Baza: Zaczynamy od przygotowania bazy, niezbędnego elementu naszego ciasta. Białka jajek są ostrożnie oddzielane od żółtek, a wraz z odrobiną soli są ubijane na sztywną pianę za pomocą miksera lub trzepaczki. Ważne jest, aby białka były w temperaturze pokojowej, aby uzyskać puszystą teksturę. Gdy zaczynają tworzyć szczyty, stopniowo dodajemy cukier i cukier waniliowy, kontynuując miksowanie, aż masa stanie się błyszcząca, a cukier całkowicie się rozpuści. Teraz, bardzo ostrożnie, dodajemy żółtka, ale już nie używamy miksera. Za pomocą silikonowej lub drewnianej szpatułki delikatnie mieszamy od dołu do góry, dbając o to, aby zachować powietrze w masie. W tym momencie możemy również dodać esencję waniliową dla dodatkowego smaku.
Mąka, kakao i proszek do pieczenia są przesiewane razem, aby uniknąć grudek. Te składniki są stopniowo dodawane do masy białkowej, kontynuując delikatne mieszanie od dołu do góry. Uzyskana masa jest wylewana do formy na ciasto wyłożonej papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do umiarkowanej temperatury i wkładamy do niego bazę, która będzie pieczona, aż przejdzie test wykałaczki. Po upieczeniu baza jest wyjmowana z piekarnika i pozostawiana do ostygnięcia. W międzyczasie przygotowujemy syrop do nasączenia.
Syrop: W rondlu łączymy wodę z cukrem i stawiamy na ogniu. Gdy mieszanka zacznie wrzeć, wyłączamy ogień i mieszamy, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po ostudzeniu syropu dodajemy esencję pomarańczową dla świeżego i aromatycznego smaku.
Krem: Serek mascarpone miksujemy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, aż stanie się puszystą i jednolitą masą. Następnie dodajemy dżem, który doda dodatkowego smaku. Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie, a po jej nawodnieniu podgrzewamy w kąpieli wodnej, uważając, aby nie zagotować. Gdy żelatyna stanie się płynna i zacznie się pienić, zdejmujemy ją z ognia i stopniowo dodajemy do masy mascarpone, dokładnie mieszając. Na koniec dodajemy ubitą śmietanę i esencję waniliową, delikatnie mieszając, aby zachować puszystość kremu.
Montaż tortu: Upieczoną bazę kroimy na dwie równe plastry. Na tacy kładziemy pierwszy plaster bazy, a aby zapobiec wypływaniu kremu, umieszczamy wokół niego formę z odpinanym bokiem. Baza jest obficie nasączana, a następnie rozsmarowujemy na niej połowę uzyskanego kremu. Kładziemy drugi plaster bazy, który również jest nasączany, a na wierzchu dodajemy resztę kremu. Tort schładzamy, najlepiej przez noc, aby wszystkie smaki doskonale się połączyły, a krem stężał. Na koniec tort można ozdobić według uznania i jest gotowy do spożycia!
Mąka, kakao i proszek do pieczenia są przesiewane razem, aby uniknąć grudek. Te składniki są stopniowo dodawane do masy białkowej, kontynuując delikatne mieszanie od dołu do góry. Uzyskana masa jest wylewana do formy na ciasto wyłożonej papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do umiarkowanej temperatury i wkładamy do niego bazę, która będzie pieczona, aż przejdzie test wykałaczki. Po upieczeniu baza jest wyjmowana z piekarnika i pozostawiana do ostygnięcia. W międzyczasie przygotowujemy syrop do nasączenia.
Syrop: W rondlu łączymy wodę z cukrem i stawiamy na ogniu. Gdy mieszanka zacznie wrzeć, wyłączamy ogień i mieszamy, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po ostudzeniu syropu dodajemy esencję pomarańczową dla świeżego i aromatycznego smaku.
Krem: Serek mascarpone miksujemy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, aż stanie się puszystą i jednolitą masą. Następnie dodajemy dżem, który doda dodatkowego smaku. Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie, a po jej nawodnieniu podgrzewamy w kąpieli wodnej, uważając, aby nie zagotować. Gdy żelatyna stanie się płynna i zacznie się pienić, zdejmujemy ją z ognia i stopniowo dodajemy do masy mascarpone, dokładnie mieszając. Na koniec dodajemy ubitą śmietanę i esencję waniliową, delikatnie mieszając, aby zachować puszystość kremu.
Montaż tortu: Upieczoną bazę kroimy na dwie równe plastry. Na tacy kładziemy pierwszy plaster bazy, a aby zapobiec wypływaniu kremu, umieszczamy wokół niego formę z odpinanym bokiem. Baza jest obficie nasączana, a następnie rozsmarowujemy na niej połowę uzyskanego kremu. Kładziemy drugi plaster bazy, który również jest nasączany, a na wierzchu dodajemy resztę kremu. Tort schładzamy, najlepiej przez noc, aby wszystkie smaki doskonale się połączyły, a krem stężał. Na koniec tort można ozdobić według uznania i jest gotowy do spożycia!
Składniki
Baza: 4 jajka, 200g cukru, 80ml mleka, 170g mąki, 3 łyżki kakao w proszku, 1 opakowanie proszku do pieczenia, esencja waniliowa, szczypta soli, 2 opakowania cukru wanilinowego. Syrop: 150ml wody, 100ml cukru, esencja pomarańczowa. Krem: 250g mascarpone, 200g cukru pudru, 2 opakowania cukru wanilinowego, 400g śmietany, 20g żelatyny, 100ml wody do żelatyny, 350g dżemu śliwkowego, esencja waniliowa. Dekoracja: biała polewa, kakao, biała czekolada. Dekoracja jest robiona według gustu każdego.