Pâtés au fromage

Recette délicieuse de Pâtés au Fromage - Un Goût de Conte

Je t'invite à découvrir une recette de pâtés au fromage qui te séduira dès la première bouchée. Ces pâtés moelleux, garnis de fromage cottage crémeux et savoureux, sont parfaits pour toutes les occasions, que ce soit un repas en famille, une fête ou tout simplement une soirée relaxante à la maison. Prépare-toi à savourer un dessert rapide et simple, avec un goût authentique et une texture unique!

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 16 pâtés

Ingrédients

Pour la pâte :
- 1 kg de farine de haute qualité
- 200 ml d'huile (huile de tournesol ou d'olive)
- 3-4 œufs (utilise des œufs frais, de plein air, pour un goût plus authentique)
- 120 g de crème fraîche (une crème plus grasse ajoutera de la crémeux)
- 2 cubes de levure fraîche (environ 40 g)
- 1 cuillère à café de sel
- 400 ml de lait (tiédi à température ambiante)
- 150 g de sucre
- Zeste d'1 citron (pour un arôme frais)
- 1 essence de vanille (ou une gousse de vanille pour un goût intense)

Pour la garniture :
- 500 g de fromage cottage (de préférence du fromage frais)
- 2 œufs
- 100 g de crème fraîche (peut aussi être de la crème aigre pour un contraste agréable)
- 100 g de sucre (tu peux ajuster la quantité selon ton goût)
- 50 g de raisins secs (facultatif, pour une touche de douceur)
- 30 g de semoule (pour lier la garniture)

Préparation Étape par Étape

1. Activation de la levure :
Commence par réchauffer légèrement le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède, mais sans le faire bouillir. Ajoute les cubes de levure et 2-3 cuillères à soupe de farine. Mélange doucement et laisse reposer le mélange dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme.

2. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, bats les jaunes d'œufs avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoute le mélange de levure, le zeste de citron, la crème fraîche et l'essence de vanille. Commence à incorporer progressivement la farine tamisée, en mélangeant constamment. Ajoute l'huile petit à petit, en continuant à pétrir la pâte pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse.

3. Levée de la pâte :
Couvre le bol avec un torchon propre et laisse lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4. Préparation de la garniture :
Dans un autre bol, mélange le fromage cottage avec les œufs, la crème fraîche, le sucre, les raisins secs et la semoule. Assure-toi que le fromage ne contient pas de grumeaux pour obtenir une garniture lisse.

5. Formation des pâtés :
Une fois que la pâte a levé, étale-la sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une feuille d'environ 5 mm d'épaisseur. Découpe des carrés de 8x8 cm. Sur chaque carré, dépose une cuillère à soupe de la garniture au fromage. Rassemble les coins opposés du carré et presse doucement pour sceller.

6. Cuisson des pâtés :
Dispose les pâtés dans un plat graissé, avec le côté scellé vers le bas. Badigeonne-les sur le dessus avec un jaune d'œuf battu mélangé à un peu de sucre pour obtenir une croûte dorée. Fais-les cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 10 minutes, puis réduis la température à 160 degrés Celsius et continue la cuisson pendant encore 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et moelleux.

7. Finalisation et service :
À la fin de la cuisson, saupoudre du sucre vanillé sur les pâtés pour un arôme supplémentaire. Laisse-les refroidir légèrement, puis savoure tes pâtés avec une tasse de thé ou de café parfumé.

Conseils Pratiques

- Choix des ingrédients : Utilise du fromage cottage frais pour un meilleur goût. Tu peux opter pour du fromage cottage avec différents pourcentages de matière grasse, selon tes préférences.
- Variations : Tu peux ajouter d'autres ingrédients à la garniture, comme du chocolat, des noix ou même des fruits secs pour une touche de fraîcheur.
- Service : Ces pâtés sont délicieux aussi bien chauds que froids. Tu peux les servir avec une boule de glace à la vanille ou une sauce caramel pour une expérience culinaire inoubliable.

Informations Nutritionnelles

- Calories par portion : environ 300-350 kcal
- Bienfaits nutritionnels : Le fromage cottage est une bonne source de protéines et de calcium, tandis que les œufs apportent des nutriments essentiels pour la santé. Les raisins secs ajoutent un supplément de fibres et d'antioxydants.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, tu peux expérimenter avec du fromage telemea ou de la ricotta, mais assure-toi d'ajuster la quantité de sucre en fonction de la salinité du fromage.

2. Comment puis-je rendre les pâtés plus moelleux ?
Assure-toi que tous les ingrédients sont à température ambiante et que la pâte est bien pétrie pour développer le gluten.

3. Puis-je congeler les pâtés ?
Bien sûr ! Les pâtés peuvent être congelés avant la cuisson. Après les avoir formés, place-les dans un récipient hermétique et conserve-les au congélateur. Lorsque tu veux les cuire, laisse-les décongeler à température ambiante avant de les cuire.

Je t'encourage à essayer cette recette de pâtés au fromage et à partager ton expérience ! C'est une recette qui évoque de beaux moments passés autour de la table avec des êtres chers. Bon appétit!