Mascarpone-Creme-Kuchen

Boden: Wir beginnen mit der Zubereitung des Bodens, einem wesentlichen Element unseres Kuchens. Die Eiweiße werden sorgfältig von den Eigelben getrennt und zusammen mit einer Prise Salz steif geschlagen, entweder mit einem Mixer oder einem Schneebesen. Es ist wichtig, dass die Eiweiße Zimmertemperatur haben, um eine luftige Textur zu erreichen. Sobald sie anfangen, Spitzen zu bilden, fügen wir nach und nach den Zucker und den Vanillezucker hinzu und mixen weiter, bis die Mischung glänzend wird und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Nun fügen wir sehr vorsichtig die Eigelbe hinzu, verwenden aber den Mixer nicht mehr. Mit einem Silikon- oder Holzspatel heben wir vorsichtig von unten nach oben, wobei wir darauf achten, die Luft in der Mischung zu halten. An diesem Punkt können wir auch das Vanillearoma für einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Das Mehl, der Kakao und das Backpulver werden zusammen gesiebt, um Klumpen zu vermeiden. Diese Zutaten werden nach und nach in die Eiweißmischung gegeben, wobei wir weiterhin vorsichtig von unten nach oben mischen. Die erhaltene Mischung wird in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform gegossen. Wir heizen den Ofen auf mittlere Hitze vor und stellen den Boden hinein, der so lange backt, bis er den Zahnstocher-Test besteht. Nach dem Backen wird der Boden aus dem Ofen genommen und zum Abkühlen beiseite gestellt. In der Zwischenzeit bereiten wir den Sirup vor, den wir zum Tränken verwenden.

Sirup: In einem Topf kombinieren wir Wasser mit Zucker und stellen es auf den Herd. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, schalten wir die Hitze aus und rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Nachdem der Sirup abgekühlt ist, fügen wir das Orangenaroma für einen frischen und aromatischen Geschmack hinzu.

Creme: Der Mascarpone-Käse wird mit Puderzucker und Vanillezucker gemischt, bis er eine fluffige und homogene Creme wird. Dann fügen wir die Marmelade hinzu, die einen zusätzlichen Geschmack verleiht. Die Gelatine wird in kaltem Wasser eingeweicht und, nachdem sie sich hydratisiert hat, im Wasserbad erhitzt, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht kocht. Wenn die Gelatine flüssig wird und anfängt zu schäumen, nehmen wir sie vom Herd und fügen sie nach und nach der Mascarpone-Creme hinzu, während wir gut umrühren. Schließlich fügen wir die geschlagene Sahne und das Vanillearoma hinzu und mischen vorsichtig, um die Luftigkeit der Creme zu erhalten.

Kuchenmontage: Der gebackene Boden wird in zwei gleich große Scheiben geschnitten. Auf einer Platte platzieren wir die erste Scheibe des Bodens und um zu verhindern, dass die Creme ausläuft, setzen wir die abnehmbare Form darum. Der Boden wird großzügig getränkt und dann die Hälfte der erhaltenen Creme darauf verteilt. Wir platzieren die zweite Scheibe des Bodens, die ebenfalls getränkt wird, und darauf fügen wir die restliche Creme hinzu. Der Kuchen wird gekühlt, vorzugsweise über Nacht, damit sich alle Aromen perfekt vermischen und die Creme fest wird. Schließlich kann der Kuchen nach Belieben dekoriert werden und ist bereit, genossen zu werden!