甘いパンの生地は、忍耐と細部への注意が必要なプロセスですが、最終的な結果はすべての努力に値します。まず、基本的なステップから始めます：牛乳を温めることです。弱火で温かくなるまで加熱し、熱くなりすぎないように注意します。そうしないと、酵母に影響を与える可能性があります。バターを溶かし、少し冷やして、生地の一貫性に悪影響を与えないようにします。次のステップは、牛乳に酵母を溶かし、発酵を活性化するために大さじ1の砂糖を加えることです。この混合物は、生地が膨らむのを助ける基盤となります。
大きなボウルに、小麦粉、バニラシュガー、すりおろしたレモンの皮、塩ひとつまみを混ぜます。これらの乾燥成分は、私たちの生地に風味と食感を加えます。別の容器で、卵の黄身を残りの砂糖と一緒に泡立て、ふわふわの泡ができたら、これを乾燥成分の上に注ぎます。手で優しく混ぜ、酵母の混合物と溶かしたバターの3/4を加えます。生地が均一で粘着性がなくなるまで、徐々に牛乳を加えながらこね続けます。一度にすべての牛乳を加えないことが重要です。全量が必要ないかもしれません。
最後に、残りの溶かしたバターを加え、生地が弾力があり滑らかになるまで5〜10分間こねます。生地が準備できたら、清潔なタオルで覆い、暖かい場所で発酵させます。そこで生地は膨らみ、体積が2倍になります。
生地が発酵している間に、フィリングの準備をします。まず、塩ひとつまみを加えて卵白を泡立て、空気の入った食感を得ます。ボウルに、挽いたナッツ、砂糖、ラムエッセンス、レモンの皮、ココアを混ぜます。次に、泡立てた卵白を加え、スプーンで混ぜ、柔らかく広げられるクリームを得るために温かい牛乳を徐々に加えます。最後に、甘い風味と興味深い食感を加えるレーズンを加えます。
生地が発酵したら、ボウルから取り出し、12等分に分けます。作業台に小麦粉を振りかけ、各生地の部分を長方形に伸ばし始めます。フィリングを均等に塗り、スプーンで全体に広げてから、生地を巻いて細いロールを作ります。各ロールを8の字にねじり、その後、インスピレーションに従ってさまざまな渦巻きやカタツムリの形を作ります。
甘いパンをシリコン型またはマフィン型に置き、型にバターを塗り、小麦粉を振りかけてくっつかないようにします。型を天板に置き、さらに15〜20分間発酵させます。この間に卵を泡立て、甘いパンに塗って黄金色で食欲をそそる表面を作ります。予熱したオーブンで適切な温度で甘いパンを焼き、黄金色でふわふわになるまで焼きます。
オーブンから取り出したら、紙で覆い、その後清潔なタオルで覆って柔らかさを保ちます。冷めたら、砂糖を振りかけて提供の準備が整います。これらの甘いパンは、愛する人と一緒に楽しむのに最適です。いただきます！
大きなボウルに、小麦粉、バニラシュガー、すりおろしたレモンの皮、塩ひとつまみを混ぜます。これらの乾燥成分は、私たちの生地に風味と食感を加えます。別の容器で、卵の黄身を残りの砂糖と一緒に泡立て、ふわふわの泡ができたら、これを乾燥成分の上に注ぎます。手で優しく混ぜ、酵母の混合物と溶かしたバターの3/4を加えます。生地が均一で粘着性がなくなるまで、徐々に牛乳を加えながらこね続けます。一度にすべての牛乳を加えないことが重要です。全量が必要ないかもしれません。
最後に、残りの溶かしたバターを加え、生地が弾力があり滑らかになるまで5〜10分間こねます。生地が準備できたら、清潔なタオルで覆い、暖かい場所で発酵させます。そこで生地は膨らみ、体積が2倍になります。
生地が発酵している間に、フィリングの準備をします。まず、塩ひとつまみを加えて卵白を泡立て、空気の入った食感を得ます。ボウルに、挽いたナッツ、砂糖、ラムエッセンス、レモンの皮、ココアを混ぜます。次に、泡立てた卵白を加え、スプーンで混ぜ、柔らかく広げられるクリームを得るために温かい牛乳を徐々に加えます。最後に、甘い風味と興味深い食感を加えるレーズンを加えます。
生地が発酵したら、ボウルから取り出し、12等分に分けます。作業台に小麦粉を振りかけ、各生地の部分を長方形に伸ばし始めます。フィリングを均等に塗り、スプーンで全体に広げてから、生地を巻いて細いロールを作ります。各ロールを8の字にねじり、その後、インスピレーションに従ってさまざまな渦巻きやカタツムリの形を作ります。
甘いパンをシリコン型またはマフィン型に置き、型にバターを塗り、小麦粉を振りかけてくっつかないようにします。型を天板に置き、さらに15〜20分間発酵させます。この間に卵を泡立て、甘いパンに塗って黄金色で食欲をそそる表面を作ります。予熱したオーブンで適切な温度で甘いパンを焼き、黄金色でふわふわになるまで焼きます。
オーブンから取り出したら、紙で覆い、その後清潔なタオルで覆って柔らかさを保ちます。冷めたら、砂糖を振りかけて提供の準備が整います。これらの甘いパンは、愛する人と一緒に楽しむのに最適です。いただきます！
材料
生地の材料：小麦粉750g、砂糖250g、卵黄4個、牛乳1カップ、酵母40g、バター70g、レモンの皮、バニラシュガー2袋、塩ひとつまみ。フィリングの材料：砕いたくるみ1杯、卵白2個、ココア大さじ2、ぬるい牛乳、砂糖5-6大さじ、ラムエッセンス小さじ2、レモンの皮大さじ1、レーズン3-4大さじ、塗る用の卵1個、粉砂糖。