Tortas de queijo

Receita deliciosa de Pastéis de Queijo - Um sabor de história

Convido você a descobrir uma receita de pastéis de queijo que vai conquistá-lo na primeira mordida. Esses pastéis fofos, recheados com um queijo cottage cremoso e aromático, são ideais para qualquer ocasião, seja um jantar em família, uma festa ou simplesmente uma noite relaxante em casa. Prepare-se para desfrutar de uma sobremesa rápida e simples, com um sabor autêntico e uma textura excepcional!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 16 pastéis

Ingredientes

Para a massa:
- 1 kg de farinha de alta qualidade
- 200 ml de óleo (óleo de girassol ou azeite)
- 3-4 ovos (use ovos frescos, de galinha caipira, para um sabor mais autêntico)
- 120 g de creme de leite (um creme de leite mais gordo dará mais cremosidade)
- 2 cubos de fermento fresco (aproximadamente 40 g)
- 1 colher de chá de sal
- 400 ml de leite (aquecido à temperatura ambiente)
- 150 g de açúcar
- Raspas de 1 limão (para um aroma fresco)
- 1 essência de baunilha (ou uma fava de baunilha, para um sabor intenso)

Para o recheio:
- 500 g de queijo cottage (preferencialmente, queijo fresco)
- 2 ovos
- 100 g de creme de leite (pode ser também creme azedo para um contraste agradável)
- 100 g de açúcar (você pode ajustar a quantidade a gosto)
- 50 g de passas (opcional, para um toque de doçura)
- 30 g de semolina (para ligar o recheio)

Preparação Passo a Passo

1. Ativação do fermento:
Comece aquecendo o leite levemente, até ficar morno, mas sem ferver. Adicione os cubos de fermento e 2-3 colheres de farinha. Misture delicadamente e deixe a mistura em um lugar quente, longe de correntes de ar, por cerca de 10-15 minutos, até formar uma espuma espessa.

2. Preparação da massa:
Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar e o sal até obter uma mistura cremosa. Adicione a mistura de fermento, as raspas de limão, o creme de leite e a essência de baunilha. Comece a incorporar gradualmente a farinha peneirada, mexendo constantemente. Adicione o óleo gradualmente, continuando a amassar a massa por cerca de 20 minutos, até que fique elástica e lisa.

3. Crescimento da massa:
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

4. Preparação do recheio:
Em outra tigela, misture o queijo cottage com os ovos, o creme de leite, o açúcar, as passas e a semolina. Certifique-se de que o queijo não tenha grumos, para obter um recheio liso.

5. Formando os pastéis:
Depois que a massa cresceu, abra-a em uma superfície enfarinhada até obter uma folha com cerca de 5 mm de espessura. Corte em quadrados de 8x8 cm. Em cada quadrado, coloque uma colher do recheio de queijo. Junte os cantos opostos do quadrado e pressione levemente para colar.

6. Assando os pastéis:
Coloque os pastéis em uma assadeira untada com óleo, com o lado colado para baixo. Pincele-os com uma gema de ovo batida com um pouco de açúcar, para uma crosta dourada. Asse no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 10 minutos, depois reduza a temperatura para 160 graus Celsius e continue assando por mais 20 minutos, até que fiquem dourados e fofos.

7. Finalização e serviço:
Ao final do cozimento, polvilhe açúcar de baunilha sobre os pastéis para um aroma extra. Deixe esfriar um pouco e depois desfrute dos seus pastéis com uma xícara de chá ou café aromático.

Dicas Práticas

- Escolha dos ingredientes: Use queijo cottage fresco para um sabor melhor. Você pode optar por queijo cottage com diferentes porcentagens de gordura, dependendo das suas preferências.
- Variações: Você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como chocolate, nozes ou até frutas secas para um toque de frescor.
- Serviço: Esses pastéis são deliciosos tanto quentes quanto frios. Você pode servi-los com uma bola de sorvete de baunilha ou um molho de caramelo para uma experiência culinária inesquecível.

Informações Nutricionais

- Calorias por porção: aproximadamente 300-350 kcal
- Benefícios nutricionais: O queijo cottage é uma boa fonte de proteínas e cálcio, e os ovos fornecem nutrientes essenciais para a saúde. As passas trazem um acréscimo de fibras e antioxidantes.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar queijo de outro tipo?
Sim, você pode experimentar com queijo feta ou ricota, mas certifique-se de ajustar a quantidade de açúcar de acordo com o quão salgado é o queijo.

2. Como posso fazer os pastéis mais fofos?
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente e que a massa seja bem amassada para desenvolver o glúten.

3. Posso congelar os pastéis?
Claro! Os pastéis podem ser congelados antes de assar. Depois de formá-los, coloque-os em um recipiente hermético e mantenha no congelador. Quando quiser assá-los, deixe descongelar à temperatura ambiente antes de assar.

Eu encorajo você a experimentar esta receita de pastéis de queijo e compartilhar sua experiência! É uma receita que traz à mente momentos bonitos passados à mesa com os entes queridos. Bom apetite!