ベース：私たちは、ケーキの重要な要素であるベースの準備から始めます。卵白は注意深く卵黄から分けられ、塩ひとつまみと一緒にミキサーまたは泡立て器を使ってしっかりと泡立てます。卵白は室温にすることが重要で、ふわふわの食感を得るためです。ピークが形成し始めたら、砂糖とバニラシュガーを徐々に加え、混合物が光沢を持ち、砂糖が完全に溶けるまで混ぜ続けます。今、非常に注意深く卵黄を加えますが、ミキサーはもう使いません。シリコンまたは木製のヘラで、下から上に優しく折りたたむように混ぜ、混合物の中に空気を保つように注意します。この時点で、風味を追加するためにバニラエッセンスを加えることもできます。
小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーは、塊ができないように一緒にふるい入れます。これらの材料は、卵白の混合物に徐々に加えられ、下から上に優しく混ぜ続けます。得られた混合物は、クッキングペーパーを敷いたケーキ型に注がれます。オーブンを中温に予熱し、ベースを中に入れ、つまようじテストを通過するまで焼きます。焼き上がったら、ベースをオーブンから取り出し、冷まします。その間に、浸すためのシロップを準備します。
シロップ：鍋に水と砂糖を混ぜ、火にかけます。混合物が沸騰し始めたら、火を止め、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。シロップが冷めたら、フレッシュで香り高い味のためにオレンジエッセンスを加えます。
クリーム：マスカルポーネチーズを粉砂糖とバニラシュガーと混ぜ、ふわふわで均一なクリームにします。次に、追加の風味を与えるためにジャムを加えます。ゼラチンは冷水に浸し、吸水した後、湯煎で加熱し、沸騰しないように注意します。ゼラチンが液体になり、泡立ち始めたら、火から下ろし、マスカルポーネクリームに徐々に混ぜ込み、よく混ぜます。最後に、生クリームとバニラエッセンスを加え、クリームの空気を保つために優しく混ぜます。
ケーキの組み立て：焼き上がったベースを2等分に切ります。トレイに最初のベースのスライスを置き、クリームが漏れないようにその周りに取り外し可能な型を置きます。ベースをたっぷりと浸し、次に得られたクリームの半分を広げます。2番目のベースのスライスを置き、これも浸し、上に残りのクリームを加えます。ケーキは冷蔵庫に入れ、できれば一晩置いて、すべての風味が完璧に混ざり、クリームが固まるようにします。最後に、ケーキは好みに応じてデコレーションでき、食べる準備が整いました！
小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーは、塊ができないように一緒にふるい入れます。これらの材料は、卵白の混合物に徐々に加えられ、下から上に優しく混ぜ続けます。得られた混合物は、クッキングペーパーを敷いたケーキ型に注がれます。オーブンを中温に予熱し、ベースを中に入れ、つまようじテストを通過するまで焼きます。焼き上がったら、ベースをオーブンから取り出し、冷まします。その間に、浸すためのシロップを準備します。
シロップ：鍋に水と砂糖を混ぜ、火にかけます。混合物が沸騰し始めたら、火を止め、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。シロップが冷めたら、フレッシュで香り高い味のためにオレンジエッセンスを加えます。
クリーム：マスカルポーネチーズを粉砂糖とバニラシュガーと混ぜ、ふわふわで均一なクリームにします。次に、追加の風味を与えるためにジャムを加えます。ゼラチンは冷水に浸し、吸水した後、湯煎で加熱し、沸騰しないように注意します。ゼラチンが液体になり、泡立ち始めたら、火から下ろし、マスカルポーネクリームに徐々に混ぜ込み、よく混ぜます。最後に、生クリームとバニラエッセンスを加え、クリームの空気を保つために優しく混ぜます。
ケーキの組み立て：焼き上がったベースを2等分に切ります。トレイに最初のベースのスライスを置き、クリームが漏れないようにその周りに取り外し可能な型を置きます。ベースをたっぷりと浸し、次に得られたクリームの半分を広げます。2番目のベースのスライスを置き、これも浸し、上に残りのクリームを加えます。ケーキは冷蔵庫に入れ、できれば一晩置いて、すべての風味が完璧に混ざり、クリームが固まるようにします。最後に、ケーキは好みに応じてデコレーションでき、食べる準備が整いました！
材料
ベース：卵4個、砂糖200g、牛乳80ml、小麦粉170g、ココアパウダー大さじ3、ベーキングパウダー1袋、バニラエッセンス、塩ひとつまみ、バニラ砂糖2袋。シロップ：水150ml、砂糖100ml、オレンジエッセンス。クリーム：マスカルポーネ250g、粉砂糖200g、バニラ砂糖2袋、ホイップクリーム400g、ゼラチン20g、ゼラチン用水100ml、プラムジャム350g、バニラエッセンス。デコレーション：ホワイトグレーズ、ココア、ホワイトチョコレート。デコレーションはそれぞれの好みに応じて行います。