Mini cevizli kekler

Tatlı ekmek hamuru, sabır ve detaylara dikkat gerektiren bir süreçtir, ancak nihai sonuç her çabaya değerdir. Temel bir adımla başlıyoruz: sütü ısıtmak. Düşük ateşte ılık olana kadar ısıtıyoruz, fazla sıcak olmamasına dikkat ediyoruz, çünkü bu mayayı etkileyebilir. Tereyağını eritiyoruz ve hamurun kıvamını olumsuz etkilememesi için biraz soğumasını bekliyoruz. Bir sonraki adım, mayayı sütte bir yemek kaşığı şekerle çözmektir, böylece fermentasyonu aktif hale getiririz. Bu karışım, hamurun kabarmasına yardımcı olacak temel olacaktır.

Geniş bir kapta, unu vanilyalı şeker, rendelenmiş limon kabuğu ve bir tutam tuz ile karıştırıyoruz. Bu kuru malzemeler, hamurumuza lezzet ve doku katacaktır. Başka bir kapta, yumurta sarılarını kalan şekerle çırpıyoruz, kabarık bir köpük elde edene kadar, ardından bunu kuru malzemelerin üzerine döküyoruz. Hafifçe karıştırıyoruz, mayalı karışımı ve erimiş tereyağının 3/4'ünü ekliyoruz. Yoğunlaşana kadar yoğurmaya devam ediyoruz, sütü yavaşça ekliyoruz. Hamur homojen ve yapışmaz hale gelene kadar devam ediyoruz. Tüm sütü bir kerede eklememek önemlidir; belki de tüm miktara ihtiyaç duyulmayabilir.

Sonunda, kalan erimiş tereyağını ekliyoruz ve hamuru 5-10 dakika boyunca elastik ve pürüzsüz olana kadar yoğuruyoruz. Hamur hazır olduğunda, temiz bir havluyla örtüyoruz ve sıcak bir yerde kabarması için bırakıyoruz; burada büyüyecek ve hacmini iki katına çıkaracaktır.

Hamur kabarırken, iç harcı hazırlayabiliriz. Öncelikle, tuzlu bir tutam ile yumurta beyazlarını köpük haline getiriyoruz, havadar bir doku elde etmek için. Bir kapta, öğütülmüş ceviz, şeker, rom özü, limon kabuğu ve kakao karıştırıyoruz. Ardından, çırpılmış yumurta beyazlarını ekliyoruz ve bir kaşıkla karıştırıyoruz, yayılması kolay bir krema elde etmek için ılık sütü yavaşça ekliyoruz. Son olarak, tatlı bir lezzet ve ilginç bir doku katacak olan kuru üzümleri ekliyoruz.

Hamur kabardıktan sonra, kaseyi çıkarıyoruz ve 12 eşit topa bölüyoruz. Çalışma yüzeyini unla serpiştiriyoruz ve her bir hamur parçasını dikdörtgenler halinde açmaya başlıyoruz. Harcı eşit şekilde uyguluyoruz, bir kaşıkla tüm yüzeye yayıyoruz, sonra hamuru ince rulolar haline getirmek için sarıyoruz. Her ruloyu sekiz şekline çeviriyoruz ve sonra anlık ilhamımıza göre şekillendiriyoruz, farklı spiraller veya salyangozlar oluşturuyoruz.

Tatlı ekmekleri silikon kalıplara veya muffin tepsisine yerleştiriyoruz, kalıbı tereyağı ile yağlayıp unla kaplamayı unutmuyoruz, böylece yapışmaz. Kalıpları bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz ve 15-20 dakika daha kabarmaya bırakıyoruz. Bu süre zarfında bir yumurta çırpıyoruz ve tatlı ekmekleri fırçayla sürüyoruz, altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk vermek için. Tatlı ekmekleri önceden ısıtılmış fırında uygun bir sıcaklıkta pişiriyoruz, altın rengi alana ve kabarık olana kadar.

Fırından çıkardıktan sonra, üzerlerini kağıtla kaplıyoruz ve ardından temiz bir havluyla örtüyoruz, böylece yumuşak kalmalarını sağlıyoruz. Soğuduktan sonra, üzerine şeker serpiştiriyoruz ve servis etmeye hazır hale geliyorlar. Bu tatlı ekmekler, sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarmak için mükemmeldir. Afiyet olsun!