Peynirli börek

Peynirli ve limonlu aromatik kek

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Güneşli bir günde, güneşin ışınları mutfağa nazikçe girdiğinde, peynirli ve limonlu aromatik bir kek ile kendimizi şımartmak için mükemmel bir an. Bu tarif, mutfak geleneklerinden ilham alarak, çocukluğun küçük sevinçlerini hatırlatan bir nostalji ve mutluluk katıyor. Hazırlaması kolay, ince bir hamur ve pürüzsüz bir dolgu ile yapılan bu kek, bir fincan çay veya kahve ile tadına varmak için mükemmel.

Gerekli malzemeler

Hamur için:
- 400 g un
- 150 g pudra şekeri
- 200 g tereyağı (tercihen oda sıcaklığında)
- 150 ml krema (ideal olarak %30 yağlı)
- 4 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- bir tutam tuz
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu (yoğun bir tat için sadece sarı kısmını kullanın)

Dolgu için:
- 600 g peynir (tercihen lor peyniri veya ricotta)
- 4 yumurta akı
- 150 g pudra şekeri
- 1/2 limonun suyu
- 1-2 yemek kaşığı irmik (peynirin nemine bağlı olarak)

Hazırlık adımları

1. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kaseye unu eleyerek başlayın. Tuz, kabartma tozu ve küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyin. Parmaklarınızı kullanarak karışımı yoğurun, tereyağı tamamen karışana kadar ve unlu bir doku elde edene kadar. Ardından yumurta sarılarını, kremayı ve pudra şekerini ekleyin. Hamuru homojen olana kadar yoğurun, ancak elastik hale gelmemesi için fazla çalıştırmayın.

Pratik ipuçları: Kaliteli tereyağı kullanmak önemlidir, çünkü bu hamurun dokusunu ve tadını etkiler. Daha az tatlı bir kek tercih ediyorsanız, şeker miktarını azaltabilirsiniz.

2. Hamurun soğutulması:
Hamuru elde ettikten sonra, streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika bekletin. Bu adım, kırılgan ve çalışması kolay bir hamur elde etmek için önemlidir.

3. Dolgunun hazırlanması:
Bu arada dolgu ile ilgilenin. Bir kasede peyniri limon kabuğu rendesi, limon suyu ve irmik ile karıştırın. Peynirin iyi süzüldüğünden emin olun, böylece dolgu çok sulu olmasın. Başka bir kasede yumurta aklarını köpürtün, ardından pudra şekerini yavaşça ekleyin ve sert bir mereng elde edene kadar çırpın. Merengi peynir karışımına nazikçe katın, havayı korumak için büyük hareketler kullanarak.

4. Kekin montajı:
Hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. İlk parçayı unlanmış bir yüzeyde açın, kalıbın altını kaplayacak kadar büyük olmasına dikkat edin. Hamur parçasını yağlı kağıt serili kalıba yerleştirin. Peynir dolgusunu dökün ve bir spatula ile düzeltin. İkinci hamur parçasını açın ve dolgunun üzerine yerleştirin. Pişirme sırasında buharın çıkmasına izin vermek için hamuru yer yer çatal ile delik açın.

5. Pişirme:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Keki fırına koyun ve yaklaşık 45 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar. Soğuduktan sonra pudra şekeri serpin.

Servis önerileri
Bu kek sıcak veya oda sıcaklığında, bir fincan yeşil çay veya kremalı cappuccino ile servis edilir. Tabakta birkaç dilim taze limon ekleyerek ona bir dokunuş zarafet katın.

Varyasyonlar ve ipuçları
Alternatif dolgu seçenekleri ile deney yapabilirsiniz, örneğin keçi peyniri veya tatlı bir dokunuş için kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Ayrıca limonu portakal veya lime ile değiştirerek tat profilini değiştirebilirsiniz.

Besin faydaları
Bu kek, peynirden protein, tereyağı ve kremadan sağlıklı yağlar ve limondan C vitamini içerir, bu da onu diğer şeker ve trans yağlarla dolu tatlılara göre daha sağlıklı bir seçim yapar.

Sıkça sorulan sorular
- Vegan bir versiyon için soya peyniri kullanabilir miyim?
Evet, peyniri bitkisel bir alternatifle değiştirebilirsiniz, ancak benzer bir dokuya sahip olduğundan emin olun.

- Eğer dolgu çok suluysa ne yapmalıyım?
Peynir çok nemliyse, fazla nemi emmek için daha fazla irmik ekleyin.

- Keki nasıl taze tutabilirim?
Oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta iyi saklanır veya daha sonra kullanmak üzere dondurulabilir.

Bu aromatik peynirli ve limonlu keki tadını çıkarın, bu sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda mutfak anılarınızdan bir parça. İster yalnız başınıza, ister sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın, her lokma yüzünüzde bir gülümseme getirecek. Afiyet olsun!