Millefeuille mit Vanillecreme

Bereite den Teig vor: Aus 50 g Butter und allen anderen Zutaten forme ein rechteckiges Blatt, etwa einen Finger dick, und verteile die restliche Butter (150 g), die in Würfel geschnitten wurde, darauf. Es ist wichtig, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie sich leicht verstreichen lässt. Nachdem du die Butter verteilt hast, falte den Teig in drei Teile, wie einen Brief, und rolle ihn erneut mit einem Nudelholz aus, dabei darauf achten, dass er nicht reißt. Diese Falttechnik wird feine Schichten schaffen, die der finalen Backware eine zarte und knusprige Textur verleihen.

Nachdem du den Teig ausgerollt hast, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit das Gluten im Mehl sich entspannen kann. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen Teig zu erhalten, der sich leicht formen lässt und beim Backen nicht zurückgeht.

Während der Teig abkühlt, kannst du die Füllung vorbereiten. Wähle deine Lieblingszutaten, sei es geriebene Äpfel, süßer Käse oder Schokolade. Wenn du dich für Äpfel entscheidest, schäle sie, entferne die Kerne und schneide sie in Würfel oder reibe sie. Mische die Äpfel mit Zucker, Zimt und, falls gewünscht, etwas Zitronensaft, um die Oxidation zu verhindern.

Sobald die Füllung fertig ist, nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn erneut auf einer bemehlten Fläche aus. Schneide ihn in Quadrate oder Rechtecke, je nach gewünschter Form. Lege einen Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Quadrats und falte den Teig, um Päckchen oder Pasteten zu formen, wobei du sicherstellst, dass die Ränder gut versiegelt sind.

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Lege die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bestreiche sie mit geschlagenem Ei, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten. Backe sie 25-30 Minuten lang oder bis sie schön gebräunt sind. Wenn sie fertig sind, lasse sie etwas abkühlen, bevor du sie genießt. Du kannst Puderzucker darüber streuen für eine extra Süße. Dieses Rezept ist perfekt, um als Dessert mit einer Kugel Eis oder einer Tasse aromatischem Tee serviert zu werden.