Empanadas de queso

Receta deliciosa de Empanadas de Queso - Un Sabor de Cuento

Te invito a descubrir una receta de empanadas de queso que te conquistará desde el primer bocado. Estas empanadas esponjosas, rellenas de un queso cottage cremoso y sabroso, son perfectas para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar, una fiesta o simplemente una noche relajante en casa. ¡Prepárate para disfrutar de un postre rápido y sencillo, con un sabor auténtico y una textura única!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 16 empanadas

Ingredientes

Para la masa:
- 1 kg de harina de alta calidad
- 200 ml de aceite (aceite de girasol o de oliva)
- 3-4 huevos (usa huevos frescos, de corral, para un sabor más auténtico)
- 120 g de crema agria (una crema más grasa añadirá cremosidad)
- 2 cubos de levadura fresca (aproximadamente 40 g)
- 1 cucharadita de sal
- 400 ml de leche (templada a temperatura ambiente)
- 150 g de azúcar
- Ralladura de 1 limón (para un aroma fresco)
- 1 esencia de vainilla (o una vaina de vainilla para un sabor intenso)

Para el relleno:
- 500 g de queso cottage (preferiblemente queso fresco)
- 2 huevos
- 100 g de crema agria (también puede ser crema agria para un contraste agradable)
- 100 g de azúcar (puedes ajustar la cantidad al gusto)
- 50 g de pasas (opcional, para un toque de dulzura)
- 30 g de sémola (para unir el relleno)

Preparación Paso a Paso

1. Activación de la levadura:
Comienza calentando ligeramente la leche hasta que esté tibia, pero sin hervir. Agrega los cubos de levadura y 2-3 cucharadas de harina. Mezcla suavemente y deja reposar la mezcla en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante unos 10-15 minutos, hasta que se forme una espuma espesa.

2. Preparación de la masa:
En un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega la mezcla de levadura, la ralladura de limón, la crema agria y la esencia de vainilla. Comienza a incorporar gradualmente la harina tamizada, mezclando constantemente. Añade el aceite poco a poco, continuando amasando la masa durante unos 20 minutos hasta que se vuelva elástica y suave.

3. Fermentación de la masa:
Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa suba en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen.

4. Preparación del relleno:
En otro bol, mezcla el queso cottage con los huevos, la crema agria, el azúcar, las pasas y la sémola. Asegúrate de que el queso no tenga grumos para obtener un relleno suave.

5. Formando las empanadas:
Una vez que la masa haya subido, estírala sobre una superficie enharinada hasta obtener una hoja de aproximadamente 5 mm de grosor. Corta cuadrados de 8x8 cm. En cada cuadrado, coloca una cucharada del relleno de queso. Reúne las esquinas opuestas del cuadrado y presiona suavemente para sellar.

6. Horneando las empanadas:
Coloca las empanadas en una bandeja engrasada, con el lado sellado hacia abajo. Píntalas por encima con una yema de huevo batida mezclada con un poco de azúcar para obtener una corteza dorada. Hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 10 minutos, luego reduce la temperatura a 160 grados Celsius y continúa horneando durante otros 20 minutos hasta que estén doradas y esponjosas.

7. Finalización y servicio:
Al final del horneado, espolvorea azúcar de vainilla sobre las empanadas para un aroma extra. Déjalas enfriar un poco y luego disfruta de tus empanadas con una taza de té o café aromático.

Consejos Prácticos

- Elección de ingredientes: Usa queso cottage fresco para un mejor sabor. Puedes optar por queso cottage con diferentes porcentajes de grasa, según tus preferencias.
- Variaciones: Puedes agregar otros ingredientes al relleno, como chocolate, nueces o incluso frutas secas para un toque de frescura.
- Servicio: Estas empanadas son deliciosas tanto calientes como frías. Puedes servirlas con una bola de helado de vainilla o una salsa de caramelo para una experiencia culinaria inolvidable.

Información Nutricional

- Calorías por porción: aproximadamente 300-350 kcal
- Beneficios nutricionales: El queso cottage es una buena fuente de proteínas y calcio, mientras que los huevos aportan nutrientes esenciales para la salud. Las pasas añaden un extra de fibra y antioxidantes.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes experimentar con queso telemea o ricotta, pero asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar según lo salado que sea el queso.

2. ¿Cómo puedo hacer las empanadas más esponjosas?
Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente y de que la masa esté bien amasada para desarrollar el gluten.

3. ¿Puedo congelar las empanadas?
¡Claro! Las empanadas se pueden congelar antes de hornear. Después de formarlas, colócalas en un recipiente hermético y guárdalas en el congelador. Cuando quieras hornearlas, déjalas descongelar a temperatura ambiente antes de hornear.

¡Te animo a que pruebes esta receta de empanadas de queso y compartas tu experiencia! Es una receta que evoca momentos hermosos pasados alrededor de la mesa con seres queridos. ¡Buen provecho!