Millefeuille με κρέμα βανίλιας

Ετοιμάστε τη ζύμη: από 50 γρ βούτυρο και όλα τα υπόλοιπα υλικά, φτιάξτε ένα ορθογώνιο φύλλο, πάχους περίπου ενός δακτύλου, και απλώστε το υπόλοιπο βούτυρο (150 γρ) που έχει κοπεί σε κύβους από πάνω. Είναι σημαντικό το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να μπορεί να απλωθεί εύκολα. Αφού απλώσετε το βούτυρο, διπλώστε τη ζύμη σε τρία, όπως ένα γράμμα, και ανοίξτε την ξανά με τον πλάστη, προσέχοντας να μην σκιστεί. Αυτή η τεχνική διπλώματος θα δημιουργήσει λεπτές στρώσεις, οι οποίες θα δώσουν μια νωπή και τραγανή υφή στην τελική ζύμη.

Αφού τελειώσετε με το άνοιγμα της ζύμης, καλύψτε την με μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, έτσι ώστε η γλουτένη στο αλεύρι να χαλαρώσει. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια ζύμη που είναι εύκολη στο πλάσιμο και δεν θα συρρικνωθεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Ενώ η ζύμη κρυώνει, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Επιλέξτε τα αγαπημένα σας υλικά, είτε είναι τριμμένα μήλα, γλυκό τυρί ή σοκολάτα. Αν επιλέξετε μήλα, ξεφλουδίστε τα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τα σε κύβους ή τρίψτε τα. Ανακατέψτε τα μήλα με ζάχαρη, κανέλα και, αν θέλετε, λίγο χυμό λεμονιού για να αποτρέψετε την οξείδωση.

Αφού η γέμιση είναι έτοιμη, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε την ξανά σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Κόψτε την σε τετράγωνα ή ορθογώνια, ανάλογα με το επιθυμητό σχήμα. Βάλτε μια κουταλιά γέμισης στο κέντρο κάθε τετραγώνου και διπλώστε τη ζύμη για να σχηματίσετε πακέτα ή πίτες, φροντίζοντας οι άκρες να είναι καλά σφραγισμένες.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε τις πίτες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και αλείψτε τις με χτυπημένο αυγό, για να αποκτήσετε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα. Ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ωραία. Όταν είναι έτοιμες, αφήστε τις να κρυώσουν λίγο πριν τις απολαύσετε. Μπορείτε να πασπαλίσετε ζάχαρη άχνη από πάνω για μια επιπλέον γλυκύτητα. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για να σερβιριστεί ως επιδόρπιο μαζί με μια μπάλα παγωτού ή μια κούπα αρωματικού τσαγιού.