Base : Nous commençons par préparer la base, un élément essentiel de notre gâteau. Les blancs d'œufs sont soigneusement séparés des jaunes, et avec une pincée de sel, ils sont battus en une mousse ferme à l'aide d'un batteur ou d'un fouet. Il est important que les blancs d'œufs soient à température ambiante pour obtenir une texture aérée. Une fois qu'ils commencent à former des pics, nous ajoutons progressivement le sucre et le sucre vanillé, en continuant à mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et que le sucre soit complètement dissous. Maintenant, très soigneusement, nous ajoutons les jaunes, mais nous n'utilisons plus le batteur. Avec une spatule en silicone ou en bois, nous plions délicatement de bas en haut, en veillant à conserver l'air dans le mélange. À ce stade, nous pouvons également ajouter l'essence de vanille pour une saveur supplémentaire.
La farine, la poudre de cacao et la levure chimique sont tamisées ensemble pour éviter les grumeaux. Ces ingrédients sont ajoutés progressivement au mélange de blancs d'œufs, en continuant à mélanger doucement de bas en haut. Le mélange obtenu est versé dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé. Nous préchauffons le four à chaleur modérée et plaçons la base à l'intérieur, qui cuira jusqu'à ce qu'elle réussisse le test du cure-dent. Une fois cuite, la base est retirée du four et laissée refroidir. Pendant ce temps, nous préparons le sirop à utiliser pour imbiber.
Sirop : Dans une casserole, nous combinons l'eau avec le sucre et mettons sur le feu. Lorsque le mélange commence à bouillir, nous éteignons le feu et remuons jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Après que le sirop ait refroidi, nous ajoutons l'essence d'orange pour une saveur fraîche et parfumée.
Crème : Le fromage mascarpone est mélangé avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'il devienne une crème moelleuse et homogène. Ensuite, nous ajoutons la confiture, qui apportera une saveur supplémentaire. La gélatine est mise à tremper dans de l'eau froide et, après avoir hydraté, elle est chauffée au bain-marie, en veillant à ne pas faire bouillir. Lorsque la gélatine devient liquide et commence à mousser, nous la retirons du feu et l'incorporons progressivement à la crème de mascarpone, en mélangeant bien. Enfin, nous ajoutons la crème fouettée et l'essence de vanille, en mélangeant doucement pour conserver l'aération de la crème.
Assemblage du gâteau : La base cuite est coupée en deux tranches égales. Sur un plateau, nous plaçons la première tranche de base et, pour éviter que la crème ne s'écoule, nous plaçons le moule amovible autour. La base est généreusement imbibée, puis la moitié de la crème obtenue est étalée dessus. Nous plaçons la deuxième tranche de base, qui est également imbibée, et par-dessus, nous ajoutons le reste de la crème. Le gâteau est réfrigéré, de préférence toute la nuit, pour que toutes les saveurs se mélangent parfaitement et que la crème prenne. Enfin, le gâteau peut être décoré selon les préférences et est prêt à être dégusté!
La farine, la poudre de cacao et la levure chimique sont tamisées ensemble pour éviter les grumeaux. Ces ingrédients sont ajoutés progressivement au mélange de blancs d'œufs, en continuant à mélanger doucement de bas en haut. Le mélange obtenu est versé dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé. Nous préchauffons le four à chaleur modérée et plaçons la base à l'intérieur, qui cuira jusqu'à ce qu'elle réussisse le test du cure-dent. Une fois cuite, la base est retirée du four et laissée refroidir. Pendant ce temps, nous préparons le sirop à utiliser pour imbiber.
Sirop : Dans une casserole, nous combinons l'eau avec le sucre et mettons sur le feu. Lorsque le mélange commence à bouillir, nous éteignons le feu et remuons jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Après que le sirop ait refroidi, nous ajoutons l'essence d'orange pour une saveur fraîche et parfumée.
Crème : Le fromage mascarpone est mélangé avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'il devienne une crème moelleuse et homogène. Ensuite, nous ajoutons la confiture, qui apportera une saveur supplémentaire. La gélatine est mise à tremper dans de l'eau froide et, après avoir hydraté, elle est chauffée au bain-marie, en veillant à ne pas faire bouillir. Lorsque la gélatine devient liquide et commence à mousser, nous la retirons du feu et l'incorporons progressivement à la crème de mascarpone, en mélangeant bien. Enfin, nous ajoutons la crème fouettée et l'essence de vanille, en mélangeant doucement pour conserver l'aération de la crème.
Assemblage du gâteau : La base cuite est coupée en deux tranches égales. Sur un plateau, nous plaçons la première tranche de base et, pour éviter que la crème ne s'écoule, nous plaçons le moule amovible autour. La base est généreusement imbibée, puis la moitié de la crème obtenue est étalée dessus. Nous plaçons la deuxième tranche de base, qui est également imbibée, et par-dessus, nous ajoutons le reste de la crème. Le gâteau est réfrigéré, de préférence toute la nuit, pour que toutes les saveurs se mélangent parfaitement et que la crème prenne. Enfin, le gâteau peut être décoré selon les préférences et est prêt à être dégusté!
Ingrédients
Base : 4 œufs, 200g de sucre, 80ml de lait, 170g de farine, 3 cuillères à soupe de cacao en poudre, 1 sachet de levure chimique, essence de vanille, une pincée de sel, 2 sachets de sucre vanillé. Sirop : 150ml d'eau, 100ml de sucre, essence d'orange. Crème : 250g de mascarpone, 200g de sucre glace, 2 sachets de sucre vanillé, 400g de crème fouettée, 20g de gélatine, 100ml d'eau pour la gélatine, 350g de confiture de prune, essence de vanille. Décoration : glaçage blanc, cacao, chocolat blanc. La décoration se fait selon le goût de chacun.