Blat: Începem prin a pregăti blatul, un element esențial al tortului nostru. Albușurile se separă cu grijă de gălbenușuri, iar împreună cu un praf de sare, se bat spumă tare, folosind un mixer sau un tel. Este important ca albușurile să fie la temperatura camerei pentru a obține o textură aerată. Odată ce au început să formeze vârfuri, adăugăm zahărul și zahărul vanilat treptat, continuând să mixăm până când compoziția devine lucioasă și zahărul se dizolvă complet. Acum, cu multă atenție, adăugăm gălbenușurile, dar nu mai folosim mixerul. Cu o spatulă de silicon sau de lemn, amestecăm cu mișcări delicate de jos în sus, având grijă să păstrăm aerul în compoziție. În acest moment, putem adăuga și esența de vanilie pentru un plus de aromă.
Făina, cacaoa și praful de copt se cerne împreună pentru a evita formarea cocoloașelor. Aceste ingrediente se adaugă treptat în amestecul de albușuri, continuând să amestecăm ușor de jos în sus. Compoziția obținută se toarnă într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Preîncălzim cuptorul la foc potrivit și introducem blatul, care va coace până când trece testul scobitorii. Odată copt, blatul se scoate din cuptor și se lasă să se răcească. Între timp, pregătim siropul pentru a-l folosi la insiropat.
Sirop: Într-o cratiță, combinăm apa cu zahărul și punem pe foc. Când mixtura dă în clocot, stingem focul și amestecăm până când zahărul se dizolvă complet. După ce siropul s-a răcit, adăugăm esența de portocală pentru un gust proaspăt și aromat.
Crema: Brânza mascarpone se mixează cu zahărul pudră și zahărul vanilat până devine o cremă pufoasă și omogenă. Apoi, adăugăm gemul, care va oferi un plus de savoare. Gelatina se pune la înmuiat în apă rece și, după ce s-a hidratat, se încălzește pe baie de aburi, având grijă să nu fiarbă. Când gelatina devine lichidă și începe să facă spumă, o luăm de pe foc și o incorporăm treptat în crema de mascarpone, amestecând bine. La final, adăugăm frișca bătută și esența de vanilie, amestecând ușor pentru a păstra aerisirea cremei.
Asamblare tort: Blatul copt se taie în două felii egale. Pe o tavă, așezăm prima felie de blat și, pentru a preveni scurgerea cremei, plasăm forma detașabilă în jurul acesteia. Blatul se insiropează generos, iar apoi se întinde jumătate din crema obținută. Așezăm a doua felie de blat, care se insiropează la rândul ei, iar deasupra se adaugă restul de cremă. Tortul se dă la rece, de preferat peste noapte, pentru ca toate aromele să se îmbine perfect și crema să se întărească. La final, tortul poate fi decorat după preferințe și este gata să fie savurat!
Făina, cacaoa și praful de copt se cerne împreună pentru a evita formarea cocoloașelor. Aceste ingrediente se adaugă treptat în amestecul de albușuri, continuând să amestecăm ușor de jos în sus. Compoziția obținută se toarnă într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Preîncălzim cuptorul la foc potrivit și introducem blatul, care va coace până când trece testul scobitorii. Odată copt, blatul se scoate din cuptor și se lasă să se răcească. Între timp, pregătim siropul pentru a-l folosi la insiropat.
Sirop: Într-o cratiță, combinăm apa cu zahărul și punem pe foc. Când mixtura dă în clocot, stingem focul și amestecăm până când zahărul se dizolvă complet. După ce siropul s-a răcit, adăugăm esența de portocală pentru un gust proaspăt și aromat.
Crema: Brânza mascarpone se mixează cu zahărul pudră și zahărul vanilat până devine o cremă pufoasă și omogenă. Apoi, adăugăm gemul, care va oferi un plus de savoare. Gelatina se pune la înmuiat în apă rece și, după ce s-a hidratat, se încălzește pe baie de aburi, având grijă să nu fiarbă. Când gelatina devine lichidă și începe să facă spumă, o luăm de pe foc și o incorporăm treptat în crema de mascarpone, amestecând bine. La final, adăugăm frișca bătută și esența de vanilie, amestecând ușor pentru a păstra aerisirea cremei.
Asamblare tort: Blatul copt se taie în două felii egale. Pe o tavă, așezăm prima felie de blat și, pentru a preveni scurgerea cremei, plasăm forma detașabilă în jurul acesteia. Blatul se insiropează generos, iar apoi se întinde jumătate din crema obținută. Așezăm a doua felie de blat, care se insiropează la rândul ei, iar deasupra se adaugă restul de cremă. Tortul se dă la rece, de preferat peste noapte, pentru ca toate aromele să se îmbine perfect și crema să se întărească. La final, tortul poate fi decorat după preferințe și este gata să fie savurat!