मास्करपोन क्रीम केक

बेस: हम बेस तैयार करने से शुरू करते हैं, जो हमारे केक का एक आवश्यक तत्व है। अंडे की सफेदी को पीले से सावधानी से अलग किया जाता है, और एक चुटकी नमक के साथ, इसे मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके कड़ी फोम में फेंटा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे की सफेदी कमरे के तापमान पर हो ताकि एक हवादार बनावट प्राप्त हो सके। जैसे ही वे चोटियों का निर्माण करना शुरू करते हैं, हम धीरे-धीरे चीनी और वैनिला चीनी मिलाते हैं, मिश्रण को चमकदार होने और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक फेंटते रहते हैं। अब, बहुत सावधानी से, हम यॉल्क्स जोड़ते हैं, लेकिन अब हम मिक्सर का उपयोग नहीं करते हैं। एक सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैचुला के साथ, हम नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण में हवा बनी रहे। इस बिंदु पर, हम अतिरिक्त स्वाद के लिए वैनिला एसेंस भी जोड़ सकते हैं।

आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लिया जाता है ताकि गुठलियाँ न बनें। इन सामग्रियों को धीरे-धीरे अंडे की सफेदी के मिश्रण में जोड़ा जाता है, नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे मिलाते रहते हैं। प्राप्त मिश्रण को बेकिंग पेपर के साथ लाइन की गई केक टिन में डाला जाता है। हम ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करते हैं और बेस को अंदर रखते हैं, जो तब तक बेक होगा जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास नहीं कर लेता। एक बार बेक होने के बाद, बेस को ओवन से निकाल लिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस बीच, हम भिगोने के लिए सिरप तैयार करते हैं।

सिरप: एक पैन में, हम पानी को चीनी के साथ मिलाते हैं और इसे आग पर रखते हैं। जब मिश्रण उबलना शुरू होता है, तो हम आग को बंद कर देते हैं और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक हिलाते रहते हैं। जब सिरप ठंडा हो जाता है, तो हम ताजगी और सुगंधित स्वाद के लिए संतरे का अर्क जोड़ते हैं।

क्रीम: मास्करपोन चीज़ को पाउडर चीनी और वैनिला चीनी के साथ मिलाया जाता है जब तक कि यह एक फूली हुई और समरूप क्रीम नहीं बन जाती। फिर, हम जाम मिलाते हैं, जो अतिरिक्त स्वाद प्रदान करेगा। जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोया जाता है और, जब यह हाइड्रेटेड हो जाता है, तो इसे डबल बॉयलर में गर्म किया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबल न जाए। जब जिलेटिन तरल हो जाता है और झाग बनने लगता है, तो हम इसे गर्मी से हटा लेते हैं और इसे धीरे-धीरे मास्करपोन क्रीम में मिलाते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हैं। अंत में, हम व्हिप्ड क्रीम और वैनिला एसेंस जोड़ते हैं, धीरे-धीरे मिलाते हैं ताकि क्रीम में हवा बनी रहे।

केक असेंबली: बेक की गई बेस को दो समान स्लाइस में काटा जाता है। एक ट्रे पर, हम पहली स्लाइस को रखते हैं और, क्रीम के रिसाव को रोकने के लिए, इसके चारों ओर एक हटाने योग्य मोल्ड रखते हैं। बेस को उदारता से भिगोया जाता है, और फिर प्राप्त क्रीम का आधा हिस्सा फैलाया जाता है। हम दूसरी स्लाइस को रखते हैं, जिसे भी भिगोया जाता है, और ऊपर शेष क्रीम जोड़ते हैं। केक को ठंडा किया जाता है, बेहतर रात भर, ताकि सभी स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाएं और क्रीम सेट हो जाए। अंत में, केक को पसंद के अनुसार सजाया जा सकता है और इसका आनंद लेने के लिए तैयार है!