटा उठता है, हम भराई पर ध्यान दे सकते हैं। हम एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को झागदार बनाते हैं, ताकि एक हवादार बनावट प्राप्त हो सके। एक कटोरे में, हम पिसे हुए नट्स, चीनी, रम का अर्क, नींबू की छिलका और कोको मिलाते हैं। फिर, हम फेटे हुए अंडे के सफेद भाग को जोड़ते हैं और एक चम्मच से मिलाते हैं, धीरे-धीरे गर्म दूध मिलाते हुए एक आसानी से फैलने वाली क्रीम प्राप्त करने के लिए। अंत में, हम किशमिश को मिलाते हैं, जो एक मीठा स्वाद और एक दिलचस्प बनावट जोड़ती है।

जब आटा उठ गया है, तो हम इसे कटोरे से निकालते हैं और इसे 12 समान गेंदों में बाँटते हैं। हम कार्य सतह को आटे से छिड़कते हैं और प्रत्येक आटा के टुकड़े को आयतों में बेलना शुरू करते हैं। हम भराई को समान रूप से लगाते हैं, इसे एक चम्मच से पूरे सतह पर फैलाते हैं, फिर आटे को पतले रोल बनाने के लिए लपेटते हैं। प्रत्येक रोल को 8 के आकार में मोड़ते हैं, और फिर हम उन्हें उस क्षण की प्रेरणा से आकार देते हैं, विभिन्न सर्पिल या घोंघे बनाते हैं।

हम मीठे ब्रेड को सिलिकॉन के सांचे या मफिन की ट्रे में रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम टिन को मक्खन से चिकना करते हैं और इसे आटे से छिड़कते हैं, ताकि चिपकने से बचा जा सके। हम सांचों को एक बेकिंग ट्रे में रखते हैं और उन्हें 15-20 मिनट और उठने देते हैं। इस दौरान, हम एक अंडे को फेंटते हैं और मीठे ब्रेड को एक ब्रश से लगाते हैं, ताकि उन्हें सुनहरी और लुभावनी परत मिल सके। हम मीठे ब्रेड को पूर्व-गर्मी किए गए ओवन में उचित तापमान पर पकाते हैं, जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं।

जब हम उन्हें ओवन से निकालते हैं, तो हम उन्हें कागज से ढक देते हैं और फिर एक साफ तौलिये से, ताकि वे नरम बने रहें। जब वे ठंडे हो जाएं, तो हम उन पर चीनी छिड़कते हैं और वे परोसने के लिए तैयार होते हैं। ये मीठे ब्रेड प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही हैं। भोजन का आनंद लें!