Käsekuchen

Leckeres Käsepasteten-Rezept - Ein Geschmack von Geschichte

Ich lade dich ein, ein Käsepasteten-Rezept zu entdecken, das dich schon beim ersten Biss überzeugen wird. Diese fluffigen Pasteten, gefüllt mit cremigem und aromatischem Hüttenkäse, sind perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Familienessen, eine Party oder einfach ein entspannender Abend zu Hause. Mach dich bereit, ein schnelles und einfaches Dessert mit authentischem Geschmack und einzigartiger Textur zu genießen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 16 Pasteten

Zutaten

Für den Teig:
- 1 kg hochwertige Mehl
- 200 ml Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- 3-4 Eier (verwende frische, freilaufende Eier für einen authentischeren Geschmack)
- 120 g saure Sahne (eine fettreichere saure Sahne sorgt für mehr Cremigkeit)
- 2 Würfel frische Hefe (ca. 40 g)
- 1 Teelöffel Salz
- 400 ml Milch (auf Zimmertemperatur erwärmt)
- 150 g Zucker
- Schale von 1 Zitrone (für ein frisches Aroma)
- 1 Vanilleessenz (oder eine Vanilleschote für einen intensiven Geschmack)

Für die Füllung:
- 500 g Hüttenkäse (vorzugsweise frischer Käse)
- 2 Eier
- 100 g saure Sahne (kann auch saure Sahne für einen angenehmen Kontrast sein)
- 100 g Zucker (du kannst die Menge nach Geschmack anpassen)
- 50 g Rosinen (optional, für eine süße Note)
- 30 g Grieß (zum Binden der Füllung)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Aktivierung der Hefe:
Beginne damit, die Milch leicht zu erwärmen, bis sie lauwarm ist, aber nicht kocht. Füge die Hefe-Würfel und 2-3 Esslöffel Mehl hinzu. Mische vorsichtig und lasse die Mischung an einem warmen Ort, fern von Zugluft, etwa 10-15 Minuten ruhen, bis sich ein dicker Schaum bildet.

2. Teigzubereitung:
In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und dem Salz cremig schlagen. Füge die Hefemischung, die Zitronenschale, die saure Sahne und die Vanilleessenz hinzu. Beginne, das gesiebte Mehl nach und nach einzuarbeiten und dabei ständig zu rühren. Füge das Öl nach und nach hinzu und knete den Teig etwa 20 Minuten lang, bis er elastisch und glatt ist.

3. Teig gehen lassen:
Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, oder bis er sich verdoppelt hat.

4. Füllung zubereiten:
In einer anderen Schüssel den Hüttenkäse mit den Eiern, der sauren Sahne, dem Zucker, den Rosinen und dem Grieß vermengen. Stelle sicher, dass der Käse keine Klumpen hat, um eine glatte Füllung zu erhalten.

5. Formen der Pasteten:
Nachdem der Teig aufgegangen ist, rolle ihn auf einer bemehlten Fläche aus, bis du ein Blatt von etwa 5 mm Dicke erhältst. Schneide 8x8 cm große Quadrate aus. Auf jedes Quadrat gib einen Esslöffel der Käsefüllung. Fasse die gegenüberliegenden Ecken des Quadrats zusammen und drücke sie vorsichtig zusammen, um sie zu verschließen.

6. Backen der Pasteten:
Lege die Pasteten in eine gefettete Form, mit der verschlossenen Seite nach unten. Bestreiche sie oben mit einem verquirlten Eigelb, das mit etwas Zucker vermischt ist, für eine goldene Kruste. Backe sie in einem auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen 10 Minuten lang, reduziere dann die Temperatur auf 160 Grad Celsius und backe weitere 20 Minuten, bis sie goldbraun und fluffig sind.

7. Fertigstellung und Servieren:
Am Ende des Backens, streue Vanillezucker über die Pasteten für ein zusätzliches Aroma. Lass sie etwas abkühlen und genieße deine Pasteten mit einer Tasse aromatischem Tee oder Kaffee.

Praktische Tipps

- Auswahl der Zutaten: Verwende frischen Hüttenkäse für einen besseren Geschmack. Du kannst Hüttenkäse mit unterschiedlichen Fettgehalten wählen, je nach deinen Vorlieben.
- Variationen: Du kannst auch andere Zutaten in die Füllung geben, wie Schokolade, Nüsse oder sogar Trockenfrüchte für eine frische Note.
- Servieren: Diese Pasteten sind sowohl warm als auch kalt köstlich. Du kannst sie mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Karamellsauce servieren für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Nährwertinformationen

- Kalorien pro Portion: etwa 300-350 kcal
- Nährliche Vorteile: Hüttenkäse ist eine gute Quelle für Protein und Kalzium, während Eier essentielle Nährstoffe für die Gesundheit liefern. Rosinen bieten zusätzliche Ballaststoffe und Antioxidantien.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich einen anderen Käse verwenden?
Ja, du kannst mit Telemeakäse oder Ricotta experimentieren, aber stelle sicher, dass du die Zuckermenge je nach Salzgehalt des Käses anpasst.

2. Wie kann ich die Pasteten fluffiger machen?
Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben und dass der Teig gut geknetet wird, um das Gluten zu entwickeln.

3. Kann ich die Pasteten einfrieren?
Sicher! Die Pasteten können vor dem Backen eingefroren werden. Nachdem du sie geformt hast, lege sie in einen luftdichten Behälter und bewahre sie im Gefrierschrank auf. Wenn du sie backen möchtest, lasse sie bei Zimmertemperatur auftauen, bevor du sie backst.

Ich ermutige dich, dieses Käsepasteten-Rezept auszuprobieren und deine Erfahrung zu teilen! Es ist ein Rezept, das schöne Erinnerungen an gemeinsame Momente am Tisch mit geliebten Menschen weckt. Guten Appetit!