迷你核桃蛋糕
甜面包的面团是一个需要耐心和对细节的关注的过程，但最终的结果值得付出每一份努力。我们从一个基本的步骤开始：加热牛奶。我们将其放在小火上，直到变温，注意不要过热，因为这可能会影响酵母。我们融化黄油，让其稍微冷却，以免对面团的稠度产生负面影响。下一步是将酵母与牛奶和一汤匙糖混合，以激活发酵。这个混合物将成为帮助面团发酵的基础。
在一个大碗中，我们将面粉与香草糖、磨碎的柠檬皮和一小撮盐混合。这些干成分将为我们的面团增添风味和质地。在另一个容器中，我们将蛋黄与剩余的糖打至蓬松的泡沫，然后将其倒入干成分中。我们用手轻轻混合，加入酵母混合物和3/4的融化黄油。我们继续揉捏，逐渐加入牛奶，直到面团变得均匀且不粘。重要的是不要一次性加入所有牛奶；可能不需要使用全部量。
最后，我们加入剩余的融化黄油，揉捏面团5-10分钟，直到其变得有弹性和光滑。一旦面团准备好，我们用干净的毛巾覆盖它，让它在温暖的地方发酵，在那里它将增长并翻倍。
在面团发酵的同时，我们可以处理馅料。我们首先用一小撮盐将蛋白打发，直到获得蓬松的质地。在一个碗中，我们将磨碎的坚果、糖、朗姆酒精华、柠檬皮和可可混合在一起。然后，加入打发的蛋白，用勺子搅拌，逐渐加入温牛奶，以获得易于涂抹的奶油。最后，我们加入葡萄干，这将增加甜味和有趣的质地。
在面团发酵后，我们将其从碗中取出，分成12个相等的球。我们在工作台上撒上面粉，并开始将每块面团擀成长方形。我们均匀地涂抹馅料，用勺子在整个表面上涂抹，然后将面团卷起，形成细长的卷。每个卷都扭成8字形，然后根据灵感塑形，形成不同的螺旋或蜗牛。
我们将甜面包放入硅胶模具或松饼盘中，注意用黄油涂抹模具并撒上面粉，以防粘连。我们将模具放入烤盘中，再让其发酵15-20分钟。在此期间，我们打一个鸡蛋，用刷子将甜面包刷上，以赋予它们金黄色和诱人的外壳。我们在预热的烤箱中以适当的温度烘烤甜面包，直到它们变成金黄色和松软。
将它们从烤箱中取出后，我们用纸覆盖，然后用干净的毛巾覆盖，以保持柔软。当它们冷却时，我们撒上糖，它们就可以上桌了。这些甜面包非常适合与亲人分享。祝您好胃口！
成分: 面团：750克面粉，250克糖，4个蛋黄，1杯牛奶，40克酵母，70克黄油，柠檬皮屑，2包香草糖，1撮盐。馅料：1碗磨碎的核桃，2个蛋白，2汤匙可可，温牛奶，5-6汤匙糖，2茶匙朗姆酒精，1汤匙柠檬皮屑，3-4汤匙葡萄干，1个鸡蛋用于刷涂，糖粉。
