Мильфей с ванильным кремом

Приготовьте тесто: из 50 г масла и всех остальных ингредиентов сделайте прямоугольный пласт толщиной около одного пальца и намажьте оставшимся маслом (150 г), нарезанным кубиками. Важно, чтобы масло было комнатной температуры, чтобы его можно было легко намазывать. После того как вы намазали масло, сложите тесто втрое, как письмо, и раскатайте его снова скалкой, стараясь не порвать. Эта техника складывания создаст тонкие слои, которые придадут финальной выпечке хрустящую и рассыпчатую текстуру.

После того как вы раскатали тесто, накройте его пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут, чтобы клейковина в муке расслабилась. Этот шаг необходим для получения теста, которое легко формировать и которое не будет сжиматься во время выпечки.

Пока тесто охлаждается, вы можете приготовить начинку. Выберите свои любимые ингредиенты, будь то натертые яблоки, сладкий сыр или шоколад. Если вы выберете яблоки, очистите их от кожуры, удалите семена и нарежьте кубиками или натрите. Смешайте яблоки с сахаром, корицей и, если хотите, немного лимонного сока, чтобы предотвратить окисление.

Когда начинка будет готова, достаньте тесто из холодильника и раскатайте его снова на посыпанной мукой поверхности. Нарежьте его на квадраты или прямоугольники, в зависимости от желаемой формы. Поместите столовую ложку начинки в центр каждого квадрата и сложите тесто, чтобы сформировать пакетики или пирожки, убедившись, что края хорошо запечатаны.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и смажьте их взбитым яйцом, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку. Выпекайте 25-30 минут или до красивого румянца. Когда они будут готовы, дайте им немного остыть, прежде чем наслаждаться. Вы можете посыпать сахаром-пудрой сверху для дополнительной сладости. Этот рецепт идеально подходит для подачи в качестве десерта с шариком мороженого или чашкой ароматного чая.