Karottenkuchen

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fangen Sie an, zwei 23 cm große Backformen mit Butter einzufetten, um ein Ankleben der Böden zu verhindern. Jetzt kümmern Sie sich um die Nüsse: Rösten Sie sie etwa 8 Minuten lang und achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen, und lassen Sie sie dann abkühlen. Nach dem Abkühlen hacken Sie sie fein. Wenn Sie bereits geröstete Nüsse haben, können Sie sie 30 Sekunden lang in die Küchenmaschine geben, um sie gleichmäßig zu mahlen.

Schälen Sie dann die Karotten und reiben Sie sie mit einer feinen Reibe. Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, erledigt diese die ganze Arbeit für Sie. Wenn Sie fertig sind, legen Sie die Karotten beiseite. In einer separaten Schüssel vermengen Sie die trockenen Zutaten: Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt. Diese Mischung verleiht Geschmack und hilft dem Teig zu steigen.

In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eier mit einem elektrischen Mixer. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung glatt und schaumig ist. Fügen Sie das Öl hinzu und schließlich den Vanilleextrakt, während Sie weiter mixen. Dann fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und achten Sie darauf, nicht zu viel zu mixen; es reicht aus, sie mit einem Spatel in den Teig zu falten. Jetzt fügen Sie mit demselben Spatel die geriebenen Karotten und die gehackten Nüsse hinzu und mischen Sie vorsichtig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Sobald der Teig fertig ist, gießen Sie ihn in die vorbereiteten Formen und stellen Sie sie in den Ofen. Backen Sie etwa 30 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte einer Schicht eingeführt wird, sauber herauskommt. Nach dem Backen die Schichten aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten abkühlen lassen, danach können Sie sie vorsichtig aus den Formen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Bereiten Sie währenddessen das Frosting vor. In einer Schüssel vermengen Sie den Quark mit der Butter bei niedriger Geschwindigkeit, bis er glatt ist. Fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu und mixen Sie weiter. Zum Schluss fügen Sie die Vanille und den Zitronensaft hinzu und mischen gut, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Zum Zusammenbauen legen Sie die erste Schicht auf eine Servierplatte, verteilen Sie eine Portion Frosting über die Oberfläche, und legen Sie dann die zweite Schicht darauf. Decken Sie auch diese mit Frosting ab und lassen Sie sie einige Minuten ruhen, damit sie fest wird. Dieser Karotten- und Nusskuchen wird einen besonderen Geschmack und eine feuchte Textur bringen, perfekt für jede Gelegenheit. Genießen Sie jedes Stück!